厦门水产品市场行情调研报告
一、调查组织实施
1、调查目的
通过对厦门市水产品批发商及零售商(下简称水产品经营者)的采样调查，充分了解本市水产品市场行情信息、信息获取方式、进货销售渠道、水产品质量检测，水产品经营者关注焦点、上互联网情况，以及市场行情受西海域整治、国际金融危机等等的影响及政府扶持的意见和建议，为政府制定相关政策提供有效的数据依据。
2、调查内容
?厦门市水产品的市场行情信息;
?水产品经营者获取信息的方式;
?水产品经营者进销渠道、水产品检测情况;
?水产品经营者的关注集点及上互联网情况;
?西海域整治及国际金融危机对水产行业的影响。
3、调查对象
本市水产品批发商及零售商。
4、调查方法
访问方式采用现场问卷调查形式，即由访问员根据调查问卷内容与受访者面对面现场访问，并将受访者回答的结果当场记录在调查问卷内。
5、抽样方式及调查精度
调查样本以科学的抽样方法，按随机原则进行抽选。具体方法：依照抽样调查的基本原理测算(即调查误差与可信度的理论)要求在置信度95%以上，最大误差不超过4%且假定回答率为80%的条件下,按不可重复的样本量计算公式测算,从全市中抽取328户进行调查。
6、样本分布
总样本量为328个，具体分布如下：
| 访户类型采访对象 | 实际户数 | 抽样数 |
| 批发商 | 198 | 119 |
| 零售商 | 1058 | 209 |
| 合计 | 1256 | 328 |
| 地区名称 | 抽样数 |
| 思明区 | 103 |
| 湖里区 | 177 |
| 集美区 | 15 |
| 海沧区 | 12 |
| 同安区 | 10 |
| 翔安区 | 2 |
| 其他 | 9 |
| 合计 | 328 |
二、2008年厦门水产品产销的总体状况
厦门位于中国东南沿海，台湾海峡西岸。厦门海域舒适优越的自然条件，有利于海洋生物的生长和繁衍，对水产苗种的生产非常有利。特殊的地理和自然条件，造就了品种丰富的水产品，海鲜也因此成为厦门百姓日常饮食中不可或缺的佳肴。
1、我市水产品品种丰富、夏多冬贵，基本能满足市民需求
厦门市热销的水产类别主要是本港海捕鱼类，品种丰富，受市民青睐的主要品种有带鱼、赤棕鱼、白鲳、墨鱼、鱿鱼。其中，带鱼和赤棕销量最大，占约七成。
全年的水产销售情况，呈现出夏多冬贵的态势。根据调查，销量最大的季节是夏季，冬季的水产品价格最高。夏季主要受厦门市民吃海鲜喝啤酒的消费习惯影响，各种餐饮行业如酒家、大排档生意火爆，水产品需求大增，带动水产品销售量价齐升;其二，厦门海域6-7月休渔期，邻近的.浙江、广西、海南等地的海捕鱼货大量涌进我市;8月份开捕后，本地海捕鱼货大量成倍增长，且品种丰富、鲜度十足，深受市民追捧。故夏季水产品产量、销量剧增。冬季主要由于集中了国庆黄金周，中秋、元旦、春节等节假日，外来游客剧增，本地市民利用节假日聚会聚餐、享受居家生活，大大带动水产品消费，而且目前节日送水产品礼盒也成为一种时尚，尤其是春节水产品礼盒配送量相当大，故销售量较大，价格最高。
根据调查，影响水产品价格的因素主要有：收购价格、季节性变化、运输成本、市场供需情况、国际市场因素等。表现突出的是本港海捕鱼类,由于受季节性变化影响，捕捞量时少时多，特别是休渔期间捕捞量少，因此它的价格价格波动较大。
2、水产品进销渠道多样，质量检测有保障
我市经营冰鲜鱼类的批发商主要是收购渔船捕捞的鱼货，冻品类批发商主要是通过异地外调货源或进口，零售商的主要进货渠道是从水产批发市场采购。本市水产品主要销往厦门市内各大农贸市场、生鲜超市、酒店宾馆、学校食堂及厦门周边地区，如泉州、漳洲、龙岩、三明等地。
