休闲餐厅创业计划书

时间：2021-02-10 12:30:37 创业计划书我要投稿

休闲餐厅创业计划书

　　休闲餐厅创业计划书，生活水平逐渐提高，下面是小编带来的休闲餐厅创业计划书，欢迎阅读!

休闲餐厅创业计划书

　　休闲餐厅创业计划书【1】

　　第一章:前言

　　茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。

　　我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛，在消费者工作和学习之余，陶冶心情、享受生活、沟通信息，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。

　　休闲茶餐厅更是文化传播中心，我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。

　　而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。

　　舟山东路位于城市学院的南校区南门外，是城市学院学生日常消费和休闲很集中的地点。

　　据调查，在校大学生的消费以衣、食、行等生活基本消费为主，而用在吃饭上的消费更是占了主要比例，约占月消费的70%左右。

　　所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择。

　　项目市场地设舟山东路，周边各色小吃和餐饮业比较多，竞争会相当激烈。

　　但是经过分析，我们认为，就目前舟山东路的情况来说，餐饮类产业的市场依然没有饱和，有很大的发展空间。

　　第二章:公司概况

　　公司宗旨

　　本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。

　　在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。

　　我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色，突出我们鲜明的个性化，在餐饮业做出我们自己的品牌。

　　同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。

　　以质量求生存，以信誉求发展。

　　在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。

　　在我们策划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。

　　公司简介

　　Enjoy part公司成立于2009年11月，业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐，打发课余时间的场所。

　　本公司的法定名称是Enjoy part，法定地址在舟山东路。

　　本公司是一个合伙制公司，主要办事机构是位于舟山东路上的我们的实体店铺。

　　管理队伍简介

　　Enjoy part公司由四人合资组成。

　　管理团队成员分别是张黎，张蕴琳、王宇轩和张翰林。

　　四人均为广告和会展管理系在校大学生，对于本项目的目标市场，即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会。

　　同时，所学专业为本项目的宣传推广和内部管理提供了较强的理论知识基础。

　　其中三人为学生会相关部门的骨干成员，具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。

　　具体人员分配

　　张黎女，物资采购，菜式搭配。

　　她有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验。

　　张蕴琳女，财务。

　　她耐心仔细，并且具有较强的财务管理能力。

　　王宇轩男，销售。

　　主要负责舟山东路实体店内的销售工作及相关服务。

　　他具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。

　　张翰林男，宣传策划与推广。

　　他具有良好的人际关系和较强的宣策能力

　　第三章:产品与服务

　　产品定位

　　以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。

　　产品服务特征

　　本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。

　　本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。

　　休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。

　　餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。

　　店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。

　　1、产品优势

　　和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势:

　　优势一:成本优势。

　　我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。

　　我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。

　　我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。

　　优势二:质量优势。

　　我们具有一个安全和稳定的进货渠道，首先从原材料的选择上把好产品的第一关。

　　我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。

　　我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。

　　优势三:组织管理优势。

　　本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。

　　优势四:意识优势。

　　本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场--在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。

　　优势五:个性优势。

　　本项目不同于普通的茶餐厅，也有别于一般的休闲性场所。

　　休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。

　　这个是本项目的最重要的特点，是作出自己品牌的关键性要素。

　　切入产品和服务

　　本项目在实施的初期，将以餐饮为主，休闲为辅的方式进入市场。

　　在市场成熟期后，将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵，转为以休闲为主，餐饮为辅的经营方式。

　　由于本项目在舟山东路还是属于比较新颖的`商业模式，在进入市场的初期，会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感，所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式，即主营餐饮类产品打开市场。

　　我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感，一定程度上为进入市场减少了阻力。

　　但是，这种经营策略在实施过程中，如果力度把握不当，会对本项目的特点的突出造成消极的影响。

　　另外，在经营策略中的转型期要注意转变的适度，否则会背离已拥有的客户群的消费习惯，造成市场成熟期现有客户的丧失。

　　产品资源

　　(1)、提供产品与服务情况:

　　餐食供应:以中西餐为主食，提供多种类、多口味、多形式的餐点，适应大众口味，接受度较高，是迎合消费者需求的首要产品。

　　另外，具备各色甜点小吃，风味独特，成为本点餐食多样化的保证。

　　饮料供应:咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精饮料。

　　书刊阅览:各类期刊，报纸杂志，动漫类书籍和各类流行文学。

　　其他休闲娱乐方式:无线网络连接点，桌游。

　　(2)、原料供应情况:

　　原料采购:原料采购是餐饮经营的重要环节，也成为在实际经营中餐饮企业食品原料成本控制的首要环节。

　　采购的关键是建立、健全采购制度，明确采购标准，以标准规定采购的要求，严格监督。

　　鉴于食品原料种类繁多，季节性强，品质差异较大，所以采购方面我们严格依据以下标准:

　　1、保证采购质量优良

　　2、采购价格合理

　　3、依据人群，季节等条件控制采购数量

　　4、与供应商形成长久良好的合作关系

　　对供应商的要求:我们茶餐厅以餐点，茶饮为主要供应商品。

　　主要合作对象的是食材、饮品供应商，在原料，价格，品质，服务上对供应商有着较高的要求。

　　要求如下:

　　1、供应商为国家颁布营业执照的正规商家，拥有3年以上的经营经历。

　　2、严格按《采购清单》内容进行原料供应，供方保证原料来源及品质。

　　3、根据需、供双方的协议而制定采购单价。

　　原料结算采取月结方式，单价一经确认，原则上不变的。

　　只有在生产此种产品的制造成本上浮或下跌 5 %以上，影响到本合约所订的采购业务而导致需方或供方希望修订采购单价时，双方需协商单价修订及实施日期事项。

　　4、正常订货，需方按照所制定的“正常采购周期”以书面形式向供方订货，紧急订货时则按“紧急采购周期”执行。

　　5.双方严格按《供应商合作协议》内容进行合作。

　　未来发展

　　舟山东路周围有多所大学，在该区域已经开设了多家餐厅，但是都是以普通餐厅营业模式为主。

　　我们公司根据市场现状，分析了大学生对课余时间的安排和现有需求，针对消费者对就餐环境的挑剔和课余休闲的特点，在该地开设了独具特色的休闲式茶餐厅，将会吸引大量的消费者。

　　我们针对市场环境，制定了合理有效的市场策略，努力顺利的进入市场，并以独特的经营方式快速的发展壮大起来，在项目的成长期内做好宣传推广，在两个月内争取到一个成熟的市场，拥有自己稳固的消费群体。

　　同时，我们将利用在舟山东路的经营经验，努力做出自己的品牌，在一年内走出舟山东路的经营范围，拓展出更为广阔的市场。

　　休闲餐厅创业计划书【2】

　　一、创业目标

　　根据市场需求，针对现代年轻人的消费心里，利用合理有效的管理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。

　　二、市场分析

　　随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。

　　我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。

　　据调查，现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是:有情调、舒适、价格合理、物有所值。

　　而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高，无法到达大众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。

　　而这些正是我们所注意到的，我们的成功之处在于能够充分权衡“价位”与“品位”，真正意义上达到物有所值。

　　而情侣选择我们的原因不仅是价位与品味，还有我们优质的菜品及完全人性化的服务，这也是我们的高明之处。

　　调查表明，在北京、上海、深圳等较发达地区已经有“情侣餐厅”这一创意，并已投入市场运营，且发展效果较好。

　　但在内陆的地区，尤其是尚在发展中但极具投资潜力的大中型城市(如西安)，此类以情侣为主题的餐厅还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴发达地区的情侣餐厅的成功经验，在一级城市，并最终以二级城市为主打，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，发展我们自己的特色，我们相信是极有可能成功的。

　　三、实施方案

　　1、经营模式:

　　融合酒吧及咖啡厅的经营特点，借鉴快餐店的服务模式，打造一种全新理念的综合休闲餐厅。

　　2、目标市场的定位

　　(1)消费群体:

　　较为年轻化的顾客群，不只针对情侣，也可以是朋友之间或是单身的休闲一族等。

　　(2)店面选址及装修:

　　店面选址一般为经济发展已形成一定规模的较繁华路段，要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息。

　　如已经比较成型的商业步行街等。

　　店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光线为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。

　　对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。

　　店面分为两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的隔档，周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;二层为沙发区及DIY包间，沙发区适合聊天休息等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物，服务员可以免费提供必要指导。

　　餐厅内特设一面“Love Wall”,顾客可以在这里留言，以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆(同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力)。

　　(3)经营餐品:

　　以日式料理类与西餐类为主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜点与蛋糕类食品为甜品，同时供应各类饮品、酒类、冰激淋甜品等，根据季节性的变化可灵活调整食物种类(如冬季可加入小型迷你火锅等)。

　　外卖窗口主要经营饮料及周边产品。

　　3、市场策略

　　(1)人性化服务:

　　抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫气氛，并在特殊节日(如情人节、圣诞节等)举行情侣间的小活动并附赠奖品。

