樱桃酒的制作方法

樱桃酒的制作方法

　　樱桃是味道非常甜美的果子，用它酿酒的味道也非常特别，樱桃酒中富含一种化学物质，有效地降低糖尿病患者体内的血糖含量。

　　1.樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。

　　2.把樱桃去洗净凉干去柄。

　　3.去核。

　　4.把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。

　　5.选择50到60度的白天酒，并且最好是清香型的。

　　我用的是60度二锅头。

　　6.去核樱桃倒入容器中。

　　7.再倒上酒。

　　8.把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。

　　9.每次喝上15到20毫升，一天2到3次，不能喝酒的，喝的时候可以兑上同量的水，把酒精度降到一半就不那么难喝了。

　　樱桃酒的制作方法

　　樱桃酒的制作方法二

　　食材樱桃

　　瓶子

　　步骤/方法

　　1选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。

　　(俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。

　　算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的)

　　2破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。

　　3发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。

　　发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

　　(10斤樱桃加5克酵母)

　　4压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。

　　这时候可以加糖。

　　大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

　　为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

　　樱桃酒的功效与作用

　　1、酒中含有丰富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比维生素E高，用于治疗心血管疾病及一些慢性疾病。

　　2、酒中的花色素苷和矢车菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢车菊素是阿司匹林抗发炎性酶效力的10倍。

　　3、樱桃酒有抑制癌细胞和肉瘤的作用，是一种大有希望的新型抗癌食物。

　　4、樱桃酒富含花色苷、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有显著的抗病保健功效。

　　5、樱桃酒中富含一种化学物质，有效地降低糖尿病患者体内的血糖含量。

　　6、樱桃含铁量高，具各种水果之首。

　　常饮樱桃酒可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。

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