浇汁鸭胗怎么做

时间：2022-09-30 20:31:24 学习方法我要投稿

浇汁鸭胗怎么做

　　鸭胗有很多种做法，可以做成下饭菜，也可以做成零食。浇汁鸭胗就是一道下饭菜，鲜香酸辣，细腻柔韧，闻一闻香气扑鼻，尝一口齿颊留香，真正好滋味。鸭胗有很好的食疗功效，经常食用鸭胗可以促进消化，增强脾胃功能，还能补肾润肠，养颜护肤。

　　不过鸭胗不能一次吃太多哦，否则容易引起消化不良。

　　买回新鲜鸭胗，剥去内壁的黄皮。

　　洗净后放入大碗中，加入1小勺盐，用手揉抓，多抓几下，这时鸭胗会出一些粘液，用水冲洗干净后再重复一遍以上动作，然后再次冲洗干净。

　　生姜切片，香葱摘洗干净，蒜瓣去皮，干辣椒冲洗干净。

　　把洗净的鸭胗放入锅中，加入1小勺料酒，再加入姜片、香葱、蒜瓣和干辣椒。

　　加入适量水，水面要超过鸭胗，大火煮开后转小火10分钟左右。

　　加入1小勺盐，继续烧煮5分钟。

　　打开锅盖，筷子能轻松地戳进鸭胗就可以了，把鸭胗挑出放入盘中晾凉。

　　晾凉后的鸭胗切成薄片放入盘中。

　　小碗中依次加入1小勺生抽、香醋、辣椒油和少许白糖、味精，搅拌均匀后再调入少许凉白开，做成调味汁。

　　把做好的调味汁倒入盘中，并撒上一些葱花，辣椒剪成小圈也撒在鸭胗上。

　　浇上热油，拌匀就可以开吃啦。

　　浇汁鸭胗怎么做

　　1. 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅

　　香辣卤鸭胗的做法图解22. 水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火

　　香辣卤鸭胗的做法图解33. 捞出，用温水洗干净

　　香辣卤鸭胗的做法图解44. 将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷

　　香辣卤鸭胗的做法图解55. 再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。

　　我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水

　　香辣卤鸭胗的做法图解66. 将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。

　　小贴士

　　1.在清洗鸭胗时加入少许盐搓洗可有效地去除腥味并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。

　　2.煮鸭胗的软硬度根据自己的喜好而定，喜欢脆脆的口感就少放点水，喜欢软的就多放水，但最后都要将汤汁收浓了才入味。

　　这样还不要加盐，有老抽、生抽的味已足够。

　　3.若煮的时间短怕中间不入味，可将鸭胗放汤汁中浸泡过夜，或者切片后将汤汁浇在上面。

　　4.卤制鸭胗的卤汁，用不完可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。

　　下次再煮的话，提前拿出化冻继续使用就成了老卤汁了。

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