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食堂员工管理制度

时间:2023-04-28 17:05:19 松涛 制度 我要投稿

食堂员工管理制度(通用10篇)

  在不断进步的时代,越来越多人会去使用制度,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。到底应如何拟定制度呢?以下是小编帮大家整理的食堂员工管理制度,希望对大家有所帮助。

食堂员工管理制度(通用10篇)

  食堂员工管理制度 1

  为了建立高素质,高水平的团队,服务于每一位学生,特制定以下食堂管理规章制度,望各位员工自学遵守。

  一、严格遵守学校的一切规章制度,树立全心全意为学生服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。

  二、从业人员本着互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚实本分的精神。

  三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配,依时完成任务,不得无故拖延或拒绝所分配的工作,不得损毁食堂形象。

  四、爱护公务。食堂的一切设备,餐具有登记、有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿,偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的,追究有关人员的法律责任。

  1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

  2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序,危害食品安全行为,妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的`。

  3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。

  4.以学生营养改善计划为名违规收费的。

  5.学校发生食品安全事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告的。

  6.学校发生食品安全事故,未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

  7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

  五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等,餐具应经常消毒,垃圾要及时处理,卫生实行区域包干制,必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

  六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工,上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不得私自离职或早退,工作期间不可因私人情绪影响工作。

  七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品,要严格按规定放置,杜绝意外的发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。管理员要经常督促,检查,做好防盗工作。

  食堂员工管理制度 2

  一、目的

  为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特制定食堂工作人员管理制度,以规范公司食堂各项工作。

  二、适用范围

  食堂工作人员

  三、内容

  1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从上级安排,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位,保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。

  2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。维护用餐秩序,讲究文明用餐;对待用餐员工,须态度和蔼,主动热情,礼貌待人,一视同仁,提供优质的就餐服务。

  3、树立团体意识,增强团队凝聚力,互助互爱,自觉提高自身素质。

  4、热爱本职工作,对待工作认真负责。努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,每周制定一次食谱,讲究营养口味,坚持健康标准,做到饭热、菜香,保证员工吃饱吃好。

  5、食堂工作人员应接受广大员工的监督,乐于听取接受他人意见。

  6、对于临时性来客就餐者,应热情接待,并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。

  7、食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度,身体有病时应主动离开工作岗位,治愈后方可重新上岗。

  8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯,切实做到:

  8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

  8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内,严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。

  8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在工作场所内吸烟。

  9.自觉保持工作环境卫生整洁,食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生,保证食堂无“四害”。

  9.1做到各类食品容器清洁,灶台无油污,厨具清洁,各项用具使用后必须归类存放。

  9.2下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。

  9.3用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。

  9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物,食堂门口垃圾桶必须每天清洗。

  10.认真做好食品采购,把好食品卫生关。

  10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。

  10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的`食品,不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品,做到保证质量,价廉物美,节约成本。

  11.食堂采购的主副食品、炊事用具,一律实行入库验收,在库管理,出库登记,计划使用。

  11.1落实入库验收制度,坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质,验收合格者当场在发票上签名,验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。

  11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥,通风透气,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许,任何人不得进入仓库。

  11.3落实台账制度和盘点制度,做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录,在库物品做到帐物卡相符,坚持每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受员工监督。

  11.4保证食堂仓库安全库存,出库时坚持先进先出原则,做好登帐管理,防止漏帐和错记账的情况发生。

  12.严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全,严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。

  12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,发现有变质或其他感官性状异常的食品及其原料,不得加工或使用。

  12.2加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

  12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。

  12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

  13.必须加强食堂安全管理,严防和杜绝意外事故发生。

  13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。

  13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置,严格遵守炊事械具或用具的操作规程。

  13.3定期检查各种电器设备,发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换,必须由电工处理,食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。