“三鹿”奶粉事件给我们敲响了质量检测警钟，食品质量安全是社会关注的焦点，广大消费者和经营者的食品质量安全意识越来越强，有关管理单位严把上市食品质量关至关重要。调查中，87%的水产品经营者认为水产品上市检测是维护消费权益最基本的保障。我市水产品的检测方式主要有：产地检测、批发市场抽检、资质检测站等，其中批发市场抽检方式是目前检测范围、检测批次最大的上市检测方式(详见下图)，也是政府相关职能部门间接监管水产品质量的重要手段。
3、08年量价齐跌，金融危机影响大
受金融危机及国内经济增长放缓、内需不足等因素的影响，71%的水产品经营者认为，2008年的水产品销售量同比2007年有所下跌;50%的水产品经营者认为2008年的水产品平均价格同比2007年有所下跌。今年春节期间水产品的价格将与去年同期相比，交易量及价格均有下降。有近50%的水产品(尤其是进口产品)在春节期间的供应量、供应价格将与平时交易日持平，甚至有下跌的可能。主要原因是进口水产品如鱿鱼、秋刀鱼数量增加，价格大幅下降约20%;欧美地区经济萧条对我国水产品出口该地区产生极大影响，出口价格下跌以及出口量减少，从而导致国产水产品平均价格下降。其二，厦门地区有部分工厂减产减员，外来厦门打工者大量返乡，消费群体减少，全市消费能力总体下降。
4、西海域整治对水产行业的影响
根据调查，西海域整治对大部分水产品批发商影响不大，分析其主要原因是：(1)养殖业的成功发展。原有养殖户有一部分转移到厦门周边的漳浦、平潭、福清、宁德等地养殖，利用原有的资金积累和搬迁补偿款迅速地东山再起，依托当地的政策和场所优势提高养殖规模降低成本，并借助原有的批发商渠道，将产品运回厦门销售。另外，这几年来周边地区养殖技术相当高，养殖业发展很快。因此，周边地区对我市海水养殖鱼供应量有增无减，价格与我市的海水养殖鱼基本持平。(2)目前，交通运输、信息传递相当便捷，批发商进货渠道多样化，本地无法生产的品种可依靠外地调货;(3)本地市民更喜欢天然野生、几乎无污染的本港海捕鱼类或外地海捕鱼类，海捕鱼类的销售量占总销量的比重较大。
对于部分零售商(尤其是贝壳类零售商)来说，则受到一定的影响。主要原因是：西海域整治前，一些零售商系渔村村民，货源大多来自自家的鱼池或滩涂养殖，自产自销;西海域整治后，本地产量大幅下降，货源，尤其是一些受市民青睐的品种如牡蛎、文蛤等，主要来自专业批发市场或异地调货，导致产品附加成本增加价格上升。
三、厦门市水产行业存在的主要问题
随着经济的发展，厦门市水产行业越来越规范化、合理化，产品资源得到合理化配置，基本满足市民日益增长的需求，但仍存在以下几方面问题：
1、专业市场规模小，不利于产业发展
据调查，厦门市唯一专业水产批发市场(中埔水产交易批发市场)占地20000㎡，场内固定批发商200多户，日均交易量180吨，占全市交易总量的90%以上，日交易人数约3500人，年交易额达7.5亿元，交易品种多达70多种。市场虽已初具规模，但远不能满足厦门作为海峡西岸重要的国际化港口风景城市的发展和市民日益增长的多元化需求。据了解，中埔水产批发市场有计划扩大市场规模，增设淡水鱼交易区，以满足市民的需求。
2、交易方式传统，产品辐射面小
据调查，现在专业批发市场还是采取传统的面对面现场交易方式，单纯依靠收取店面、摊位租金的传统经营模式。传统的交易方式，产品的辐射面小，产品大部份销往厦门市内及周边地区，只有小部分销往省内外及国外。
