咖啡馆调查报告
咖啡馆盛行于每个大中小城市，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所。下面是小编为大家提供的关于咖啡馆的调查报告，内容如下：
【咖啡馆调查报告一】
20xx年9月9日，我们小组四人在咖啡厅朝阳店进行了一次调查。
圣地•卡罗咖啡厅位于益阳大道南侧，右侧为益阳大道与康富路两条主干道的交汇转盘处，左靠居民小区，客源十分充足。
首先，从照片上可以看出店面是以黑色大理石为主材料装饰，配以醒目的白色店名，以达到冲击视觉的效果，同时简洁大气而又不失雅韵。
同时我们可以看到店面前坪是一个小型停车坪，左右两边均有出入口，同时设有地下停车场，为驾车前来的消费者提供了极大的方便。
穿过门帘，门厅里衍生出三条走向。门厅正中设有漂亮的圆形舞台，上面摆着一架红色的钢琴，非常醒目华丽。舞台左侧是一直延伸到2楼白色直跑楼梯，门厅右侧是颜色相同的红色吧台，吧台上方吊挂着晶莹剔透的高脚杯，一片流光溢彩耀眼夺目。往门厅左走,首先映入眼帘的便是圆柱型钢架豪华小包间，整体结构设计为镂空钢架;包间里面则是淡黄纱布,把包间与大厅隔开，半透明的纱布和圆形镂空钢筋相结合的设计给人一种另类时尚的气息感受，令人眼前一亮。
经过圆形包间是咖啡厅的大厅，零散着别具风格的小座。小座为四方的花岗大理石桌面，桌面摆放着一朵娇艳的玫瑰。一盏柔和的小灯打在桌面上，再配以柔软的绒布沙发，随着轻扬的音乐，渗透着低调的华丽。大厅墙面悬挂着不同风格的`异国油画，屋顶悬挂着华丽的西式水晶吊灯。另一面墙隔断着对面的包间，墙面以银色木质镂空窗来隔开包间与大厅，透露着独具东方特色的古典氛围。并用黑色的墙柱隔开包间与包间的空隙。柱体镶嵌着放着红色玫瑰花瓣的圆柱玻璃灯。整个大厅融合了西方现代美与东方古典韵味，中西结合展现了独特的空间魅力。
穿过大厅，是一条笔直的走道，走道两旁是对开的包间，用丝绸垂帘隔开，每个相连的包间都放有绿色小盆景。包间的灯光不是很强，具有一定的私密性。
包间走道尽头是库房和厨房，位于吧台的后方,库房设有供输入输出物资的后门,因此物流运输非常便捷。后门方便物流的同时也保证了消费者与工作人员人流的叉开。大厅与包间相连处设有茶水柜，可随时为消费者提供服务，较好的满足消费者的需求。
另一方面,通过我们小组的调研,我们也发现了咖啡厅布局的不足之处。具体表现为以下几个方面。
(1)从大门进入前厅的时候分为三个走向，没有迎宾小姐的指引消费者根本无法看到大厅;
(2)前厅面积设计过于狭小，大量人流涌入时甚为拥挤;
(3)舞台和大厅之间被楼道和墙体隔开。在大厅的消费者只能隐约听见舞台传来的声音，却不能欣赏到舞台上的表演;
(4)大厅悬挂了巨幅投影仪，上面却播放着电视剧，电视剧的声音与钢琴声两种声音混合，破坏了原有的氛围;
(5)大厅内散座排布过密，甚为拥挤;
(6)由于大厅没有自然采光，照明未调整好，空气也不流通。整体都过于昏暗。包间里没有通风设备，空气比较浑浊光线也比较昏暗。
对于上述问题，我们小组提出了以下解决方案：
(1)撤处楼梯的处的散座及钢琴后的6个卡座，此举能够伸展大厅的空间，解决大厅拥挤问题，提升舒适度，同时也可以增加大厅和舞台接触面;
(2)调整好灯光效果，使其在调整明亮又不失去浪漫氛围;
(3)增设窗户，使其空气流通;
【咖啡馆调查报告二】
一、 店面情况
调查地点:xx区xx公寓写字楼A座 调查时间:20xx年9月 调查方法:实地调查
二、内容
现在生活节奏的加快,人们越来越喜欢在下班之后或休闲之余,三五人小憩一下,或情侣约会,或一人看书想问题,而咖啡馆正是这么一个安静浪漫的场所。
咖啡能够消除疲劳,减肥等诸多优点,关键是喝咖啡往往代表一种生活状态。教育水平、收入和喝咖啡的频率是成正比的,喜欢喝咖啡的人往往钟爱发达国家的生活方式,更注重店面的装修和浪漫氛围。北京是个综合性的大都市,特别是年轻白领和大学生越来越喜欢这种消费,愿意花二三十元喝一杯专业的咖啡,在布置精美的咖啡店消磨一下午。随着经济的发展,越来越多的人离不开咖啡文化。
