餐饮收银员管理制度

制度 时间:2017-07-20 我要投稿

  餐饮业收银员需要担当与责任心,高效的工作效率。下面是小编分享的餐饮收银员管理制度,一起来看一下吧。

  收银员管理制度

  1、有强烈的工作责任心,遵守考勤制度,负责公司的收银工作。

  2、严格按照规定穿着工服,保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪表、仪容, 饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。

  3、每日按规定时间到公司财务交清前一天的营业报表。

  4、按时到岗,备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的 整齐、干净。

  5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。

  6、准确打印台号的各项收费帐单,熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收 银程序;

  7、收银员在操作过程中,如遇错单作废必须由总经理签字方能认可,否则一切损 失由承接责任人承担。

  8、严格遵守财务制度,每天的现金收入必须及时上交,特殊情况需向管理人员汇 报,做到款帐相符。

  9、周转备用金必须每班核对,具有书面记录,每天的营业收入现金未经专管人员 批准,不得以任何借口借出给任何人,或私自挪用。

  10、收银员不得在收银工作中营私舞弊、挪用公款,损害公司利益,如经 发现给予开除并赔偿经济损失。

  11、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位,经店长同意,应注 意钱款安全,随时锁好抽屉和钱柜;

  12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

  13、工作时间不得携带私人款项上。

  14、在收款中做到快、准、礼貌,不错收、漏收客人款项,对签单及挂帐者,必 须依据充足方可。

  15、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法,防止伪钞收入;认真识 别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

  16、接受信用卡结账时,应认真依照银行有关规定受理。

  17、收银员应严格遵守财务保密制度,不得向无关人员和外界泄露公司的营业收 入情况、资料、程序及有关数据;

  18、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒), 否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

  19、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序,每日负责填写 营业日报表,做到及时上交。

  20、不得在收银台前与任何人闲谈,非工作人员不许进入收银台。

  21、不得使用电脑做其它与收银无关的工作。

  22、掌握发票、收据的正确使用方法。

  23、认真填写营业后的交款单据,须做到帐物相符。

  24、收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏。每日终了,将钱放入钱柜中, 并做好当日营业报表.

  25、收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,必须认真核对报表数与实收数是否一致,如出现短(长)款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,报财务部,经财务部查明后处理.

  26、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码,在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系;

  27、准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度,对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用。

  28、爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、发票机、计算器、验钞机等),并 做好清洁保养工作。

  29、以员工手册为准绳,自觉遵守酒店的一切规章制度。

  30、积极参加培训,积极完成上级分配的其他工作。

  收银员日常用语

  一、常用的待客用语

  收银员与顾客应对时,应站立服务将“请”“谢谢”“对不起”随时挂在口外边,还应掌握以下用语:

  1、欢迎光临∕您好!(当顾客走进收银台时、当顾客未走到收银台时,不可盯视顾客,应用眼睛的余光观察顾客,当段不可斜视)

  2、对不起,请您稍等一下。(欲离开顾客,为顾客做其他服务时,必须先说这句话,同时将离开的理由告知对方,并将记录本、票据、金钱等物品收至抽屉内)

  3、对不起,让您久等了。(当顾客等待一段时间时)

  4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。(顾客在叙述事情或者接到顾客的指令时,不能默不作声,必须有所表示)

  5、谢谢!欢迎下次光临,请拿好您的物品。(当顾客结完帐时,必须感谢顾客的惠顾)

  6、您好,您总共消费了xxx元(询问刷卡还是付现金,同时推卡),您好收您xxx元,您好找您xxx元请收好。(为顾客做结账服务时,一定坚持唱票作业,并对大钞进行查验)

  7、当顾客出示会员卡、储值卡、优惠券,结账时,一种情况是提醒顾客“请问您有带xxx卡吗?”或“请问您是会员吗,本店对会员有特备优惠,当结完帐时,应说“找您xxx元,请一起收好您的xxx卡,欢迎您的光临,请走好”。(注意卡券的使用规定和时间限制)

  二、接听电话

  1、电话报铃二次,即应拿起话筒,接听电话时,应亲切礼貌的先告诉对方:“xxx酒店,您好”。经常将请、对不起、请稍等、让您久等挂在嘴边。 (订餐需问清:客人姓名人数,用餐时间,所定桌位,所定餐品要求,电话号码等并做好书面记录及时回访,并及时通知领班)

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