3、水产品经营者文化程度不高，信息化亟待普及
当今社会，信息化已经越来越深入到各行各业中，互联网了解商情，发现商情，分析商情的有效工具，但是我们通过调查发现，水产品经营者基本是个体经营者，文化程度不高，阻碍了信息化普及。数据显示，56%的水产经营者是通过电话获取导地水产品市场行情信息，18%通过报刊、杂志，通过互联网的占17%。在一项针对厦门本地农业行情专业网站——厦门农网的调查中，在“厦门农网”发布或了解过信息的仅占26%， 62%表示不了解“厦门农网”。
因此，一方面，水产品经营者自身可通过多种渠道，如自学、参加业余培训，学习、利用信息化相关方面的知识;一方面建议相关部门加大宣传力度，如通过报刊、杂志、电视等传媒进行广告或制作宣传手册到各大批发市场、农贸市场分发，让更多水产经营者了解互联网，了解“厦门农网”，从而有效利用这个信息平台快捷地进行信息传递沟通，推动本市水产品的销售量进一步增长、辐射面进一步拓宽,带动我市水产行业规模化发展。
四、厦门市水产行业发展的策略和建议
在目前经济不景气的大环境下，市民的消费能力下降，各行各业的生存发展都面临着严峻的考验，水产行业也不例外。调查中，许多水产品批发商、零售商就厦门市水产行业现状，提出不少有利于水产行业发展的策略和建议：
1、合理利用政府信息平台，扩大本市水产品的辐射面
虽然，“厦门农网”等相关政府网站已逐渐让市民了解和利用，但辐射面仍不大。应有效利用报刊、杂志、电视，特别网络新兴传媒力量，拓宽交易渠道，让本市水产品“走出去”。培养水产品经营者掌握信息的能力，积极宣传信息化带来的好处，举办一些行业信息化培训。
2、改变传统的交易方式，实行代理销售及电子拍卖交易方式
纵观国内外生鲜食品的批发市场多数走的是自由交易的管理路子。因此，建立公平竞争的交易平台，推行公开拍卖制和进场交易代理制的管理模式，能够有效提高货源的利用效率，提高市场的总体经济效益，增强企业发后劲。引入先进的物流管理理念，成立专业的物流配送队伍，针对社会上大超市、酒店、宾馆、学校、单位食堂等客户群体，提供优质、安全、快捷、品种丰富的物流配送服务，走品牌经营路线，从另一方面提高市场的经营收益。
2、通过各种渠道应对当前形势，渡过难关
当前，在金融危机影响下，水产行业遇到不少困难，如何采取有效措施，渡过难关?一方面，需要政府适当给予水产行业政策扶持或财政补贴，如专业批发市场给水产经营者适当的租金优惠，缓解因金融危机带来的资金压力，维持其正常的经营活动，帮助经营者渡过难关。又如，加大财政投资，加快市场规模扩大及产业升级速度。另一方面同时，市场管理者应提高市场管理服务水平，为广大经营者提供公平竞争平台。批发商和零售商应练好内功，改善服务质量提高竞争力，增强抵御风险的能力，共同营造一个文明、和谐的良好交易氛围，缓解当前金融危机给水产业带来的不良影响。
3、严把上市水产品质量关，加强行业自律，开展诚信经营
随着社会的发展，人民生活水平的不断提高，市民越来越注重吃得健康，绿色食品在市面上越来越受到市民的青睐，因此，水产品的质量把关至关重要，是水产行业发展的基础。一方面政府职能部门加大对食品安全的监管力度，扩大监管范围，全面推广生鲜食品安全监管信息系统的覆盖范围。另一方面批发市场也应给予密切配合，加强产品售前检验检测，让市民“买得放心，吃得安心”。成立行业自律协会，订立行业自律公约，确保行业健康稳定持续发展。
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