  13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭,做到防范于未然。

  13.5食堂工作人员下班前应关好门窗,做好防盗工作。

  13.6行政督导应对此进行监督、检查。

  14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利,严禁公物外流,公物私用,一经发现,一律开除。

  15.附则

  15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。

  15.2本制度自颁布之日起生效。

  食堂员工管理制度 3

  1.目的

  为便利员工,体现公司对员工的关怀,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。

  2.适用范围

  本管理制度适用于所属各部门员工。

  3.职责划分

  3.1食堂炊事员负责准时提供无质量问题的食品。

  3.2行政管理部门负责协调相关事宜,并对食堂举行归口管理。

  4.基本内容

  4.1员工餐的标准

  员工餐的`标准包含餐食规格和餐食费用标准。

  4.1.1员工餐的餐食规格

  按照公司用餐人数等实际状况,每餐可做6道菜式任其挑选。

  4.1.2餐食费用标准

  员工餐的费用标准原则上每年调节一次,于每年年底由人事行政中心提出调节计划经相关领导审核,报总裁批示后执行。

  4.2员工餐的费用及质量控制

  4.2.1员工餐由公司招聘的专职厨师负责生产制作,公司行政部负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐,以随时备核。

  4.2.2公司对餐费采取目标控制和据实报销相结合的方式,即按照实际选购金额举行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

  4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。

  4.3员工餐的质量要求

  4.3.1方案选购,严禁选购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。

  4.3.2按时开膳;提升烹调技术,品种要做到多式样,改善员工伙食。

  4.4用餐时光、地点及方式

  4.4.1就餐时光及地点按公司规定执行

  a、员工午餐的用餐时光:12:00——12:30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。

  b、员工餐的用餐地点:11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

  4.4.2用餐方式

  a、员工享用员工餐,每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票,员工凭票到员工食堂用餐。

  b、来访人员需享用员工餐,应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

  c、员工应依次排队领取食品。

  4.5员工食堂的管理规范

  4.5.1员工就餐一律收餐票,禁止收取现金。

  4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

  4.5.3每年举行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  4.5.4全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂干净。

  4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。

  4.5.6提倡节省,杜绝铺张,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必需在指定位置摆放并重叠整齐。

  4.5.7爱惜食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严峻者予以罚款。

  4.5.8节省用水,做到人走即断水。

  5.解释权

  本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

  6。施行时光

  本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生矛盾的,一律以本规范为准。

  食堂员工管理制度 4

  一、目的

  为了标准公司饭堂治理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本制度。

  二、餐费标准

  1、公司为员工免费供应正常工作日工作午餐,如不在公司用工作午餐,公司不予额外餐补。

  2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进展安排,米饭、汤等由员工依据个人状况自取。

  3、早餐和晚餐由员工自行解决,公司按正常出勤赐予早餐1元,晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者,不予补贴。

  4、报餐:为节省本钱,合理安排菜量,请各部门用餐人员,在上午9:30前将用餐安排报总经办前台,如未有通报者,则默认为正常用餐。如未准时通报造成饭菜铺张者,作为日常行为表现的考核参考之一。

  三、用餐纪律

  1、用餐时间:12:00-13:00

  2、用餐地点:在饭堂门口制定位置文明就餐,不得在办公区域用餐。

  3、餐具应轻拿轻放,不得损坏盘、碗、筷等,有意破坏饭堂公用物品者,按价赔偿。

  4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外,用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。

  5、力行俭省节省,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭;

  6、用餐过程应留意维护公共卫生,食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。

  7、饭堂内及就餐区制止吸烟;

  四、饭堂安全治理

  1、未经许可,除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;

  2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

  3、厨房及就餐区严禁吸烟;

  4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;

  5、饭堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

  6、治理人员要常常催促、检查,做好防盗工作。

  五、饭堂的卫生治理

  (一)饭堂卫生要求

  1、饭堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:

  2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

  3、用干净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;

  4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

  5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

  6、饭堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

  7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;

  8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

  9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

  10、用干净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

  11、用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至洁净,保证无油污、污渍;

  12、将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

  13、用清洁洁净的拖布清洁工作间地面,直至洁净、无水迹;

  (二)食物选购要求

  1、严格执行“三不”,即不购置变质的食物和含有农药残毒的蔬菜,不使用过期伪劣的`食品和调味品,不混放或混切生熟食物。

  2、选购的物品应保证新奇,严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

  3、总经办前台负责对所购食物进展验收核实,保证新奇卫生,符合食物标准。肯定要确保食品在保质期内使用,严禁使用过期食物。

  4、总经办前台将每天选购的物品等级在选购收支表上,并做出统计。

  (三)餐具卫生规定

  1、每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具进展消毒,厨具应用开水浸泡消毒。

  2、全部餐具、炉具,必需经过“一洗、二唰、三冲、四消毒、五保洁”。

  六、饭堂人员的治理

  (一)要求

  1、饭堂人员严禁挪用选购款,严禁以少报多;

