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蚕豆的功效是什么
提到蚕豆很多人都爱吃，味道佳营养丰富，做法也是多多。但是估计很多人对蚕豆的了解都不多，下面要给大家分享的内容是：“蚕豆的功效与作用 防癌抗癌增强记忆力，一起来看下吧!
蚕豆的功效
首先来看下蚕豆的功效与作用：
促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆的功效与作用 防癌抗癌增强记忆力
保护皮肤
蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
预防中风
蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
具有降血压作用。
止血解毒
中医认为，蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止血解毒，蚕豆花能止血、止带、降血压，蚕豆梗能止血，蚕豆衣(蚕豆皮)能健脾利湿，蚕豆荚烧炭研末外用可冶烫伤、脓疱疮。
接着一起来看下该如何挑选蚕豆
看颜色
蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。
看形体
蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。
手捏
用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。
而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。
温馨小提示
1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆的功效
蚕豆(野豌豆属)，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。
蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
主要品类
崇礼蚕豆：强春性，早熟，全生育期100～110天，分枝少，花白色，有效分枝2～3个，株高80～100cm，单株荚数一般8～10个，单荚粒数2～3粒，百粒重120g左右。
籽粒窄圆形，种皮乳白色。
籽粒含蛋白质24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。
该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150～200kg，最高产量达280kg。
临蚕5号：春播蚕豆品种。
生育期125天左右，分枝一般为2～3个，百粒重180g左右，种皮乳白色。
具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350kg左右，是粮菜兼用的优质品种。
临蚕204：春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2～3个，结荚部位低，百粒重160g左右。
具有高产、优质、粒大的特点。
适应性广，抗逆性强。
一般亩产为350kg左右，最高亩产达420kg。
是出口创汇的优质品种。
临夏马牙：春性较强。
甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。
全生育期155～170天，性晚熟种。
该品种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6%。
适应性强，高产稳产。
平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。
适宜肥力较高的土地上种植。
是中国重要蚕豆出口商品。
临夏大蚕豆：春播类型。
该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250～300kg/亩。
喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700～2600m的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。
适于北方蚕豆主产区种植。
青海3号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。
种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。
根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。
最高亩产达400～450kg。
青海9号：春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。
种皮乳白色，百粒重200g左右。
根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。
最高亩产440～480kg。
春蚕豆区推广品种。
湟源马牙：春播类型。
该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，属大粒种，是青海省优良地方品种。
湟源马牙栽培历史悠久，具有较强的适应性，产量高而稳。
分布在海拔1800～3000m的地区。
