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豆腐汤怎么做

时间:2020-12-06 10:43:14 学习方法 我要投稿

豆腐汤怎么做

  每顿饭都要配个汤,每次都时稀薄的紫菜汤什么的,这次用豆腐做个汤,豆腐富含氨基酸,有益于身体健康,豆腐汤还不会很稀薄。

豆腐汤怎么做

  豆腐汤怎么做

  准备食材:豆腐半块,香菜,香菜要提前摘洗好,豆腐选用的是卤水豆腐

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  香菜切末备用,豆腐切成小块,其实个人觉得豆腐要是直接掰成乱七八糟的样子更容易让豆腐进味,过于着急,就顺手切了小块

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  炒锅里放油,油热后放入花椒面酱油炝锅,正好有炖排骨的汤,到了2小碗排骨汤,然后又加了2小碗水

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  直接把豆腐块下到汤里,大火烧开,豆腐是很耐炖的,而且是越炖越好吃,烧开的过程中放入盐进行调味,

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  开锅以后放入香菜,味精,撒一点香油,放入胡椒粉

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  豆腐汤就可以发给每人一碗,有了汤,这一餐才吃的够完美。

  豆腐汤怎么做

  老洛阳的早餐以汤为主,人人皆知,最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面:

  豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面,豆腐汤制作简单、快捷、便宜,

  就是自己在家做也很方便,特别是气温低,人感觉寒冷时,一碗热乎乎的豆腐汤,纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。

  豆腐汤品种繁多,依个人口味、爱好不同,下料也不同,洛阳人说,

  喝豆腐汤可以一个星期不重样,喝汤要配各种饼馍(烧饼、油饼、烙馍),

  除了牛、羊、驴肉汤外,老洛阳人还是偏爱豆腐汤,它味鲜价廉,街头随处可见,是常见的过早。

  豆腐汤的历史悠久,朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤,豆腐因富含蛋白质,

  营养价值堪比肉类,有“素肉”之美称,又有“黄金白玉汤”之美誉,鲜豆腐色泽莹白,

  如玉质洁净,而油炸过的豆腐色泽金黄,切成不规矩的条形。

  有文字记载“鲜豆腐方正,不破不损,夹一块入口粘牙即化,满口鲜香;而油炸豆腐则松软皮实,

  外紧内酥,又透着焦香味儿,金白两色,与小葱之嫩绿,辣椒之鲜红相得益彰。

  豆腐汤做法极为简单,没有复杂的配料,具体做法:锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可),

  鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮,配些佐料,大火烧开,再以文火咕嘟,待开盖满屋皆香,

  撒上香葱末、芫荽、滴入麻油,用竹筷子轻轻一搅和,香味便直透天灵,引人谗言欲滴,

  特别是冬天里来上一口,犹如冬天沙漠里的一把火,熊熊燃烧我暖和。

  豆腐的做法很多种,据史料记载:豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的.,至今已有2100多年的历史,

  豆腐至今已是一个大家族,品种齐全、花样繁多,具有独特的风味,

  制作工艺简单,富含高蛋白、低脂肪,有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,生熟皆可、老少皆宜。

  根据资料介绍,附上几款豆腐汤的制作方法:

  1)老洛阳豆腐汤

  一锅热气腾腾的骨头汤坐在火上,一直在开滚,盛的时候,碗里放些白豆腐、炸豆腐,粉条、青菜、大葱,用热汤涮两下,

  然后装满大碗,佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉,喜食辣的,还有红彤彤的辣椒油,盐和味精随意,

  看着就开胃,泡上一个烧饼,一顿早餐就解决了。

  2)滋补爽口豆腐汤的做法

  材料:豆腐若干、酱油、肉汤。

  做法:将豆腐焯一下后捣碎,将碎豆腐和肉汤一起倒入锅中煮,加少量酱油调味。

  3)白玉金银豆腐汤

  原料:清汤70ml、香菇丝1/3朵,豆腐25克、小鸡丁块15克、花椰菜10克、蛋汁1/4个。

  做法:清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟,豆腐切丁倒入清汤中,加少许盐,酱油调味,

  勾芡煮成糊状,烫熟的花椰菜倒入豆腐里,淋上蛋汁,熄火、加盖,焖到蛋熟。

  4)锅塔豆腐

  材料:豆腐100克,鸡蛋15克、虾子6克、青蒜5克、鸡汤100克、香油、精盐各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。

  做法:豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚,3.3厘米见方的块,放入盘中加味精拌匀,再加面粉沾匀,青蒜择洗净切段。

  鸡蛋打匀后倒在豆腐上,将每片拖过蛋液的豆腐片放入八成热的油里炸至金黄色,捞出沥油。

  锅内油倒出,放入鸡汤、虾子精盐、料酒煮开后,放入豆腐片,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油、撒上青蒜段即可。

  提示:洛阳豆腐汤离不了姜汁,正宗的汤用的是黄姜,别的姜味道不正,大量用姜汁调味,再加以红油辣子。

  附上洛阳豆腐汤部分店家地址(网上收集):

  廛河区:大亮豆腐汤 位置:启明西路,叉车厂家属院门口东三米。

  此汤名气较大,

  老城区:民主街(南街)闫记豆腐汤。

  东大街:刘家豆腐汤 位置:东大街与民主街交叉口向东30米;

  南大街:永乐豆腐汤 位置:农校街口路西 ;

  西关:张老二豆腐汤 位置:三通巷北头 ;

  西关:清心园豆腐汤 位置:101始发站站牌后面;

  西关金业路雍记豆腐汤 位置:西关金业路与马市街口南路西;

  24中北张记豆腐汤 位置:廛河桥东头,沿着中州渠向北;

  西关黄梅路东关梁记豆腐汤 : 大张量贩东侧马路对面;

  马路街孙记豆腐汤 与上面的梁记相隔不远,从中州路往黄梅路拐第一个丁字路口东侧40米路北;

  西工区:

  史家屯:老城肖家豆腐汤 平民医院东200米;

  健康路李记豆腐汤 位置:健康东路与健康南路交叉口东30米路北

  春都路豆腐汤;

  涧西区:

  南昌路:天旗饭店豆腐汤 位置:兴隆菜市场口南。

  天旗饭店内;

  山东路:小李村李记豆腐汤 位置:太原路北路艺术学校门口正对的路口(山东路),向东80米左右,路北。

  长春路顺和滋补豆腐汤 长春路大张量贩隔壁;

  银川路长虹豆腐汤 位置:联盟路天府大酒店隔壁的银川路路口向南20米路西;

  天津路爽口香豆腐汤 位置:天津路小学北30米路西;

  涧西小商品旁边胡同内的燕子家豆腐汤;

  建设路阳光豆腐汤 位置:铜加工厂西门西50米路南;

  关林镇:

  无名豆腐汤 位置:钢厂路(现为翠云路)跃进门钢厂老生活区东侧30米路北 ;

  梁记豆腐汤 位置:上面的李记豆腐汤东隔壁.

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