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如何制作酱牛肉
酱牛肉是我们家庭制做牛肉的常用方法，其嚼劲十足口感很好，营养丰富，制作方法十分简单，感兴趣的朋友可以尝试一下，接下来小编给大家带来家庭酱牛肉的制作方法。
准备牛腱子肉一块儿，切葱姜段儿，干椒八角备用，准备十几块冰糖和老王头炖肉包
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把牛肉切成小块儿，放入水盆里泡制二十分钟洗出血水，锅放凉水下入牛肉焯水
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开锅后煮三到五分钟，捞出放入水里洗干净，再放入高压锅胆里(没有的话用大锅也行)
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接下来熬糖色，锅放入半勺水，下入冰糖，小火熬制成枣红色，加入白水
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把熬好的糖色水加入高压锅胆里，在加入和牛肉平行的水
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加入葱姜段儿，干椒八角，放入老王头炖肉包，加入鸡精，加稍多点的盐
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加入酱油或者红烧酱油调色，调制成如图的颜色即可
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放入高压锅里压三十分钟，等焖着的气没了捞出，再放入大锅煮制一个多小时，熟后捞出放凉切成片儿，美味的酱牛肉就做好了
如何制作酱牛肉
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。
捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、
姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。
切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。