一般水地产量250～350kg/亩，山地150～200kg/亩，是中国主要蚕豆出口商品。
适于北方蚕豆主产区种植。
日本吋蚕：春播蚕豆品种，由中国农科院品资所引进。
生育期为120天左右，花白色，结荚部位低，结荚多，分枝少，单荚粒数一般为4～5粒。
不易裂荚。
百粒重150g以上，种皮乳白色，一般亩产300kg左右。
抗逆性强，是粮菜兼用的优质品种。
品蚕D：春播蚕豆品种，生育期125天左右。
具有高产，优质，小粒，耐旱耐瘠的特点。
分枝一般2～3个，单株荚数18～29个，单荚粒数2～3个，百粒重50～60g，种皮乳白色，种子蛋白质含量28.36%，
种子单宁含量少，不含蚕豆苷等生物碱，株高115～156cm，一般亩产300kg，高者达350～400kg，是一个粮饲兼用的好品种。
适于北方蚕豆主产区推广种植。
[7]
植物属性
蚕豆 越年或一年生草本，高30-180cm。
茎直立，不分枝，无毛。
偶数羽状复叶。
托叶大，半箭头状，边缘白色膜质，具疏锯齿，无毛，叶轴顶端具退化卷须。
小叶2-6枚，叶片椭圆形或广椭圆形至长形，长4-8cm，宽2.5-4cm，先端圆形或钝，具细尖，基部楔形，全缘。
总状花序腋生或单生，总花梗极短。
萼钟状，膜质，长约1.3cm，5裂，裂片披针形，上面2裂片稍短。
花冠蝶形，白色，具红紫色斑纹，旗瓣倒卵形，先端钝，向基部渐狭，翼瓣椭圆形，先端圆，基部作耳状三角形，一侧有爪，龙骨瓣三角状半圆形，有爪。
雄蕊10，二体。
子房无柄，无毛，花枝先端背部有一丛白色髯毛。
荚果长圆形，肥厚，长5-10cm，宽约2cm。
种子2-4颗，椭圆形，略扁平。
花期3-4月，果期6-8月。
植物概述
一年生或二年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。
中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。
自热带至北纬63°地区均有种植。
中国以四川最多，次为云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。
蚕豆株高30～180厘米。
茎直立，四棱，中空，四角上的维管束较大。
羽状复叶。
总状花序，花蝶形。
荚果，种子扁平，略呈矩圆形或近于球形。
蚕豆花期一般是3月~5月。
蚕豆为长日照作物。
喜温暖湿润气候和pH6.2～8的粘壤土。
需水量较大，但土壤过湿易生立枯病和锈病。
蚕豆可单作或间、套
蚕豆制作(17张)作，忌连作。
可点播、条播或撒播。
以有机肥和磷、钾肥为主。
根瘤菌能与其共生固氮。
主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。
主要害虫是蚕豆象。
蚕豆子粒蛋白质含量约25%～28%，含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%。
可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。
还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
1.一年生或二年生草本植物，茎方形，中心空，花白色有紫斑，结荚果。
种子供食用。
2.这种植物的荚果或种子。
原产亚洲西南部和非洲北部。
相传西汉张骞出使西域时期传入中国，8世纪左右从中国传入日本。
【学名】：Vicia faba Linn.
【异名】：佛豆(《益部方物略记》)，胡豆(《纲目》)，南豆(《蒙化府志》)，马齿豆(《台湾植物名录》)，竖豆、仙豆、寒豆、湾豆、罗泛豆(《中国药植志》)，夏豆(《上海常用中草药》)。
根据营养专家黎黍匀分析，蚕豆的预防疾病指数为12.9884，生命力指数为2.3582，证明利于疾病的康复，而对生命力的提高作用有限(见《肠胃决定健康》一书)。
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蚕豆栽培
栽培概述
原产里海南部至非洲北部，公元一世纪时始由欧洲传入中国，现中国南方各地广为栽培。
种子供食用。
茎、叶富含氮素，为良好的冬季绿肥。
江苏除徐州、淮阴专区外广为栽种。
花、果荚、种壳、种子及叶均可入药，有止血、利尿、解毒、消肿的功用。
为蜜源植物。
蚕豆在中国各地都有种植，是重要的粮、菜、肥兼用型作物。
主要用于稻、麦田套种和中耕作物行间间种，摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用，茎杆翻压作绿肥。
主要的优良品种有四川青胡豆、南翔白皮、兴宁、莆田、等。
蚕豆适合于较温暖而略湿润的气候，需水较多，但又不能受渍，耐寒性较差，也不耐高温和干旱。
最适宜的生长温度为20℃左右，适于多种土壤栽培，以耕层有机质含量高，排水良好的粘质壤土或比较肥沃的砂质壤土最好。
在pH值6～8之间的土壤上可生长良好，所以可广泛适应中国各地的红壤水稻土、紫色土以及滨海的盐碱地水稻田生长。
播种可采用条播、点播等方法，一般行距33厘米左右，株距为12～18厘米。
降雨量大的地区，最好采用深沟高畦。
南方稻田种植冬蚕豆时，应在水稻收割后抢时播种，长江沿岸播种时间为寒露到霜降之间，华南双季稻地区在小雪前后。
北方一般在春季解冻之后抓紧时间播种。
播种量每亩在8～10公斤。
播种前也应施用磷肥和有机肥。
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