餐饮营销方案(15篇)
为保障事情或工作顺利开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。方案要怎么制定呢？以下是小编整理的餐饮营销方案，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮营销方案1
一、活动主题：
庆七天乐，优惠、美味等你来
二、活动时间：
10月01日~10月07日
三、活动目的
(提升客单价，促进销售目标达成)
四、主题活动内容
(消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元， 即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件，备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上
五、介绍活动，活动日期及商品活动。
六、气氛布置：
店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。
七、活动执行与分工：
企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。
采购部：负 责商品的组织，到位。
财务部：负责资金到位。
店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。
食品促销内容：
1、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2、制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3、观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充;
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点，比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的`消费群体参与消费;
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升;
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出，当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复，如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法： 形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以 具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特 点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从 而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这 样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理。为他们提供两种不同价格的 菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其 高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说： 先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点， 服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点。达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，特色菜营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青 其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉，强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯。而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以，在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。
餐饮营销方案2
很多餐饮店老板在经营中，经常会做一些打折营销活动，如果只是一味的打折，一定不能长久，那么比打折更高明的营销方案是什么呢？
一、顾客定价，让顾客看着给钱
国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。”他规定：让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。
罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。
许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。最终罗西腰缠万贯，成了富翁。
二、逆向思维：保证喝不醉
经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。
这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。
许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。
三、经济不好却偏要开店
前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条。
首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤行。
不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。
平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。
”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。
事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。
四、奇名引客：隔壁好
“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。他决定开个小吃店。选好地方后，他发现店的东隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海风味小吃”。
对此，老伴主张起个更响亮的名字以吸引客人，但店主则认为做生意和邻居相处一样，既要讲竞争，又要讲和睦。
于是就想了个“隔壁好”这个名字。此后，开始经营凉粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比较奇特，所以来这儿的客人也络绎不绝，生意也日渐红火。
三国语：在越是艰难的时候也是要看到商机，在别人不认可或者认为很傻的营销方法其实却蕴含着大智慧。