　　为有特别要求的情侣提供帮助服务(如男方希望女方过生日时给女方惊喜等)，在一定范围内提供免费外卖服务，送食物上门。

　　在餐前根据顾客要求提供免费小吃(如爆米花等)。

　　针对单身青年，定期(如每月)进行一次单身派对，扩大市场影响力，增加受众面。

　　(2)科学化管理:

　　采购经理

　　行政经理

　　财务经理

　　领班

　　保安

　　厨师长

　　服务员

　　厨师

　　大堂经理

　　总经理

　　董事会

　　分店经理

　　外卖窗口经理

　　为提高餐厅服务质量，允许在顾客用餐之后给本桌服务员打分，服务员的得分直接与奖金额度挂钩。

　　(3)营销策略:

　　1宣传策略:

　　以常规宣传(如各类媒体、街头、公交车车体等)为主体，同时在店面周围进行赠品发放扩大宣传。

　　与社会中其他产业形成联盟宣传(如与KTV等娱乐行业相互宣传等)，达到市场双赢的目的，同时减少宣传经费。

　　在政策允许的条件下，做地面广告，吸引消费者眼球，出奇制胜。

　　通过众多的外卖窗口也可提升本店人气及知名度，达到一举双得的效果。

　　2优惠措施:

　　施行积分制，凡就餐顾客均可免费办理积分卡，每一元积一分，满521(我爱你)分可免费获得VIP银卡，可享受就餐九折优惠，满1314(一生一世)分可免费获得VIP金卡，可享受就餐八折优惠。

　　(4)发展潜力:

　　1经营连锁化:

　　“由点做起，辐而为面”初步先稳抓主店立足于某以地区，经过一段时间形成一定的固定消费群体。

　　再根据发展状况，形成连锁化经营。

　　连锁店经营的所有菜品基本保持一致，整体内部风格统一，但可根据具体不同环境对内部装修风格与具体菜品做相应的适当调整。

　　初期加盟可选择投资较低，收益较大的外卖窗口(经营饮料及周边产品)。

　　2周边产业:

　　在店面的外部设立专柜开发并经营周边产品，如与情侣餐厅相关的情侣饰品(可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的双“L”logo设计)、情侣杯等其他周边产品，形成新的产业，以获得更多的附加值。

　　(5)情侣餐厅形象策略:

　　在商业区显示本公司的清洁、温馨、浪漫、舒适的特点，并请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中出个性。

　　四、投资与收益预算:

　　本公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上形成与促进发展。

　　1、前期预算:

　　场地租金 30000元/月(首付三个月) 90000 元

　　日常必需品(碗、叉、杯等) 4650元

　　场地装修及桌椅 200000元

　　宣传公关费 30000-50000元

　　电器及厨房大型设备 100000元

　　人员服装 3000元

　　初期流水资金 30000元

　　其他费用 15000元

　　总计472650元

　　2、人员雇用

　　经理*4人 1800元/月(1800元/人)

　　厨师*4人 1200元/月(1200元/人)

　　服务员*15人 800元/月(800元/人)

　　清洁工*2 600元/月(600元/人)

　　清洗员*2 800元/月(800元/人)

　　采购员*1 800元/月(800元/人)

　　合计 37600/月

　　3、后期费用:

　　电费夏天 3500~4000元/月

　　电费冬天 2800~3200元/月

　　其他费用 3000元/月

　　第一个月总开支最大预算64000元

　　最小预算58000元

　　以后每月开支

　　最大预算夏天44600元

　　冬天43400元

　　最小预算夏天43400元

　　冬天42200元

　　流动资金10000元/月

　　每月支出与收入分析:

　　计算，如果每日有200人分流进入我们的餐厅，每人平均消费35元，营业额保守估计为每月210000元，每月净利润最多可达150000元;如果在淡季，每日有150的人分流进入我们的餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计为135000元，每月净利润至少为60000元。

　　以上的利润分析是每月最保守估计的营业额减去每月最大的预算所得。

　　由此可见，即使在淡季，餐厅经营状况最差的情况下，我们的餐厅最少也能赚60000元/月。

　　即使每年有一、两个月是亏本的，其他各月所赚的净利润也可作填补。

　　五、风险估计及应对策略:

　　1、风险估计:

　　1由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡

　　2相关餐厅之间的竞争

　　3政策性风险

　　4其他非人为自然因素

　　2、应对策略:

　　1加强前期宣传力度，尤其在经营理念的阐述上投入时间与精力

　　2针对竞争改变策略，形成优势互补，变被动为主动

　　3开业前期进行充分的市场与政策调查，将此风险降为最低

　　坚持人性化的服务及优质、健康的餐品品质是我们的宗旨。

　　总之，只有以服务占优，以品质取胜才能在市场竞争中做大做强，立于不败之地。

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