  2、饭堂人员应礼貌待人,热忱效劳,不得刁难就餐人员;

  3、饭堂工作人员应按总经办供应的菜谱预备,并按时、保质、保量供应菜品。

  4、严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

  5、工作时必需自查食物是否变质、变味现象,发觉问题准时处理。

  6、严格根据食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

  7、洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

  8、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,把戏、品种多样化。

  9、整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。

  10、每天清理,确保厨房环境卫生。

  (二)奖惩

  1、遵守公司各项治理规定,违者罚款10-100元,情节严峻者担当赔偿责任并辞退。

  2、保证为员工供应卫生、合理的饮食,不得选购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并担当相应经济责任,情节严峻者将送公安机关处理。

  3、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元。

  4、为员工供应好的效劳与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其状况处以20-100元罚款。

  5、选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严峻者以“贪污”论处,并送公安机关处理。

  6、妥当保管、使用饭堂用具、电器等物品,不得有意损坏,损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;

  7、对就餐人员一视同仁,若发觉徇私、态度恶劣状况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严峻者予以辞退。

  8、应对菜品预备的量进展合理掌握,杜绝铺张,若发觉铺张现象处以警告并罚款50-100元,情节严峻者予以辞退。

  9、饭堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级,情节严峻者予以辞退。

  10、听从工作安排,发觉问题应准时报告上级,不听从工作安排者扣罚50-100元,严峻者予以辞退。

  11、准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,严峻者辞退。

  12、遵守饭堂安全治理规定,未经许可,带外来人员进入饭堂工作区者罚款50元,严峻者辞退。

  13、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂工作区者,一经发觉马上辞退,情节严峻者送公安机关处理。

  七、饭堂账目结算

  1、每天早上9:00,总经办前台将日均购菜金额交给厨工选购,实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进展统计与监视。

  2、每月1-5日,行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进展统计并请款;

  3、每月10日前,行政人事部依据饭堂支出状况,就餐人员明细等,编制饭堂帐务表并存档。

  八、本治理制度解释权归总经办。

  食堂员工管理制度 5

  一、聘请与管理

  1、管理人员包括管理员和班长,负责食堂炊事人员的聘请。开学前管理员与班长向校园外聘请炊事人员9名、锅炉工1名,要求聘用人员身体健康,思想端正,能胜任所聘工种的工作。全部聘用人员需报主管领导审核备案,一经聘用,全部人员需交一百元押金并签订工作合同方可上岗。

  2、管理员组织、领导炊事员办好食堂,全面支配工作,定期组织炊事人员学习,提升员工素养,做好服务工作。负责炊事人员的考勤、考绩工作,并做好记录。

  3、班长组织、领导炊事员做好成本核算、确定合理价格、保证饭菜质量和数量、做好操作间和售菜间的全部工作。

  4、炊事人员的工资由三部分构成:基础工资500元,常规工资100元,嘉奖工资100元,其每月工资总数不得超过700元。锅炉工工资每月600元。每月实际工资将按照员工的工作态度、工作纪律、工作效果等由管理员举行核算,报主管领导审核签字后发放。浮现以下状况对管理员举行扣款:炊事人员私开小灶、私自炒菜扣除管理员和班长10元,有问题炊事人员越级反映管理员和班长扣5元,因炊事人员无理取闹影响食堂正常秩序者扣除管理员和班长50元。

  5、管理员要充分调动炊事人员的乐观性,要求他们服务热烈周到,主副食调协作理,不断提升饭菜质量,并保证分饭分菜公正合理。常常召开各班生活委员的会议,听取同学对食堂工作的看法,不断改进工作,提升服务质量。每月定期支配好一次同学加餐工作,假如浮现担心排的状况或支配不当扣管理员50元。