通过对xx咖啡企业的实地调查得出以下基本方案。1.财富中心地段人群以城市白领为主。
咖啡店周围坐落着财富中心,远洋等多座写字楼,还有正在兴建中的,来往的行人多是西装革履,举止优雅,年龄在二十到四十的受众人群。
由于咖啡店地处财富中心公寓写字楼翼楼的一层拐角处,不是很显眼,虽然高处写着“I am here ,café”,仍然要找好久才能看到。在早高峰和晚高峰时该地段人流量大,中午吃饭的时候和下午也会忙碌一些。并且外带的情况会多一些。
2. 营销手段,用创意和服务方式来体现市场间隔。
不远处有一家xxx咖啡厅,椅子搬到外面,里面还在排队。xxx咖啡厅的顾客群为25—35岁,由于地段处在商务中心,25—35岁是最主要的一部分人群,价格也是差不多,所以来体现市场就要看创意和服务方式。产品可以主打花样咖啡。
(1)人文关怀。由于xxx咖啡厅入驻北京时间长,有了固有的文化和经营模式,开始了标准化的批量生产模式,更类似于xx公司。xxx咖啡企业在中国还刚刚起步,建立品牌尤为重要,如今互联网很发达,技术很重要,但是创意的内容,人们会自然的和朋友分享和品牌互动,这是xxx咖啡厅相比欠缺的。要赋予品牌人文关怀,这就要在产品细节和服务上下功夫。每天宣传咖啡文化,让喜欢咖啡的人更了解自己的所爱。由于店面小,可以在外卖上下功夫,可以生产速溶咖啡,为顾客每人赠送一包。服务人员要热情,大方,服务周到。
(2)社会责任。如今社会有个共同的主题那就是环保,在这方面提高企业的社会责任,会让人们对这个品牌产生好感。例如外卖带走的杯子再回收,制成便签赠送给老顾客等。
优劣势。(优)xxx咖啡是美国品牌,拥有自己特色的主题咖啡厅。对于咖啡人们往往喜欢国外的品牌,因为味道纯正和稳定,咖啡样式可爱温馨。特色的氛围能吸引年轻人的注意。另外,可以针对地段的不同店面装修可以分为主题咖啡厅和简约大方的商务咖啡厅。地点对于零售的产业影响很大,所以针对不同消费者要做不同的迎合。(劣)产品味道可以更好,环境一般,服务一般。
竞争对手。附近的xxx咖啡厅等。
改进。每周员工进行一次培训,总结不足,提升服务质量。装修上简约大方,logo显眼,突出特色。一切以消费者的需求为奋斗目标。
营销。同上“2.营销手段,用创意和服务方式来体现市场间隔。”
月度预算:财富中心店大概100平左右,7名员工,假设需要14000元的工资;水电费可能要1千元;工商税务可能也要1千元;租金2万元。总共36000元,再加上原材料的费用和一些书籍杂志易耗品大概是4万—5万。
4. 人员配置及排班。
在客流量少的时候需要三人,一人负责收银,一人负责制作,一人负责巡台。在客流量最多的时候要保证所有员工的合理调配。
A班:8:30—17:30 ,三名员工;B班:14:00—22:00,三名员工;一人休息。
5. 员工薪酬以及是否提供吃住。
普通员工基本工资1600,加上补贴200和完成销售业绩获得的奖金。企业刚开始发展提供吃住是可实施的,但是长远发展是很困难的,不建议提供吃住。
6. 员工大量流动要保证人员充足。
(1)可以借鉴麦当劳或者海底捞的一些员工福利制度。店长,主管,储备干部和正式员工签订合同,上五险,假期可以接收大学生兼职。对于工作时间长的员工可以提供“父母补贴”,“住房补贴”和相应奖励。对于员工的内部提拔要定期评比,例如每月评选优秀员工,普通员工提拔成为领班,领班提拔成为新店的店长等。要让每位员工发挥自己的能力,看到职业的美好未来。
(2)可在网上或者店里长期进行招聘信息的发布来应对员工的流动,能及时补上空缺。
综上所述,中国的咖啡店市场潜力很大,除了xxx咖啡厅,xx这些早已入驻的相比传统模式的咖啡厅之外,的确需要一个像xxx咖啡企业这样有独特风格充满新奇和年轻人幻想的场所。
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