作文素材

夜饭 必不可少的大菜

时间:2022-10-08 03:01:26 作文素材 我要投稿
  • 相关推荐

2016年夜饭 必不可少的大菜

         小编给大家整理了几道年夜饭必不可少的大菜,大家快来看看吧。

   眼看着就快过年了,是不是又到了准备年夜饭的时候了呢?因为现在的生活条件都逐渐好了起来,过年吃的菜式平常一样可以吃的到,那么过年的年夜饭也就成了一个伤脑筋的问题,如果还按往常一样的菜式去做,那么会显得没有新鲜感,也少了些过年的气氛,所以啊,小编就为大家收集,张罗了一些大菜的做法,也许平常你不觉得它有什么新鲜,但也许能为你今年的年夜饭增添味道呢

  【豆瓣鱼】

  主料:鲫鱼500克 调料:郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克 。

  做法:鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净,在两面个轻轻划四五刀,用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气葱姜蒜切细末,豆瓣酱剁细备用,锅烧热下少许植 物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅,不可以久煎,鱼会变老大约煎成这个样子就可以了,把煎鱼的油倒掉,放一些新油,油量稍微比平时炒菜大一些,小火温 油煸豆瓣酱至吐油酥香放葱姜末,中火煸香,约十秒就可以了,下酱油和黄酒大火爆香,然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中,小火烧五分钟然后翻身在烧五 分钟后把鱼盛到盘中,把锅里的汁淋在鱼上面,再把葱姜末撒在上面即可。

  【水煮肉片】

  材料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒 粉、小葱。

  做法:1. 猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。 2. 将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。 3. 将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

  【萝卜干炒鸡肫】

  做法:1.萝卜干泡软洗净。2.锅中加入适量的水,加少许黄酒,葱段姜片烧 开,加入鸡肫小火煮3-4分钟后捞出,冷却后切薄片。3.锅入油,加郫县豆瓣炒红油,并炒香葱花与青蒜,加入鸡肫大火翻炒。4.鸡肫变色后加萝卜干翻炒, 加少许黄酒、酱油炒2分钟,少许香油。

  【豉油鸡】

  做法:1. 鸡肉洗净;2.锅内倒入适量花生油;同等量的酱油;少许香油;加少许盐;3.料调和均匀;4.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;5.盖上锅内中火 煮;待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,直到鸡肉熟;6.加入蒜米和姜丝,焖煮2分钟;7.鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

  【酸辣鸡胗】

  做法:1.鸡胗洗净切片,用料酒抓匀,泡椒和红椒切碎,葱姜蒜切末,酸豆 角切末备用酸辣鸡胗 2.锅底坐少许油,油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色,立即盛出备用酸辣鸡胗 3.另起锅坐油,油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味酸辣鸡胗 4.倒入酸豆角翻炒,倒入处理好的鸡胗,加生抽、鸡精、少许盐(酸豆角很咸了不需要再加太多盐),略翻炒,加糖、香油和葱末翻炒出锅即可~

  【泡椒炒鸭肉】

  做法:鸭脯去皮切片,加入蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀腌制一会; 泡椒切成圈,泡菜切片;蒜剁末,姜切片,葱切段;热锅放油,下花椒、姜、蒜,爆香下入鸭肉;快炒至鸭肉变色,下泡椒、泡菜、少许水,翻炒两三分钟左右,最 后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可。

  【老友炒鸭胗】

  做法:1.鸭胗改十字花刀,切薄片,加10g干淀粉,搓洗掉表面脏物肥油,加 盐搓洗净;2.青椒洗净切圈,酸笋切细条;3.热锅入油,爆香姜葱,入豆豉辣酱炒香,下酸笋炒匀;4.酸笋向四周拔开,中间入鸭胗,翻炒至表面变色;5. 生抽.鱼露.蚝油.白糖混合,入锅,改中小火焖5min入味,入青椒,大火收汁即可~

  【秘制啤酒鸭】

  做法:1、鸭肉切成块,八角、桂皮、花椒洗净; 2、生姜片,大蒜入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调; 3、下鸭肉,水分煸干出油; 4、入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色; 5、放入盐与鸡精及少量白糖,炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。

  【福禄招财拌牛肉】

  做法:1.牛腱子肉入开水,煮出血沫后熄火捞出;2.洗去浮沫入锅,加 水.葱丝.姜片和料包(八角.花椒.陈皮),大火煮开后,转小火煮50min至熟透;3.熄火后,将牛肉放在原汤中冷却后捞出切片;4.加豆豉酱,再加蚝油和纯香芝麻油拌匀,再加葱丝.姜丝.香菜段和蒜末,撒上青红椒丝,拌匀即可~

  【黑椒牛柳】

  做法:1,牛肉泡去血水,洗净,沥干水分.切条,放料酒,黑胡椒粉,生抽,淀粉腌 制1小时;2,洋葱切块,青红椒切菱形;3,大火入牛柳过油,6成熟时迅速捞起;4,锅内留底油,下洋葱,中火炒到洋葱透明,出甜味;5,大火下牛柳,与洋葱翻炒7倒入椒 酱.翻炒均匀.加生抽.按个人口味调试,淡了加点盐;6,加青红椒,翻炒出香出锅撒黑胡椒碎末即可。

【夜饭 必不可少的大菜】相关文章:

年夜饭通知09-18

年夜饭的作文04-04

年夜饭作文02-04

年夜饭方案01-13

各地年夜饭习俗01-10

年夜饭英语作文06-06

年夜饭小学作文06-19

年夜饭的随笔散文10-09

年夜饭小学作文10-18

难忘的年夜饭作文12-21