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蚕豆的功效是什么
提到蚕豆很多人都爱吃,味道佳营养丰富,做法也是多多。但是估计很多人对蚕豆的了解都不多,下面要给大家分享的内容是:“蚕豆的功效与作用 防癌抗癌增强记忆力,一起来看下吧!
蚕豆的功效
首先来看下蚕豆的功效与作用:
促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆的功效与作用 防癌抗癌增强记忆力
保护皮肤
蚕豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
预防中风
蚕豆富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。
具有降血压作用。
止血解毒
中医认为,蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止血解毒,蚕豆花能止血、止带、降血压,蚕豆梗能止血,蚕豆衣(蚕豆皮)能健脾利湿,蚕豆荚烧炭研末外用可冶烫伤、脓疱疮。
接着一起来看下该如何挑选蚕豆
看颜色
蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。
看形体
蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。
手捏
用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。
而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。
温馨小提示
1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆的功效
蚕豆(野豌豆属),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。
蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
主要品类
崇礼蚕豆:强春性,早熟,全生育期100~110天,分枝少,花白色,有效分枝2~3个,株高80~100cm,单株荚数一般8~10个,单荚粒数2~3粒,百粒重120g左右。
籽粒窄圆形,种皮乳白色。
籽粒含蛋白质24.0%,脂肪1.5%,赖氨酸1.55%。
该品种株型紧凑,适宜密植,喜肥喜水,丰产性好,一般亩产150~200kg,最高产量达280kg。
临蚕5号:春播蚕豆品种。
生育期125天左右,分枝一般为2~3个,百粒重180g左右,种皮乳白色。
具有高产、优质、粒大,抗逆性强等特点,适应于高肥水栽培,根系发达,抗倒伏,一般亩产350kg左右,是粮菜兼用的优质品种。
临蚕204:春播蚕豆品种,生育期120天左右,分枝2~3个,结荚部位低,百粒重160g左右。
具有高产、优质、粒大的特点。
适应性广,抗逆性强。
一般亩产为350kg左右,最高亩产达420kg。
是出口创汇的优质品种。
临夏马牙:春性较强。
甘肃省临夏州优良地方品种,因籽粒大形似马齿形而得名。
全生育期155~170天,性晚熟种。
该品种种皮乳白色,百粒重170g,籽粒蛋白质含量25.6%。
适应性强,高产稳产。
平均产量350kg/亩,最高可达500kg/亩。
适宜肥力较高的土地上种植。
是中国重要蚕豆出口商品。
临夏大蚕豆:春播类型。
该品种种皮乳白色,百粒重160g左右,籽粒蛋白质含量27.9%,平均产量250~300kg/亩。
喜水耐肥,丰产性好,适应性强,在海拔1700~2600m的川水地区和山阴地区均能种植,1981年开始在甘肃省大面积推广。
适于北方蚕豆主产区种植。
青海3号:春播蚕豆品种,具有高产、优质、粒大的特点,分枝性强,结荚部位低,不易裂荚。
种皮乳白色,百粒重160g左右,籽粒蛋白质含量24.3%,脂肪1.2%。
根系发达抗倒伏,喜水耐肥,适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。
最高亩产达400~450kg。
青海9号:春播蚕豆品种,具有高产、优质、特大粒的特点,分枝性强,结荚部位低,不易裂荚。
种皮乳白色,百粒重200g左右。
根系发达,植株高大、茎秆坚硬,抗倒伏,喜水耐肥,适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。
最高亩产440~480kg。
春蚕豆区推广品种。
湟源马牙:春播类型。
该品种种皮乳白色,百粒重160g左右,属大粒种,是青海省优良地方品种。
湟源马牙栽培历史悠久,具有较强的适应性,产量高而稳。
分布在海拔1800~3000m的地区。
一般水地产量250~350kg/亩,山地150~200kg/亩,是中国主要蚕豆出口商品。
适于北方蚕豆主产区种植。
日本吋蚕:春播蚕豆品种,由中国农科院品资所引进。
生育期为120天左右,花白色,结荚部位低,结荚多,分枝少,单荚粒数一般为4~5粒。
