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芥菜的功效

时间:2023-04-26 08:50:23 惠嘉 学习方法 我要投稿
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芥菜的功效

  芥菜十字花科芸苔属植物。提到芥菜有的人很陌生,有的人很熟悉很爱吃,味道佳营养丰富。下面是小编为大家整理的芥菜的功效,仅供参考,欢迎大家阅读。

  芥菜的功效

  首先来看下芥菜的功效与作用:

  1.开胃消食

  芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。

  另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

  2.增强免疫力

  增加对疾病的抵抗力。

  3.解毒消肿

  芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。

  可用于辅助治疗感染性疾病。

  4.止痛明目

  芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。

  所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

  芥菜的功效与作用 止痛明目开胃消食

  接着一起来了解下该如何挑选芥菜

  看颜色

  挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。

  此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。

  看品种

  挑选荠菜时,还要区分品种。

  现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。

  尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。

  圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

  看颗数

  挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。

  此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

  看粗细

  又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

  温馨小提示

  1、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

  2、体质虚寒者不能食用荠菜。

  3、怀有身孕或哺乳中的妇女忌食荠菜,有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。

  芥菜的功效

  芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。

  芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。

  欧美各国极少栽培,起源于亚洲。

  李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

  芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。

  适于种子萌发的平均温度为25℃。

  芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

  药用价值

  性味

  辛,温。

  ①《别录》:味辛,温,无毒。

  ②《纲目》:辛,热。

  ③《随息居饮食谱》:辛甘而温。

  归经

  ①《得配本草》:入手太阴经。

  ②《本草求真》:入肺、胃,兼入肾。

  功能主治

  宣肺豁痰,温中利气。

  治寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷。

  ①《别录》:主除肾邪气,利九窍,明耳目,安中,久服温中。

  ②《食疗本草》:主咳逆,下气,明目,去头面风。

  ③《纲目》:通肺豁痰,利膈开胃。

  用法用量

  内服:煎汤或捣汁。

  外用:烧存性研末撒或煎水洗。

  注意

  凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。

  ①《本草衍义》:多食动风。

  ②《纲目》:久食则积温成热,辛散太甚,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。

  附方

  ①治牙龈肿烂,出臭水者:芥菜杆,烧存性,研末,频敷之。

  (《纲目》)

  ②治漆疮瘙痒:芥菜煎汤洗之。

  (《千金方》)

  ③治痔疮肿痛:芥叶,捣饼,频坐之。

  (《谈野翁试验方》)

  各家论述

  1、《本草纲目》:芥,性辛热而散,故能通肺开胃,利气豁痰。

  2、《别录》谓其能明耳目者,盖知暂时之快,而不知积久之害也。

  《素问》云,辛走气,气病无多食辛,多则肉胝而唇褰,此类是矣。

  3、《本草经疏》:芥,所禀与白芥同。

  辛温能利气消痰,开胃辟寒,故主安中及久食温中也。

  其主除肾邪气者,辛能润肾,温能暖水脏故也。

  其主利九窍,明耳目者,盖言辛散走窜,豁痰引涎,暂用一时,使邪去而正自复,非谓其真能利窍明耳目也,用者详之。

  4、《本草求真》:芥性辛热,凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者,服此痰无不除,气无不通,故能使耳益聪而目益明也。

  若便脏素不寒,止因一时偶受寒湿,而气不得宣通,初服得此稍快,久则积温成热,其目愈觉不明,而诸痔疮疡,靡不因是而至矣。

  膳食价值

  种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。

  芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。

  具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

  其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

  还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。

  为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。

  芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。

  芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。

  芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。

  做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。

  芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。

  此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。

  美食做法

  枸杞炒水东芥菜

  清甜爽口,加入枸杞明目补眼,色泽漂亮!

  材料

  适量,枸杞一把,虾米干少许(没有可以不用)

  做法

  1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;

  2、热油锅爆香蒜茸,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。

  冰镇芥菜

  冰镇芥菜

  小诀窍:

  冰镇芥菜

  芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。

  适用人群

  一般人群均可食用。

  1、是便秘、眼科患者的食疗佳品。

  2、 热性咳嗽患者、疮疖目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。

  高血压、血管硬化者应少食。

  论芥菜的功效与作用及禁忌

  1,芥菜有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  2,芥菜含有大量的维生素C,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用率,有提神醒脑、解除疲劳的作用。

  3,芥菜有解毒消肿之功效,有抵抗感染和预防疾病的作用,可用于抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,用来辅助治疗感染性疾病。

  4,芥菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,因此芥菜有明目利膈、宽肠通便之功效,可作为眼科患者的食疗佳品,也是防治便秘的食疗佳品,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  芥菜的食用禁忌

  1,高血压、血管硬化的病人应注意少食。

  2,内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。

  3,不宜与鲫鱼同食。

  4,不宜生食及过量。

  芥菜的营养价值

  荠菜每百克含水分85.1 克,蛋白质5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,钙420 毫克,磷73 毫克,铁6.3 毫克,胡萝卜素3.2 毫克,维生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,维生素C55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

  1、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D,还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,所以多吃芥菜有提神醒脑,解除疲劳的功效。

  2、芥菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

  3、开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化,但是高血压患者少吃。

  4、还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

  5、芥菜是钙含量较高的蔬菜。每100克芥菜的钙含量为294毫克。是食疗补钙的一大选择。骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

  吃芥菜的好处

  荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。利水的作用可以预防浮肿。

  中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。

  荠菜属于粗纤维食物,可以润肠通便,在客观上肠道代谢废弃物,减少了肾脏代谢的压力。对肾病的治疗有帮助。

  吃芥菜的最佳时间

  夏季吃芥菜最好

  芥菜的选购方法

  叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

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