味千拉面的市场调查报告

时间：2020-09-27 13:47:24 调查报告我要投稿

味千拉面的市场调查报告

　　味千拉面市场调查报告

味千拉面的市场调查报告

　　目标：餐饮行业——味千拉面

　　味千拉面企业背景

　　“味千拉面”店创始于1968年，发源地日本九州半岛的熊本，拥有九州“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪大骨、各类鱼骨经长时间熬炖而成，含有大量的“软骨素”，对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。“味千拉面”拥有一流的日本拉面产品与文化，在亚洲地区已经开设近百家连锁店……。上海领先餐饮管理有限公司是“味千拉面”中国区总代理，专业投资经营管理 “味千拉面”日式餐饮连锁店。1998年进入中国上海市场以来业绩显著，通过短短几年时间发展连锁分店已达几十家，把“味千拉面”发扬光大。但是，同业态的竞争也随之而来，尤其是日本“一番拉面”的介入，其选择的门店地理位置和“味千拉面”日式餐饮连锁店非常接近，如同KFC和麦当劳。2003年低，为了不让的顾客群分流出去，同时使“味千拉面”的品牌继续立于日本快餐连锁的老大地位，公司决策者期望通过“味千拉面”全面的市场运作，树立“味千拉面”新品牌形象，从而区分竞争品牌，形成差异化。

　　市场环境及消费者信息

　　中国快餐连锁的市场特点：

　　快餐连锁业分为西式快餐连锁业，中式快餐连锁业。西式快餐，典型的有“肯德鸡”、“麦当劳”；中式快餐，典型的有“吉祥馄钝”、“大娘水饺”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德鸡”、“麦当劳”在国外已经成为垃圾食品，不利于人体健康发展，而中国传统快餐规模小，没有特色等，使拥有九州“白汤之雄”的“味千拉面”日式快餐进入中国市场，有了一个很大的机会。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中国上海市场介入，给上海快餐连锁注入了新鲜血液。通过短短4～5年时间，“味千拉面”形成了以上海为总部，深圳、香港、江浙等地400多家全国快餐连锁规模。“味千拉面”在顾客心目中，特别是年轻时尚的顾客心目中，已经形成了一定的品牌知名度。

　　标准色彩：红色、黑色

　　组合形式：

　　左边是端着面的小女孩，右边是味千拉面的品牌名称

　　品牌传播宣传策略：

　　1.广告文案重点突出：“味千拉面”是唯一来自日本的健康餐饮，骨汤提供对人体的吸收和补偿，与洋快餐迅速区分。

　　2. 品牌特征注重描述：“味千拉面”的白汤易于吸收提供对人体骨质补偿，区别于同类产品，迎合消费者生活水平日益提过对食品结构要求符合健康的心理。

　　3. 广告语突出：“味千拉面，健康餐饮”。由于“味千拉面”的公司标志已经在众多消费者心里产生认知度，“味千拉面”品牌的重新定位，在消费者心里形成了“健康餐饮”的代言人就是“味千”。

　　应用系统：

　　味千拉面系列的附

　　属产品，名片，菜单，海报、宣传手册和员工工作服，都将标志、标准色彩运用其中，贯穿了企业“健康餐饮”的文化理念，使消费者进一步了解企业理念的核心。

　　分析：

　　一些系统设计、字体设计、书籍装帧设计、行录设计、包装设计、海报/招贴设计……可以这样说有多少种需要就有多少种设计。范围很广，形式多样。设计是有目的的策划，平面设计是这些策划将要采取的形式之一，在平面设计中你需要用视觉元素来传播你的设想和计划，用文字和图形把信息传达给受众，让人们通过这些视觉元素了解你的设想和计划，这才是我们的设计。需要知己知彼，你需要调查对像，你应成为对像中的一员，却又不是投其所好，夸夸其谈，你的设计代表着客户的产品，客户需要你的感情去打动他人。

　　1.调查分析

　　我们在对“味千拉面”经营特色的整理总结中，发现了竞争对手“一番拉面”违背消费者的三大消费习惯的问题，恰恰是“味千拉面”所解决了的问题：（如下表）

　　消费习惯消费特点味千拉面”特色

　　冲动型不在乎产品价格，关注产品的款式、品种数量产品数量多近100多种

　　理智型特别注重产品的价格产品价格中平均消费25元/人

　　习惯型对产品及品牌已经产生认知度品牌认知高

　　“味千拉面”产品分析优势与劣势

　　品牌定位

　　优势：已在上海、香港、广州、深圳、江浙等大城市形成一定规模的连锁经营，并在大中型城市有一定的媒体广告投入，在消费者心里产生一定的认知度，在市场中也占有一定的市场份额和知名度。

　　劣势：“味千拉面”原定位日式餐饮，与同类竞争产品混杂，没有体现主打产特色，使消费者误理解为日本料理。

　　对策：借助原有的市场老大和知名度，以“健康餐饮”重新品牌定位。

　　稳固顾客

　　劣势：竞争对手的介入，占据了一定的市场份额。

　　优势：“味千拉面”已迎合了消费者心理。

　　对策：稳固习惯性消费者，发展潜在消费者。

　　品牌提升

　　劣势：与消费者进行对话及传播少，对手的介入对企业形成威胁。

　　优势：“味千拉面”品牌已经形成一定的知名度。

　　对策：可借助原有的市场份额和知名度，再次提升企业知名度。

　　结论：

　　1.提高识别度，在同种品牌中别人一看就会想到这个品牌。

　　2.宣传作用，更多人认识此产品，市场也容易打开。

　　3.风格统一，也有助于别人记住你的产品。

　　形象好的企业，消费者就产生信任感，就有利于产品的销售。由于视觉识别和行为识别有直观性，特别是视觉识别，可以通过现代的传播媒体，而不受空间的限制，所以，它的意义不可低估。所以，企业在进行图案设计和商标的图案设计时应该要有很强的象征意义，同时要便于识别，要有审美感。企业形象在企业竞争中的重要作用。任何事业的成就，都依赖于天时、地利、人和，企业的生存与发展也取决于这三种因素。在何种程度上对企业的影响，而良好的企业形象则能对影响它健康发展的三种因素进行积极的`改变，从而达到使企业在竞争中立于不败之地的效果。