无论是客定价还是隔壁好的餐厅，信任以及良性竞争，往往带来了意想不到的收获。
营销并非只有打价格战这样的手段，好的营销方案不但能共赢还能赢得很漂亮。
再来说说打折那些事儿
打折这事儿，许多餐厅都发现这真的不是一个随随便便就可以干好的活。
打一个折，让一点单品的利润倒是小事，关键是无缘无故的打折，消费者未必买你的情。
要么是把消费者喂挑了，觉得折后就是正常价，不打折还就真不买了；要么就是觉得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下来了。
其实打折是有玄机的！
对于这个问题，商家们苦闷啊，明明是让利的事情，为什么还吃力不讨好呢？
只好盼着经常过节，让自己有借口打打折，增加一点销售额。春节端午中秋节，国庆五一重阳节，能用上的都用上，用不上的就搞店庆，反正拼死累活要找到打折的理由。
先看看下面这家的打折促销吧：
在哥斯达黎加有一家餐厅连锁企业，叫做spoon。社会化媒体现在这么火这么有人气，谁不想搭个顺风车呢？所以spoon也想打个折，让消费者在facebook上替自己宣传一下。
他们老板是这么做的：
首先，在点完餐上菜以后，你要对着菜品拍照，然后上传到facebook。
重点是，光上传了照片是不能得到优惠的，必须有人给你点赞，才能给你打折，而且折扣的高低和点赞的人数有关。有一个人点赞，我就便宜1%，10个人点赞，我就打九折，最高可以打到77折，即23个人点赞。最后拿着这条状态去前台结账的时候出示。
如果你想获得更高的折扣的话，前提是你获得了更多的赞；要想获得更多的赞的话，那么就要把照片拍得好看，还要找朋友来帮忙顶。
要知道，23个赞可不是个小数目，你打开自己的微信、微博，发过的照片有几张是获得了20个赞以上的？
按照一般的逻辑，消费者肯定不会喜欢这样的形式的，打折就打折嘛，还搞那么多事情出来，烦不烦啊。
但令人吃惊的.是，这个活动非但没有引起消费者的抱怨，而且取得的效果惊人。餐厅在两个星期内上座率从不足2/3变成了要吃个午餐还要排队，难道哥斯达黎加的消费者就不觉得麻烦了么？还是新浪微博、腾讯微信都没有facebook好用，让消费者感受不到便利性？
恰恰相反，就是因为让消费者太方便了，反而对他们失去了吸引力。他们会觉得既然要让利，还干嘛多加一个步骤。
为什么让这个步骤变得复杂起来，就可以解决这个问题？
营销就是游戏，
其一是做营销要有玩游戏的心态，让品牌变得有趣起来；
其二是营销要学习游戏中的道理，为什么人性天生偏爱游戏而不是学习。
游戏的种类很多，每一种游戏都有每一种游戏的乐趣，但其吸引人的本质是一样的。
概括起来说，人感受到的很多乐趣主要来自于多巴胺的分泌，以游戏来说，当行为得到反应与互动、目标得到满足、结果得到奖励、突然而来的好运等等，都会引起多巴胺的分泌。
而游戏的基本乐趣都是来自于这些方面，我们以APP游戏《切水果》为例：
首先，是即刻的互动。这个是基础。手指一划，一刀切下去，就有水果跟着我的手指被划掉了，这个反应的大小由画面、音效、刀的特效等等方面构成，游戏在这方面的反应做的很出色，所以我们会对这个游戏产生兴趣，这个东西很好玩。
其次，是目标的设定。如果切水果只是切，而没有分数统计的话，那么大家肯定玩几下就觉得腻味了，因为“不知道在玩什么”。
一旦有了分数的统计，有了排行榜，就有了目标。我这次要打到多少分，超过哪个朋友等等。这个目标不远不近，远了太难，近了没意思。我上一次打到500分，那么就具备突破500分的能力，我的朋友可以打到600分。
餐饮营销方案3
1、项目概述
任何创业都是有风险的，相对于工作的按部就班领取报酬，创业带来的收益回报率较高较快，如果利用手头闲余的资金，发挥你创业的热情，让财富创造更多的财富，万事开头难，而万里长征如果没有勇气迈出第一步，那永远不知道天高有几许。同样，在创业过程中积累的经验也是一笔无形的财富。民与食为天，本次投资项目选择与民生息息相关的消费餐饮业为介入口，餐饮行业细分繁多，仅选择在两广久负盛名的柳州螺蛳粉为投资对象，我们的目标是：原创自主品牌的'螺蛳粉，独此一味，打造柳州螺蛳粉精品。做为风险投资，本计划书从项目的产品服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务预测、风险评估?等几大要素进行评价，做为整个项目投资的参考依据及行动纲领。
2、项目产品和服务
本项目的产品及服务范围：螺蛳粉、特色食品、餐饮饮料、甜品的经营及销售。
螺蛳粉简介：螺蛳粉源于柳州，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的干米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配菜以及浓郁适度久熬而成酸辣鲜香的螺蛳汤调制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、营养丰富味道鲜、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓却又因清而不淡奇特鲜美的螺蛳汤，常使人欲罢不能，回味无穷，非常适合广大时尚青年的独到口味。现今作为柳州第一原创小吃，螺蛳粉已成为柳州独霸一市的特色小吃，在空气弥漫螺蛳香的柳州甚有：“不食螺蛳粉，枉为柳州人！”之说，柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思！
特色食品：鸭脚、螺丝（炒、煲）、油裹卤蛋、叉烧、牛腩、猪蹄等。餐饮饮料：王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。
甜品：龟苓膏、绿豆沙等。
3、市场分析
桂林旅游游客比较多，尤其是两广、云、贵、川，都为喜酸辣省份。常平镇位于东莞市东部，毗邻香港，全镇面积108平方公里，下辖32个（居）委会，户籍人口6.9万，总人口50余万。90%均为外来人口。
常平交通便利，制造、商贸、物流业发达，属于服务业受欢迎的城市。“铁龙三路枢会常平”是对常平铁路交通优势的生动描述。常平镇产业基础扎实，近4700家工业企业形成了以生物制药、五金、模具、电子毛织、玩具、塑料制品为主的工业体系。常平镇历来是东莞东部的商贸物流中心。
常平是“中国最佳物流名镇”。
常平螺蛳粉店廖廖无几，市场尙未开发、饱和。特别是商业繁华地段、学校、及工业聚集区，饮食均以麦当劳、肯德基、真功夫等大众化为主，而一些特色饮食均是小打小闹，没有铺面，为露天营业。
4、竞争优势
本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补的营销方式。尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-凌晨1点。
早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点。
5、营销模式
本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补的营销方式。尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-凌晨1点。
早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点。
6、组织架构
以日销售规模为准：
300碗以下店员：3名
300-400碗店员：4名
400-500碗以下店员：5名
500碗以上店员：6名
股东（黄氏兄弟）
店长
（负责店面的管理、采购工作)
收银员1名（店长兼）
配粉员1名
（300碗-400碗2名）