不易裂荚。
百粒重150g以上,种皮乳白色,一般亩产300kg左右。
抗逆性强,是粮菜兼用的优质品种。
品蚕D:春播蚕豆品种,生育期125天左右。
具有高产,优质,小粒,耐旱耐瘠的特点。
分枝一般2~3个,单株荚数18~29个,单荚粒数2~3个,百粒重50~60g,种皮乳白色,种子蛋白质含量28.36%,
种子单宁含量少,不含蚕豆苷等生物碱,株高115~156cm,一般亩产300kg,高者达350~400kg,是一个粮饲兼用的好品种。
适于北方蚕豆主产区推广种植。
[7]
植物属性
蚕豆 越年或一年生草本,高30-180cm。
茎直立,不分枝,无毛。
偶数羽状复叶。
托叶大,半箭头状,边缘白色膜质,具疏锯齿,无毛,叶轴顶端具退化卷须。
小叶2-6枚,叶片椭圆形或广椭圆形至长形,长4-8cm,宽2.5-4cm,先端圆形或钝,具细尖,基部楔形,全缘。
总状花序腋生或单生,总花梗极短。
萼钟状,膜质,长约1.3cm,5裂,裂片披针形,上面2裂片稍短。
花冠蝶形,白色,具红紫色斑纹,旗瓣倒卵形,先端钝,向基部渐狭,翼瓣椭圆形,先端圆,基部作耳状三角形,一侧有爪,龙骨瓣三角状半圆形,有爪。
雄蕊10,二体。
子房无柄,无毛,花枝先端背部有一丛白色髯毛。
荚果长圆形,肥厚,长5-10cm,宽约2cm。
种子2-4颗,椭圆形,略扁平。
花期3-4月,果期6-8月。
植物概述
一年生或二年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。
中国的蚕豆,相传为西汉张骞自西域引入。
自热带至北纬63°地区均有种植。
中国以四川最多,次为云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。
蚕豆株高30~180厘米。
茎直立,四棱,中空,四角上的维管束较大。
羽状复叶。
总状花序,花蝶形。
荚果,种子扁平,略呈矩圆形或近于球形。
蚕豆花期一般是3月~5月。
蚕豆为长日照作物。
喜温暖湿润气候和pH6.2~8的粘壤土。
需水量较大,但土壤过湿易生立枯病和锈病。
蚕豆可单作或间、套
蚕豆制作(17张)作,忌连作。
可点播、条播或撒播。
以有机肥和磷、钾肥为主。
根瘤菌能与其共生固氮。
主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。
主要害虫是蚕豆象。
蚕豆子粒蛋白质含量约25%~28%,含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%~60%。
可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。
还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
1.一年生或二年生草本植物,茎方形,中心空,花白色有紫斑,结荚果。
种子供食用。
2.这种植物的荚果或种子。
原产亚洲西南部和非洲北部。
相传西汉张骞出使西域时期传入中国,8世纪左右从中国传入日本。
【学名】:Vicia faba Linn.
【异名】:佛豆(《益部方物略记》),胡豆(《纲目》),南豆(《蒙化府志》),马齿豆(《台湾植物名录》),竖豆、仙豆、寒豆、湾豆、罗泛豆(《中国药植志》),夏豆(《上海常用中草药》)。
根据营养专家黎黍匀分析,蚕豆的预防疾病指数为12.9884,生命力指数为2.3582,证明利于疾病的康复,而对生命力的提高作用有限(见《肠胃决定健康》一书)。
[7]
蚕豆栽培
栽培概述
原产里海南部至非洲北部,公元一世纪时始由欧洲传入中国,现中国南方各地广为栽培。
种子供食用。
茎、叶富含氮素,为良好的冬季绿肥。
江苏除徐州、淮阴专区外广为栽种。
花、果荚、种壳、种子及叶均可入药,有止血、利尿、解毒、消肿的功用。
为蜜源植物。
蚕豆在中国各地都有种植,是重要的粮、菜、肥兼用型作物。
主要用于稻、麦田套种和中耕作物行间间种,摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用,茎杆翻压作绿肥。
主要的优良品种有四川青胡豆、南翔白皮、兴宁、莆田、等。
蚕豆适合于较温暖而略湿润的气候,需水较多,但又不能受渍,耐寒性较差,也不耐高温和干旱。
最适宜的生长温度为20℃左右,适于多种土壤栽培,以耕层有机质含量高,排水良好的粘质壤土或比较肥沃的砂质壤土最好。
在pH值6~8之间的土壤上可生长良好,所以可广泛适应中国各地的红壤水稻土、紫色土以及滨海的盐碱地水稻田生长。
播种可采用条播、点播等方法,一般行距33厘米左右,株距为12~18厘米。
降雨量大的地区,最好采用深沟高畦。
南方稻田种植冬蚕豆时,应在水稻收割后抢时播种,长江沿岸播种时间为寒露到霜降之间,华南双季稻地区在小雪前后。
北方一般在春季解冻之后抓紧时间播种。
播种量每亩在8~10公斤。
播种前也应施用磷肥和有机肥。
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