  6、管理员严禁乱拉乱拿食堂物品,严禁多吃多占或请无关人员到食堂吃喝。浮现一次扣管理员10元。

  7、接受主管领导支配的其它工作。

  二、进库与出库

  8、管理员是食堂财产、物资、食品等管理的主要责任人,负责对财产举行管理,对购进物资的质量、数量举行验收,确保食品卫生平安,确保数量到位,并对价格举行监督。

  9、货物进、出库房必需采取进出物品记下制度,建立台账。管理员应坚持原则,大公无私,不弄虚作假,不私占廉价,不拿原则做交易。进货有进货来源、出售单位、大宗选购物品需审核出售单位的资质和许可证、全部物品必需有生产日期和保质期、进货人签字等,把好质量关,对数量不足和质量较差的物品,不签字验收,出货有物品名称、数量、领货人签字。严格按财务制度办事,作到食堂账目清晰,手续齐全,日清月结,每月举行一次结算。如发觉一次记录不详实,扣管理员5元。

  10、管理员必需妥当保管进库物资,做到“五防”,同时应将物品归类存放,如大米、面粉必需离墙壁、地面各20厘米等,干货、湿货、生、熟食品必需严格分类存放,各类货物必需摆放在货品架上。如发觉腐烂、霉变、变质的物资应准时清除出库。对存放物资不合理、没有准时清除腐烂、霉变、变质物资等扣管理员10元。

  11、严禁易燃、易爆、有毒、有害物品进入库房。非库房管理人员及闲杂人员严禁进入库房。每周必需用药物对库房内举行消毒。

  三、平安与设备

  12、管理员按照小学的《食堂平安管理制度》,完美相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证同学的.膳食平安和食品安全。

  13、要求炊事人员到当地卫生防疫部门举行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,发觉传染性疾病症状及外伤性感染的人员应立刻上报小学劝其辞岗。要求炊事人员平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必需使用售货工具。

  14、保持食堂内外的环境卫生,常常组织和检查炊事人员对餐具用具举行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。供给同学的膳食应注意养分搭配,保持新奇,严禁向同学供给有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新奇的瓜果蔬菜要仔细清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒,管理员负相应经济、法律责任。

  15、管理员要协同炊事人员仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气平安,不准私拉乱接电源;开油锅人员不得任凭离开,防止发生事故。电器、制冷设备应定期检修,要求锅炉工严格根据操作规程举行操作,定期对锅炉及其设备举行检修。

  16、管理员要定期或不定期对食堂的相关设备举行记下、检查、维护和添置。购进的设备,必需根据规格、型号、单价、厂牌、编号、购入年代记下建档,妥当保管使用说明书,以备按章操作和修理。指导

  使用者要了解和认识设备的性能,严格操作规程。使用设备前,必需仔细检查担心全因素,确定没有障碍后方能开机。发觉问题准时向小学总务处报告,总务处负责半年对全部设备举行一次检修,严禁私自拆装修理。机器或设备运行中,必需有专人看守,严禁谈天、打闹,不准用手触动机器内面团、绞肉等物。使用电器时,必需注重平安,发觉电线破碎或短路时,应立刻切断电源,联系电工维修。非电工者不得任意维修。

  食堂员工管理制度 6

  为维护正当的工作秩序,树立良好的职工形象,努力为师生服务,特制订以下制度:

  一、全校职工应按照学校的要求按时上班,统一时间下班。工作时间均应在工作岗位,不迟到,不早退,中途不擅自离岗。有事离校须请假。

  二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动,均属考勤范围,如出现无故迟到、早退或无故缺席的',均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

  三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下:半天以内向食堂副主任请假;半天及以上向食堂主任请假;一天以上向校长请假;如遇特殊情况,事先无法请假的,事后应充分说明理由补假,否则按矿工处理。

  四、考勤结果处理:

  1、每月迟到、早退、中途离岗总时间在一小时以内作请事假半天论处,时间正在一小时以外、三小时以内作请假一天论处。

  2、事假一天扣30元;病假一天扣10元,10以上每天扣20元,住院病人酌情按有关文件精神办理。

  3、国家规定的婚假一般7天,丧事1—3天(含直系亲属),不影响工资和奖金,若经批准同意延长的假期作事假处理。4、凡矿工的,一天者扣100元;二天者,扣发当月奖金;三天者,予以解聘。

  食堂员工管理制度 7

  总则:

  为维护公司正常的'食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

  1.厨房之管理

  1.1厨工守则,卫生条例

  1.1.1严格遵守公司各项规定,考究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

  1.1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象,发觉问题准时处理。

  1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

  1.1.4严格根据食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

  1.1.5洗整洁后的餐具要收拾齐备且有逻辑地摆好。

  1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

  1.1.7囫囵烹食过程必需仔细清洗整洁并按时、按质、按量供应。

  1.1.8天天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

  1.2管理制度

  1.2.1厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管,再由行政部门指定人员选购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

  1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期举行抽查,抽查内容:食品质量、分量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

  1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

  1.2.4餐具必需妥当保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

  1.2.5餐具必需每日举行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需准时查明缘由并追究责任。

  2.员工用餐公约

  2.1就餐一律在餐厅举行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

  2.2严格按餐厅就餐时光进餐,其餐厅开放时光如下:早餐:07:00—7:40中餐:12:00—12:30晚餐17:30—18:00详细用餐时光按各部门下班时光表规定时光为准。

  2.3员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不预备、一人打多份。

  2.4就餐时要有良好的姿势,不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

  2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。

  2.6果核骨制,余饭剩菜,不行顺手弃置。用餐完毕须各自收拾桌面,倒置指定桶类。

  2.7力行俭省节省,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

  2.9餐厅内禁止吸烟。

  2.10凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必需在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

  2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房预备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。

  2.12每月一日及十五日采取加餐制,用餐者须持票举行加餐。

  食堂员工管理制度 8

  员工食堂归属总办管理。

  食堂采取凭票就餐制,不准使用现金。

  食堂餐具、用具购置采取报批制,由食堂按照实际需要编报材料购买方案,报请主管领导批准后方可购置。

  食堂原材料购置本照勤进快销的原则,不购进腐烂变质食品,不购进残次原材料。

  食堂饭菜要粗粮细做、细粮巧做、品种多样、价格合理,不出售腐烂变质食品,确保员工吃饱吃好。

  食堂要保证地面、墙壁、台面干净卫生,地沟无污物无污水,为员工提供良好的用餐环境。

  餐具统一洗刷、消毒、管理,炊事人员要着装干净,勤洗手、洗头,勤剪指甲。

  炊事人员要谦虚听取员工看法,逐步改进服务水平,不断提升饭菜质量。

  食堂员工管理制度 9

  员工食堂管理制度

  (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

  (二)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。

  (三)遵守财经纪律。未经许可,不得私自动用厨房的财物和带出饭堂,不得擅自向外出售已进库的物品。

  (四)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

  (五)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽,开饭时戴好口罩,不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤,炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  (六)计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

  (七)按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

  (八)做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的.发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。