（400碗以上3名）
送粉（清洁）员1名
（500碗以上2名）
外卖员1名
（时机成熟再配）
7、投资策略
本投资项目由自筹资金投入，无银行借款，无借款利息。
本投资项目采用一方出资、另一方出管理的入股方式。其中店面正式
营业前所有的投入由黄廷旺100%出资，而黄廷厚以营业后的管理入股，双方各占50%的股份，合作以每3年为界。
本投资项目从开始投入后对日收入、支出明细进行造册登记，由黄廷旺负责。
本投资项目营业后，若有盈利，净利润先归还投资本金，剩余净利润按股东占的股份比例进行分配。若是亏损，在清算后，全部归黄廷旺承担。
依法办理相关证照手续，并按国家法律法规签署章程、合作协议。项目投资进度要可控，从开始到投入经营时间控制在3个月内。
8、财务预算
（1）成本分析表
（2）盈亏分析表
（3）投资分析表
餐饮营销方案4
1、广告策略
a.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容:首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维c。吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。
b.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容:
①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的dm，传单，msn/qq等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。c。针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。
2、产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐:
产品组合一:营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。
具体设想:通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业[以人为本"的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。产品组合二:情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境以枣红和浅米黄为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
具体工作如下:
①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
②附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三:周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。
(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛。
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的
温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
3、销售渠道策略。
依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售:选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利。主要设想:餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外:也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的.不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。管理策略
1、员工招聘
①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。
②除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。
2、员工管理
加强员工管理具体内容:
①加强思想教育，无论什么时候思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。
②增强技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行技能培训，并且这样培训是经常的。关心员工生活[以人为本"就是[以员工为核心"，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思:餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极。机本内容:完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，最佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。
3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。
4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给他发意见卡，上面可以写一些问题:比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要改正之类的。凭填好的意见卡获得__折扣的优惠和消费代金券赠送，主动留下客户联系方式。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名--以一定的奖品奖励。
营销预算(单位:元)活动成本:时具体情况而定。
平面宣传:以dm为主，dm的广告形式、海报、易拉宝等多种，视具体情况而确定费用。地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张意见卡印制成本:现在名片是几块钱一盒的，这个应该也差不多以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!方案风险和收益。
风险
每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析:市场风险:目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。成本控制风险:本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本(包括人工及产品)将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险:本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。
收益
市场占有率:通过一系列的营销活动，迅速占领白领市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体营销量:在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。
