北京美食攻略
评书，相声，京剧，含灯大鼓，也许你略知一二，但你知道，只有到北京亲聆那才叫上路。逛完雍和宫，就去白云观，穿过牛街做礼拜，西什库前可祈祷。人生没有过不去的坎儿，北京的爷们儿最豁达。这就是北京，北京有很多小吃，下面小编为大家介绍下北京有哪些好吃的美食。
北京美食攻略
老北京炸酱面。
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，其
次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。
02
涮羊肉。
涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。
老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。
但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
03
卤煮。
火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。
04
爆肚。
爆肚是北京风味名吃，多为回族同胞经营。
过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。
爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、
芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
05
驴打滚。
驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。
因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
06
灌肠。
灌肠是北京地区特色传统名吃之一。
是北京人喜爱的`一种大众街头小吃。
以真正的猪肥肠灌上碎肉、淀粉 和其它香料，煮得不软不硬、烙得不老不皮，外焦里嫩，浇上盐水、蒜汁儿，吃起来别有风味。
07
豌豆黄。
是北京春夏季节一种应时佳品。
将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣肉。
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
08
老北京烤肉。
老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，
将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，
加上现烤的芝麻酱烧饼，也可就着糖蒜或嫩黄瓜，便能大快朵颐一番。
北京美食排行榜
北京美食排行榜——北京烤鸭
据我在北京的朋友说，其实全聚德的烤鸭一般般了啦~~他在北京的时候(正宗北京人)，去吃过几十上百家烤鸭店。
其实很多都比北京全聚德烤鸭好吃的~~这里给大家罗列一下啊~~
1. 大董烤鸭店(东四十条店)
地址： 北京东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2楼(东四十条桥西南)
推荐理由： 现片现吃，价格相比他们家别的菜来实惠。
肉质超级细腻，几乎无肥肉。
鸭皮酥脆可口，油不大。
2. 鸭王烤鸭店(建国门店)
地址： 北京朝阳区建国门外大街24号(赛特购物中心西侧)
推荐理由： 现片现吃，肉质细腻，无肥肉。
鸭皮酥脆，油有一点点大。
价格微贵。
小料齐全
3. 全聚德烤鸭店(和平门店)
地址： 北京西城区前门西大街14号楼(近和平门地铁站)
推荐理由： 现片现吃。
国内外知名，但是其实没有那么好吃。
价格微贵，但是送明信片一张，写明鸭子编号。
鸭皮酥脆，油微大。
4. 京味楼(车公庄旗舰店)
地址： 北京西城区车公庄大街9号院五栋大楼A栋1单元1楼(市委党校对面)
5. 便宜坊烤鸭店(富丰路店)
地址： 北京丰台区丰台镇富丰路2号星火科技大厦2楼(西四环富丰桥西南角)
推荐理由： 现片现吃，肉质较为细腻。
价格微贵。
6. 郭林家常菜(方庄店)
地址： 北京丰台区方庄东路紫芳园一区1号楼(近紫芳路)
推荐理由： 味道较为一般，有些许肥肉。
鸭肉教柴，相比价格适中，偏贵。
7. 大清花(方庄店)
地址： 北京丰台区方庄蒲方路1号
推荐理由： 味道较为一般，相比他们家其他菜，鸭子略显逊色。
不是现点现烤。
北京美食排行榜——北京餐厅
1. 阿丽雅
地址： 北京朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼
推荐理由： 让不出京门的北京土著，通过阿丽雅的菜品，领略国际饮食风尚。
20年来一直保持着良好感觉和印象的西餐厅。
2. 布鲁宫法餐厅
地址： 北京东城区前门东大街23号
推荐理由： “不管是在纽约或亚洲，我的招牌都是法式经典融合当季食材，并且尽可能地加入当地特色。
”百年前的禁地，北京的潮流食坊，呈现法式菜肴的精致和美味。
3. 翠清酒家(翠微店)
地址： 北京海淀区翠微东里甲1号(金谷证券北)
推荐理由： 这里聚集着等位的客人以及别家难以企及的人气，也在时刻提醒我们，美食在民间。
4. 国贸79
地址： 北京朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店79楼(近光华路)
5. 鸿宾楼
地址： 北京西城区展览馆路11号(百万庄路口 2012年9月初开业)
推荐理由： 鸿宾楼的门槛之高、菜品之精，使京城其他清真菜馆已然难以望其项背。
6. 辉哥火锅(远洋国际店)
地址： 北京朝阳区金桐西路10号远洋光华国际中心AB座(近世贸天阶东门)
推荐理由： 以精致优雅的包厢为主，摆脱了热闹、喧哗的“辉哥火锅”别具品位和高贵气质。
7.独道牛板筋火锅。
板筋很有嚼头儿但又很烂，豆泡儿很进味，加上小店的辣汁，无法形容!价格公道，有很多肉、板筋和豆腐。
辣板筋不是太辣，推荐!中午不营业，下午5点开门~地方挺小的，要早去不然且等呢!
地址：西城区地安门内大街黄化门街41号。
8.炒肝赵记在北京沙子口路上，南城的小吃确实很多，而炒肝又是老北京小吃中的翘楚，这家赵记就更是难得了。
用料干净讲究，很是丰富，满满一碗十分实诚。
肠肝比例适中，淀粉汤汁和蒜末熬制得入味浓香，配上
包子吃太正了，老北京地道早餐之一哦!!
北京美食排行榜——北京小吃
护国寺小吃面茶配糖油饼。
老磁器口豆汁配焦圈辣咸菜丝。
浒记吃炸酱面，小肠陈来碗卤煮火烧。
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