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湛江美食攻略
湛江气候宜人，自然景观独特，拥有中国唯一的玛珥湖、中国最长的沙滩、中国最大的珊瑚礁群，还有中国大陆最南端的地理坐标，湛江的海鲜众多，海鲜小吃也很多，下面小编为大家介绍下湛江有哪些好吃的美食。
湛江美食攻略
白切鸡。
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡。
湛江人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
所选鸡均为本地细骨农家鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可。
02
白切狗肉。
湛江民俗爱犬，当地部族还曾以犬为图腾，但湛江人又爱吃狗肉，而且吃法特别，喜欢白切。
每当夜幕降临之际，大排档上，当地人三五成群，一碟白切狗，几两土炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地。
03
清煮花蟹。
湛江人吃花蟹的方法很特别，将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。
这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。
花蟹中有一种寄生菌，不怕加热，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋调味。
04
猪肠粉。
猪肠粉是将大米磨成浆，然后蒸熟成薄块状，将蒸好的薄块卷成1尺左右长的猪肠形，切成小节调入咸甜酱、米酒醋、蒜茸、香油食用。
猪肠粉香滑爽口，是湛江的一道特色美食，无论是在夜市摊点还是出售早餐的小铺，都可以见到。
05
油炸虾饼。
湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。
湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。
06
沙虫。
沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相似但更多了些变化。
沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等，
不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。
07
炭烧生蚝。
生蚝在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。
但是炭烧最简单，也最受人欢迎。
湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜，一般的夜宵摊子上都只要1元一只。
08
木叶夹。
木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。
一般白色为甜，黄色为咸。
湛江美食攻略
对虾
本市沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区
年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。
70年代初郊区开始试养对虾获得成功，1985年后全市沿海大规模建设虾场。
至1991年建有虾池18万 亩，放养数万亩，总产量9824吨。
以廉江、雷州、坡头、麻章为主要产区，其中有龙营、雷高、企水、南三等4个万亩虾场。
品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为本地名菜。
养殖对虾大部分收购出口。
龙虾
主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“龙虾之乡”之称。
在硇洲岛及市内高级酒店可吃到鲜龙虾。
硇洲岛制的龙虾标本亦是很有特色的工艺品，产品销国内外。
蟹
沿海各地均有出产，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。
优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名，近年来膏蟹已成为名贵的出口海产品，酒家、市内各大市场均有出售。
花蟹则物美价廉，一般人士均可品尝到。
木叶夹
木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子，据说一般用木菠萝叶或者蕉叶，当地人称之为yé。
街边的小店就可以买到的。
[3]
海蜇
为高蛋白海产品，营养价值高，在日本等国际市场可卖较高价钱。
主产吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域，品种有红蜇、梅花蜇等，尤以红蜇质优，其味美色佳，脆口，别有风味，常吃不厌。
吴川市一般年产数百吨，近年来已大批加工腌制出口。
海蜇凉拌是本地名菜 。
本市著名高级海鱼，肉丰味美。
清蒸活鳓鱼是高级名菜。
黄花鱼
为本市渔区特产，硇洲岛、徐闻县东部沿海，雷州沿海为主要产区。
黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。
花鳝
沿海均有出产，近年亦有人工养殖。
各市场及酒店均有出售，价廉物美。
清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为本地名菜。
海参
本市很有名气的水产品，蛋白质含量甚高，质优价廉。
炒海参是本市名菜。
东风螺
为贝类海产品，形似田螺，其吃法亦似广州人吃田螺，爆炒东风螺是本地名菜。
江瑶柱
高级海产品，盛产于遂溪及郊区等地，高级宾馆可品尝鲜江瑶柱。
除了以上海鲜，本市还有一种闻名全国的水产品珍珠。
雷州半岛沿海历史上以产“南珠”素负盛名，尤以明代采珠最盛，现遂溪仍有乐民珠城的遗址。
近年来各县发展人工养殖，全市有养殖场700多个，产量约占全国三分之二。
尤以雷州最多，该市流沙港家家户户养珍珠和加工珍珠工艺品，成为著名的、富裕的“珍珠之乡”。
芷寮蟹
芷寮蟹[2]，此蟹产于湛江吴川市吴阳镇芷寮村，在宋代已视为蟹中上品，产于蟹的养份充沛的吴川吴
阳江海交汇的芷寮，以腿粗肉厚，膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。
芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。
打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。
煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。
秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
硇洲鲍鱼
硇洲沿海，是一个庞大的天然鲍鱼场，它分布的面积方圆五、六千亩。
一年中，夏、秋两季为捕鲍期，但采捕旺季乃为5月和6月。
硇洲人捕鲍很有经验，他们掌握鲍的昼息夜游、栖岩居礁的生活习性和活动规律，当他们驾舟捕鲍的
时候，便全副武装;头戴防水镜，手执长铁钩，跃入海里，潜游水底，循踪礁丛，钩采岩缝，辛勤付出，换来肥鲍筐筐。
由于鲍鱼营养丰富，因而价格很高，每市斤高达400元。
尽管如此昂贵，人们还是相争购买。
它不但受国内人们的青睐，还远销港、澳地区及东南亚各国。
鲍鱼补而不燥，养肝明目。
欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。
据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡
七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。
湛江夜食
湛江属于夜晚的美食，主要是海鲜、炒粉和粥，可不要因为炒粉和粥的简单而小瞧了这湛江的二宝，
湛江的独门制法，令这两味风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。
生蚝
生蚝是无须冗叙了。
夜宵食肆的招牌景观是在炭炉上排列得整整齐齐的生蚝。
湛江的生蚝[1]，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。
对付生蚝，湛江人只有下蒜蓉烧一种做法，大概觉得如此可带出蚝的原汁原味。
蟹
蟹是湛江饭桌上常见的菜式，在湛江，上菜的顺序绝对是海鲜先行，而在广州作为头盘的鸡倒要等到几近最后才上。
这里的蟹大肉厚，专心对付一只，可能导致错过后面的许多味菜，所以吃蟹可以三心两意，一边留意饭桌
上的菜式变动，有空闲机会了才炮制夹到自己碗里的大蟹钳。
沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。
优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。
花蟹则物美价廉。
对虾
湛江市历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。
天然海产的对虾，肉嫩而质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。
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