营销计划的实施和控制
1、计划的实施，营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。
2、销售控制，各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因(是产品、服务还是促销方式、价格问题)，提出相应的措施。
劣势分析:由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限，最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少，在地理位置上我们不占优势，那么我们就主抓天时人和，就是我们的特色菜品和内部团结的力量。
机会分析:据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，因为本着成都人爱吃的习惯，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入餐饮市场的。
竞争分析:如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的原因，很难有发展的潜力，(例如大众化的口味我们能比的过大蓉和，红杏吗)首先在装潢方面我们就略逊一筹，没有足够的饮食文化和与众不同实在难以开拓市场。
威胁分析:餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
餐饮营销方案5
一、活动营销
活动营销是大部分餐馆惯用的营销手段，也是比较有效的营销方式。餐饮门店做活动营销一般分为这几个目的：提高收益、提高客流量、提高复购率和增加趣味性。不同的目的活动形式不同，分别给大家举几个例子。
提高收益的活动：满减或满送活动，消费满100减10块，满200减30元，这样消费者如果消费不够满减的金额，会额外点一些菜品用以凑单，从而提高了客单价和营收。有一次我在吃猪肚鸡时，为了凑够200元还额外点了份蔬菜，这种方式提升收益效果还是不错的。
提高客流量的活动：三人同行一人免单、指定群体打折等。这样的活动形式设定参与门槛，让符合条件的用户获得自重感，从而增加到店的动力。活动营销时，有时候限制的门槛越高，参与的人数相反越多。
提高复购率和增加趣味性的活动无外乎充值返现和搞些快闪活动之类的，让消费者玩起来。
二、事件营销
事件营销的策划是比较难的，尤其是刷屏的事件即便是公关公司都很难保证效果，那适合餐饮老板做的简单事件营销是什么呢？这里举一个简单可行的'例子。
做一份超大份单人餐，设置10分钟吃完当餐免单的活动。一般情况下，这份超大份单人餐价格在100~200元左右，不仅仅可以为店面带来收益，还能获得话题量。
对于这份超大霸王餐的分量要拿捏得到，保证有1%的概率是可以完成的，如果完全做不到，消费者就不会来参与了。要那种刚刚好，不多不少的量最合适。深圳有家汉堡店上这样的活动，每天有二三十人参加，大概两三人完成，很多人会发圈宣传，在品牌曝光上很有帮助。
三、颜值营销
豆腐西施的故事大家都听过，在资讯如此不发达的古代都能传播开来，试想下奔着去看豆腐西施的想法去买豆腐的人是不是很多？这就是颜值营销的一个例子。
颜值营销可以在菜品、装修、人员的颜值上想办法。高颜值精致的菜品能够吸引到消费者前来打卡，有个词叫成图率。如果你的菜品够精致，是能够让消费者主动拍照发朋友圈的。装修的颜值就需要做VI设计了，需要一个品牌设计系统工作来配合，就需要花钱了。
餐饮营销方案6
一、活动背景
清明节是我国的传统节日，清风吹柳絮，清明节来到，万物凋零的寒冬就过去了，风和日丽的春天真正的开始了。随着清明节临近，清明节经济正慢慢的火热起来，其3天小长假必将引起短线旅游、消费的小高潮。以“旅游、休闲”为由头，推出多款清明节假日的组合产品，以此拉动xx温泉市场的消费欲望，增加酒店温泉客流量及客房入住率。
二、活动目的'
1、以清明节踏青游为主题在五一长假前期的形成一个小高潮，为五一长假做好前期铺垫工作。
2、搭建节日惠客平台，促进节假日消费，提高酒店营业额。
3、展示我店五星级优良服务品质，塑造御临泉品牌，提高本酒店的知名度与美誉度。
三、活动主题
踏青清明节，爱慕御临泉。
四、活动执行时间
xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。
五、活动亮点
探寻xx的xx，净化身心灵尘埃。畅游聊城最美xx湖，品鉴xx水城文化。
游湖：xx湖xx平方公里水面，小岛杨柳岸，船儿慢慢游。
踏青：xx余亩酒店江南园林美景，xx平方公里xx湖生态景区，满眼皆绿，呼吸春意，畅享生活。
养生中餐：原生态野菜、广府靓汤、生猛海鲜，打造养生美食文化，绿色健康新传说。
六、主要活动产品
御临泉两日游：
xx元特惠套餐：含温泉门票2张，高级标准间一晚，西餐厅双早成本划分：温泉xx元，客房：xx元，西餐：xx元，返佣提成：xx元（仅针对旅行社及网络）。
清明节有3天假期，是春光明媚草木吐绿的时节。
此节日外出踏青，xx大酒店是您歇脚的地方。
这个清明，无论是踏青还是祭奠，都请让我们怀上一颗感恩的心……
活动日期：xx年xx月xx日-xx月xx日。
此期间，通过xx大酒店官网预订客房并入住后，将享受：
1、神秘2份小礼物的赠送。
2、积分兑换客房抵用券（礼品丰富中……）。
3、免费享受优先升级服务。
温馨提示：酒店诸多优惠项目等您来体验！
心动不如行动，让我们一起给力清明~
餐饮营销方案7
一、用特价菜，弥补不足
“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气
人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
三、数字促销，带动年青消费
为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。
四、淡季整修翻新，增加时尚元素
不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新打扮得分，这不失为上策。从10月中旬开始，胜记、宏记、川味浓等纷纷对酒店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，准备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的'餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。
五、体验消费，完善不足
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少。餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。
六、巧借文化牌
城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就迅速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到月底，餐厅共接到300多名参与者，为公平起见，老板还专门请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。
餐饮营销方案8
一、市场环境分析：
1、我店经营中存在的问题
（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析
尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析
我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
4、我店优势分析
（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。
（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。
机会点：
①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件。
②便利的交通和巨大的潜在顾客群。
③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
二、目标市场分析：
目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的.消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。
3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。
4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。
根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：
１）收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。
２）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。
３）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。
三、市场营销总策略：
1、“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重
2、进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。
3、采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。
餐饮营销方案9
顾客是最好的老师，餐饮营销者要不断地主动收集顾客的意见或建议，因为一般情况下，顾客是不会主动诉说的，顾客往往只有在十分满意或十分气愤的情况下，才会表扬或投诉餐饮。所以，营销管理者要设法通过多种渠道，调查和预测顾客的需求，获取顾客的反馈。
目前还有相当一部分餐饮的营销管理停留在简单的推销或低级的削价手段上。餐饮若缺乏正确的营销观念作为经营指导，就很难在竞争激烈的市场中取得胜利。餐饮所面对的餐饮市场，细分为若干个小部分，餐饮只对其中的一个或几个小市场发动攻击，用有限的资源，图谋长期形成自己的势力范围。现代餐饮市场竞争，包打天下的餐饮企业已经失去立足的根本，要想生存下去，必须有目的的屏蔽市场，划分势力范围，建立自己的根据地。小企业是这样，大企业同样是这样。因为选错目标市场导致餐饮企业一败涂地的例子，不胜枚举。
分享推荐的营销
随着社交媒体、SNS社区、020的出现，以“粉丝”、“会员”、“达人”分享和朋友之间的推荐的营销模式逐渐形成，因为餐厅受地址的限制，餐厅的地域性就形成了，所以餐厅适合微信、微博等社会化的营销模式。
主动推送信息
餐厅在自己的公众账号上推送餐厅动态、美食、服务信息或打折优惠信息，就像餐厅的海报，通过微信与用户沟通交流最新讯息，方便快捷、成本低。因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业，如果能花时间跟粉丝聊聊天，拉近餐厅与用户的距离，当然更好。
微信漂流瓶营销
娱乐餐饮是未来餐厅发展的一个趋势。利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容，甚至是语音、小游戏等，让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅带来的快乐，并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户，将关键字拼成宣传语，实现餐厅对消费者的消费引导。
LBS+信息推送
餐厅首先要申请微信认证账号提高账号的权威性和可信度，然后在个性签名中输入餐厅信息、打折优惠或能够吸引用户点击进入餐厅微信主页的简短话语等，(如:菜系特色菜优惠劵等)在用户查看“附近的人”时第一时间引起他们的注意。反之的投放实现精准投放。
美食微信分享
分享与链接是互联网传媒的重要通路，更是人之本性使然。应用开发者可通过微信开放接口接入第三方应用，可以将餐厅的logo放入微信附件栏中，让微信用户方便地调用第三方应用进行内容选择与分享。利用微信与朋友分享吃到的美食，分享餐厅优惠等等。
餐厅朋友圈互动
餐厅可以通过运营人员的微信平台，将餐厅的精彩信息介绍、优惠活动或餐饮品牌推广软文分享到朋友圈中，推广内容支持网页链接方式打开。餐厅通过及时更新和分享用户希望了解的信息，或是能够取得用户好感的相关内容，既可以赢得品牌口碑，吸引新用户关注餐厅和产品，又可以增强忠实用户的粘性，减少用户流失数。微信用户在没有关注该餐饮品牌或餐厅公众账号的时候，仍然能够通过朋友圈看到该餐厅最新信息的链接，从而为餐厅赢得新用户提供有效的通路。
餐厅扫一扫加会员
微信扫一扫是链接餐厅官方微信和用户的便捷通路。用户只需用手机微信中的“扫一扫”功能扫描餐厅独有的二维码，就能获得一张存储于微信中的电子会员卡，可享受餐厅提供的会员折扣、餐品信息、活动介绍和服务。
餐厅微信代言人
微信信息以订阅模式出现，意味着用户希望在这里获得比自己更专业、更全面的视角、观点，原始事实要经过整合再输出。餐厅可以根据自身特点，推出专家级个人账号，该账号发送与餐厅相关信息(美食信息、服务特色、餐饮亮点等内容)，不直接推送品牌信息，做成隐性广告模式，不会让用户产生反感，却能更好宣传品牌，增强用户粘度。
餐厅微信—微博—SNS社区互动
企业营销手段越来越多元化，微博、微信、SNS社区、传统媒体等都是企业营销的主战场。营销手段和渠道的整合是未来营销大趋势。餐厅(特别是连锁性质的餐饮)用好微博、微信、SNS社区三种营销渠道，相互结合、互动，移动端和PC端产生良性结合，不仅可以提升用户体验，还可以增加自身品牌的知名度和美誉度。
餐厅微信营销矩阵模式
微信营销矩阵模式其实就是其一，“以客户为中心”；其二，是立体营销。餐厅根据自己的特色、价位、地点、品牌等诸多因素，在微信公众账号输入“餐饮信息”后会出现餐厅圈子、微刊等相应产品的'微信账号，用户可以根据自己的需要选取。
餐厅微信O2O模式
线上线下整合营销，微信的成功在于能够非常细心地把握住现代消费人群的心理。他们是生活在现实世界的互联网使用者，“现实世界”和“虚拟世界”这两个元素将他们一网打尽。餐厅通过微信平台与顾客在线上交流，同时这些意见在线下的实体店消费中将得到体现。
总结
顾客满意是餐饮赖以生存的基础，营销管理者要统计顾客满意情况，测算顾客满意率，同时要将本餐饮的顾客满意率与竞争对手相比较。只有保持较高的顾客满意率，餐饮才能获得满意的收益，才能保持长期发展的后劲。微信的出现是更好地实现精准营销，实现餐厅对顾客的一对对服务。实现微信020让更多的分析从消费者变成回头客，从回头客变成常来客，从常来客变成忠诚的粉丝，忠诚的粉丝通过自己的实际体验，向朋友推荐，实现口碑营销。