  (九)加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。

  (十)不得随意进入厂方生产区和仓库,生产储物基地,必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。

  (十一)虚心接受员工及他人意见,提高员工饭菜的品质。

  (十二)爱护厨房设备和一切用具及物品,节约水电、燃料,不得随意浪费厂方用品及公司财物。

  (十三)食堂除就餐时间外,其余时间一律不开门。

  (十四)炊事人员上班时间不得看电视及做工作无关的事情。

  (十五)炊事人员必须保持厨房卫生干净整齐。

  (十六)维护公司形象,一切从“四个”第一为宗旨,即卫生第

  一、服务第

  一、品质第

  一、员工第一为原则,工作尽力。

  员工就餐制度

  (十七)员工应自觉遵守纪律自觉排对就餐,禁止插队现象。

  (十八)就餐时间及休闲时间之外,员工禁止进入食堂。

  (十九)员工不可将剩余饭菜倒在饭桌及地面上,应倒入专门收集处。

  (二十)餐具应整齐摆放在放餐具处,不可随意摆放。

  (二十一)电视及其它娱乐设施只在休闲时间开放,其他时间一概不开放。

  食堂员工管理制度 10

  一、本单位误餐费管理规定

  为了加强本单位误餐费的管理,依据有限公司、本单位采油厂有关文件,结合目前实际工作的需要,制定本规定。

  1、误餐费管理人员要不断提高政治、文化素质和业务技术素质,端正服务态度,热情为职工服务。

  2、严格执行各项规章制度,互相监督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。

  3、误餐费专款专用,专项管理。各项资金、票据交接,要登记造册。

  4、职工食堂要有误餐费专项台帐,准确反映误餐费使用动态,做到帐目清楚,确保饭菜质量。

  5、每月15日之前误餐费出纳员将上月误餐费发放、回收数额进行统计,定制误餐费月报表,交误餐费管理员审核后,报大队长审批,严格执行《本单位误餐费发放、使用办法》。

  6、每月到各基层队检查误餐费的收取、发放、使用,审查是否执行《本单位基层队误餐费使用管理规定》。

  7、每月到职工食堂检查食堂的安全、卫生情况,保证职工的饮食安全。

  8、每月组织招集相关人员,召开误餐费(食堂)管理工作例会,工作人员携带本季度所有与误餐费相关的资料进行汇报,并交主管领导审查。

  二、本单位基层队误餐费使用管理规定

  为体现本单位的福利政策,方便广大职工的生活,鼓励职工更加积极投身于本职工作,以加强对误餐费用的管理,体现误餐费的真实有效性,特制定本规定:

  1、误餐费只能用于野外作业施工人员,不允许挪做他用。

  2、严格按照野外施工实际情况发放误餐费饭菜票,登记造册、签字领取。

  3、每月统计、汇总,做到帐目清晰。

  4、误餐费只做为职工野外施工的误餐补助,超支部分由职工个人负担。

  5、基层队误餐费的管理是本单位基层管理的.一部分,每月必须接受大队误餐费管理人员的审查。

  三、职工食堂管理制度

  为方便职工,体现本单位对职工的关心,特设立职工食堂,为职工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度

  1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

  2、后勤组负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。

  3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

  4、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况,每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)

  5、餐食费用标准职工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核,报大队长批示后执行。

  6、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理,建立每日采购明细帐,以随时备核。

  7、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式,即根据实际采购金额进行入账,但入账总额不得超过餐费标准。

  8、误餐费管理部门每月应定期检查一次,了解并核实进货的数量和质量。

  9、职工餐的质量要求:严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。

  10、按时开膳;提高烹调技术,品种要做到多式样,改善职工伙食。

  11、用餐时间、地点及方式:就餐时间及地点按大队规定执行。

  12、食堂餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

  13、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  14、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。

  15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。

  16、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

  17、爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

  18、节约用水,做到人走即断水。

  四、炊事班长岗位责任制

  1、负责制定饭菜计划,合理搭配,科学烹调,保证食品质量。

  2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用、维护和管理。

  3、严格执行食品卫生"五四制",防止食物中毒事故的发生。

  4、负责生活区的卫生,做好环保工作。

  5、负责组织班组人员加强业务学习,开展岗位练兵,提高技能水平。

  6、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。

  五、炊事员岗位责任制

  1、负责落实饭菜计划,保证食品质量。

  2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用和维护。

  3、严格执行食品卫生"五四制",防止食物中毒事故的发生。

  4、负责生活区的卫生,做好环保工作。

  5、加强业务学习,提高技能水平。

  6、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。

  六、采购员岗位责任制

  1、认真履行岗位职责制定采购计划,严格遵守《食品卫生法》严把质量关;

  2、搞好原材料的采购和供应,加强成本核算,及时听取食堂意见,改进采供;

  3、工作廉洁奉公,以身作则及时进行市场调研,努力降低采购价格,保质保量。

  4、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。

  七、保管员岗位责任制

  1、负责仓物品的进出库工作,作好食品原材料的管理,并及时向领导提出进出物计划和建议。

  2、经常清扫仓库,整理各种材料使原材料摆放整齐,食品作到生、熟分开,保持通风干燥,作好防蝇、防鼠、防盗、防投毒等工作。

  3、货到及时验收,核实货品数量,按卫生标准和质量标准认真进行检查,如实开具验收单,杜绝不合格食品和原料入库。

  4、严格遵守《食品卫生法》遵守先入先出的发货原则,监督领料人员按实际需要领料,不滥领、滥发、出库物品必须有经手人签字,做到入库、出库,数量价格平衡。

  5、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。

  八、采购及存储制度

  1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

  2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。

  3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行"隔离",以免串味、走味或变质。

  4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。

  5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。

  九、食堂卫生管理制度

  1、食堂工作人员个人卫生;食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、手躅、耳环等。

  2、工作时要穿戴白色工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

  3、工作人员每年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作。

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