　　2.品牌的迅速突围，传播布局必须建立在“稳定性”基础上

　　知名度的迅速提升，往往伴随着一些未知的风险，所以企业必需在稳健的基础之上，确保品牌的迅速与健康成长。传播布局的“稳定性”，就是把企业文化、品牌文化与品牌优势，通过各种手段，最大限度地展示给目标消费群，并让完成理解与认知的一个过程。

　　展示方式：

　　篇二：味千拉面

　　简介：

　　“味千拉面”店创始于1968年，发源地日本九州半岛的熊本，拥有九

　　州“白汤之雄”美誉，由于创业者重光孝治先生（刘坛祥）出生于台湾高雄市美浓，因此他将美味的九州岛拉面融合了故乡的味道，创造出独一无二的熊本豚骨拉面“味千拉面”。其独特的白汤采用猪大骨、鱼骨经长时间熬炖而成，含有大量“软骨素”，对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。“味千拉面”拥有一流的日本拉面产品与文化，在亚洲地区已经开设近百家连锁店。上海领先餐饮管理有限公司是“味千拉面”中国区总代理，专业投资经营管理 “味千拉面”日式餐饮连锁店。

　　第一章：案例背景介绍

　　1、潘慰简介

　　籍贯中国香港，出生于山西省; 上世纪80年代高中毕业后随父母返港，此后从事食品贸易多年; 1995年取得日本品牌“味千拉面”中国总代理权，并创建味千（中国）控股有限公司; 2007年3月30日，味千（中国）在香港联交所主板成功上市;

　　潘慰是一个没有上过大学的中国香港女人，却在内地取得事业的辉煌。她把日本餐饮连锁品牌“味千拉面”引入中国，至今已在全国开设167家门店。今年，她创办的味千(中国)控股有限公司成功登陆香港联交所，在制造90亿创富神话的同时，也打破内地连锁餐饮企业从未在境外上市的僵局。

　　2、味千（中国）的介绍

　　味千（中国）控股有限公司（以下简称“味千中国”）是中国快速休闲餐厅

　　最大的连锁经营商之一，日本“味千拉面”连锁店的中国与香港总代理，业务覆盖中国、香港地区和澳门地区。

　　味千中国自1996年香港铜锣湾开业 1997年春节，在深圳世界之窗公园内，停放着两辆中型货车大小的大篷车，这便是潘慰的投石问路之计——推车叫卖。 1997年，味千拉面内地首家店——深圳华强北路店开业2003年，潘慰创立领先食品(上海)发展有限公司 2007年3月30日, 味千（中国）控股有限公司在港联交所主板挂牌, 成为首家在香港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。 2008年初，味千拉面全国167家门店的骨汤原汁、面条、原料，都采取统一采购、统一生产，门店的后厨只需进行最后的简单再加工工序。

　　3、产品简介

　　（1）门店主打产品之一简介：猪软骨拉面，一个黑瓷碗中，玉色的面浸泡在乳白的汤里，配上色泽油亮饱满的猪软骨，掩映着绿的笋尖、黑的香菇、青的豆芽和葱花等，一碗面便似一个艺术品。食之，柔滑的面条与舌做最温柔的回转，轻嚼之，便滑下肚去，再咬口油水足而不腻的猪软骨，荤素搭配刚好，口、眼、鼻、胃得到了最好的抚慰。

　　（2）味千拉面的丰富营养：

　　味千拉面的丰富胶原蛋白

　　味千拉面营养价值在于鲜美醇厚的汤底。汤底含有多种营养成分，其中最丰富的要算是“天然骨胶原”，也称作胶原蛋白（HTC）。由中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明：味千拉面的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%。与其他骨汤料相比，已达到较高的水平。 ? 味千拉面的丰富钙质

　　除了胶原蛋白外，鉴定结果表示味千拉面的汤底中含有多种类的矿物质，其中“钙”含量最为突出，是牛奶的3倍、普通肉类的数十倍。

　　味千拉面的其他营养价值

　　味千拉面骨泥浓汤的食品成分检测报告中，除了上述主要营养物质之外，它还蕴含另外43种营养，包括蛋白质、16种氨基酸、22种脂肪酸、维生素B1和维生素B2.

　　（3）味千拉面包装面食全新上市

　　「味千」品牌的包装面品是味千强势品牌的有益补充，是味千多元品牌战略不可或缺的一部分。所有包装面品采用全球公认的日本先进技术，在上海、深圳及香港加工厂生产。包装食品产品的销售额占味千中国集团销售总收入的6.6%。味千包装面产品不仅提供给味千连锁餐厅大型超市，还远销澳洲及美国等地。其庞大分销网络在中国及香港约有6,000个销售点，主要客户包括沃尔玛、联华超市、吉之岛等。味千拉面产品摆放在这些知名连锁零售商的货架上，发挥了包装面食和连锁店相结合的品牌的联动效应。

　　3、味千与一番拉面

　　对同行业竞争对手一番拉面，从消费者的三大消费习惯特点进行了比较：

　　（1）冲动型：不在乎产品价格，关注产品的款式、品种数量

　　（2）理智型：特别注重产品的价格

　　（3）习惯型：对产品及品牌已经产生认知度

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