餐饮营销方案10
网络营销：
现在随着网络时代的快速发展，人们对于网络的'关注度很高，所以作为餐饮服务行业，合理利用网络的宣传和推广，借助网络平台宣传自己是非常重要的。比如可以采用新媒体宣传、网站推广、行业论坛等模式，还可以借助加盟网站宣传品牌，这些都是非常可行的。
线下推广：
可以借助线下广告宣传等方式，在项目经营的一定范围内，投入广告，推广品牌项目。基本上可以按照类别、区域选择、消费层次、顾客种类等信息进行宣传，经营销售和推广可以帮助品牌项目吸引更多附近关注。
短视频营销：
现在短视频行业非常火，借助这样的号平台去宣传餐饮项目也是非常可取的。可以通过拍摄品牌美食制作过程、产品形态、店面环境等形式进行产品展示，让色香味俱全的美味产品呈现在消费者面前，对于宣传项目，推广品牌非常有用。
外卖平台：
现在餐饮行业可以与外卖平台合作，帮助品牌项目开拓更多的销售渠道，借助平台流量，吸引客源，帮助项目发展。
餐饮营销方案11
一：xx宾馆1—5月份餐饮部实际经营数据：
项目一月二月三月四月五月累计
餐饮营业额228450 280626 207730 236718 223600 1177125元
宾馆利润——588500元
1—5月份平均营业额/235425元/月。宾馆利润：—588500元
餐饮收支平衡营业额为：450000元（院方目标）毛利率40%。
达成收支平衡的营业差额：
450000元（目标营业额）— 235425元（实际营业额）=214575元（月差额）
平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。
目标营业额：450000元/月，日平均营业额：450000元÷30天=15000元/日（目标）
以上数据小结：本营销计划目标要达到现有营业额翻一倍，毛利率40%。三个月内达成真正意义上的收支平衡，建立起xx宾馆健康发展的经营品牌。
二、xx宾馆在经营管理上，最大的弱项是：
1、地理位置偏僻；
2、经营管理专业程度不理想；
3、走入了用价格竞争的误区：
（1）此经营策略不符合酒店三星级的经营方向，我们认为没有必要和中低档的个人餐饮在价格上竞争，而事实上三星酒店很难在价格上打败个人餐饮业。
（2）低价格的销售，虽可以带来一定的`客源（主要是宾馆周围的居民），却不能让宾馆获得利润，因为新宾馆的装修折旧是一项比较大的费用！
4、对现代酒店业的经营认识不够深刻：
现在的酒店经营，以从过去的价格竞争、装修档次竞争、菜品的竞争、社交关系的竞争、服务的竞争、上升到企业品牌文化的竞争。至于以上五项的优势，则是宾馆生存发展下去必须具备的基础。
5、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
（1）宾馆在接待服务中，主要以院方客户、厂方客户和相关的社交关系为主；
（2）错误的先入为主的经营认识感觉：认为宾馆因为地理位置偏僻，周围环境不太理想，很难有外来客户。
（3）等待客户的经营手法
6、没有创立起xx宾馆的企业文化：
（1）酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学，是一种渗透在企业一切活动之中的内容，是企业的灵魂所在。酒店是一个劳动密集型、感情密集型的行业，酒店产品就其本质来说是酒店员工所提供的服务。在xx宾馆的餐饮服务中，我相信有一部份服务管理和服务员的服务是不能跟上酒店生存的需求。
（2）酒店文化是随酒店业的发展，在激烈的酒店竞争中产生的。酒店竞争首先是产品竞争，然后是服务竞争，最后是文化竞争。而文化竞争是最终意义上的竞争，是更高层次、更高品位的竞争。文化营销要求酒店在物质文化建设的同时，从酒店文化角度培训员工，将文化融入服务之中，让客人感受文化的魅力。酒店经营者要让每位员工认识酒店文化的内涵，在服务中主动传播。同时，酒店经营者应让酒店文化融入到管理制度中，使制度体现文化的导向及人文关怀。
餐饮营销方案12
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：
（1）、拥有自己的特色。
（2）、全面的（质量）管理。
（3）、足够的市场运营资金。
（4）、创新，不断推陈出新。
这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润。要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力。内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度。提升“东方”形象，增强竞争力。加强员工的企业忠诚度和向心力。提高员工服务意识、工作积极性。进一步提升“东方”的企业文化。提升销售额，增加利润。为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
（一）SP方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜。200元以上，加赠2道凉菜。500元以上，加赠4道凉菜等。
（3）打折，这是一个迅速提高消费的'法宝，建议适当打折刺激消费。
二）内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）
要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极投稿 。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元。二等奖2名，奖金100元。三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。
（三）产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品。烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化。在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！
（四）文化营销方案
向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
4、通过促销，提升营业额。
日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜。200元以上，加赠2道凉菜。500元以上，加赠4道凉菜等。
（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
餐饮营销方案13
一、前言
xx公馆是广西xx品牌旗下的餐饮品牌，xx公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。
二、产品分析
1、产品描述
xx位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。xx囊括了xx公馆（餐饮会所）、歌伦部、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士spa、水云间（xxvip房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领xx城市文化生活品味的风尚。xx目前开放对外服务的场所有xx公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv）。
xx公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。
两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的xx第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无虑的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。
1、产品的swot分析
2、产品定位：
我认为产品应该定位与xx市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。
三、目标市场分析
餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，xx的餐饮服务业处于全国中等水平，xx的中低挡餐饮比较多，相对xx经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。
四、营销策略
1、产品策略
第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。
第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在xx公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，xx没有吃醉鸡的.地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。
第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。
2、定价策略
（1）总体定价策略：所有菜品价格与xx饭店的持平。
（2）促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。
（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。
餐饮营销方案14
活动主题:中秋套餐大展销
一、活动时间: 9月15日—9月22日
二、目的:
不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者团圆享受不同的气氛。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
活动方式:
1.推出各种中秋套餐，采取多种方式陈列，给人以丰富感。并展开不同程度的.优惠、赠送小礼品等促销活动。可以按不同套餐划分陈列区域，如家庭套餐、情侣套餐，朋友聚会套餐等。
2.推出中秋礼品组合套餐:把菜品套餐类跟月饼组合包装在一起，分为几档，如88元、188元、288元?.
3.现场制作月饼:前年的月饼风波可能在许多人心目中还留有阴影,为了让顾客去除这种心理,现场制作月饼是一好方法，可以联合厂家现场制作。
餐饮营销方案15
由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式，这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸，对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同。美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为，在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力，可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力。如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键。
一、餐饮网络营销策略的内容
具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式，也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。
二、餐饮网络营销的优势
1.互动性
餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。
2.时效性
餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。
3.替代选择性
网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。
开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。
三、餐饮网络营销的具体运用策略
餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天(MSN)、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息发布，而在网络媒体上进行组织和参与。
1.双向沟通，提供增值服务
注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。
建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。
2.博客、MSN行销，出清存货最有效
在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的`网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某
某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。
餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。
3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求
运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。
4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见
直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。
5.餐厅与网友互动活动的及时上线
网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。
6.网络营销人员必须进行良好的培训
过去服务人员面对客户的时间比较短，因此服务行为、态度可以不需要深度，在心理学上称为“Service acting(服务饰演)”若是长时间的服务，就必须把行为转换成“Deep acting(深度饰演)，需要有更深入的关怀，更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度、行为，应该再接受训练，不但要重新调整服务心态，也必须对餐饮的服务内容更清楚，甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权，让他们面对客户的时候，能够更快承诺更多服务内容。
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