食品安全保障方案
为了确保事情或工作有序有力开展，就常常需要事先准备方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。方案的格式和要求是什么样的呢？下面是小编为大家整理的食品安全保障方案，希望对大家有所帮助。
食品安全保障方案1
一是与区教委形成联合视导长效机制，大力推进“阳光餐饮”工程建设，辖区142所中小学及托幼机构食堂已100%实现“阳光餐饮”，全面保障学生饮食安全。
二是对学校食堂的食品安全管理、从业人员健康状况、食品原料进货索证索票、加工制作过程、餐具洗消、食品留样等进行全面监督，覆盖率为100%。
三是对辖区所有学校及托幼机构负责人、食品安全管理员进行定期食品安全管理培训，促进提升食品安全自管意识和水平。
四是依托技术优势，加大对学校食堂的抽检力度，在全市率先为130家学校及托幼机构食堂配置多种快检试剂盒，截至目前已完成食品及原材料快检6500件。
五是对学校食堂购进的'主副食原材料和调料进行监督抽检，今年累计抽检68家学校及托幼机构食堂，品种包括米、面、油、猪肉、蛋、奶制品、蔬菜等，抽检共计476件。
六是通过开设食药安全科普讲堂、分发宣传手册、张贴海报、播放科普视频等形式宣传食药安全知识，提升学生食药安全意识，今年开展进校园宣传活动共计34次。
食品安全保障方案2
为做好“学军”理论网宣基层经验交流会期间餐饮服务食品安全保障工作，确保会议顺利进行，特制定本方案。
一、工作目标
切实加强“学军”理论网宣基层经验交流会期间餐饮服务环节食品安全监管，全面完成食品安全保障工作任务，确保会议期间不发生食品安全事故。
二、保障范围与对象
参加会议的全体人员和工作人员等。
三、保障酒店与保障时间
保障时间：20xx年12月10日至12月12日；
接待酒店：
有关事项若有变化，另行通知。
四、组织形式与职责分工
成立由区市场监督管理局局长彭小工为组长的食品安全保障工作领导小组，负责“学军”理论网宣基层经验交流会期间食品安全监督管理工作，领导小组组成成员为：
组长：（区市场监督管理局局长）
副组长：（区市场监督管理局食品总监）
陈磊（区市场监督管理局药品总监）
一队：队长由担任，成员若干名。主要负责富力万达嘉华食品安全。保障人员：卓浩臻、罗思聪。
二队：队长由负责，成员若干名。主要负责综合协调，督促检查，信息收集汇总等工作。
五、工作要求
（一）准备阶段（20xx年12月10日前）
1.制定保障工作方案。根据会务组提供的信息，及时掌握接待酒店（单位）的接待人员等情况，制定餐饮服务食品安全保障的具体实施方案。
2.组织开展食品安全监督检查。20xx年12月10日前，对接待酒店进行事前全面监督检查。对检查中发现的问题，要出具监督意见书，提出整改意见，并监督被检查单位限期整改到位。要督促接待单位建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，配备食品安全管理人员，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和餐饮服务食品安全事故应急处置方案。
（二）实施阶段（20xx年12月10日至12月12日）
会议期间，严格按照《省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》的要求，对驻点酒店派驻食品安全监督员，实施全程监督。
12月10日10：00前，驻点监督员带好相关的监督执法文书，保障工作登记表、采样工具、快速检测试剂等，提前进驻接待酒店；到达工作岗位后，必须严格履行职责，按照统一要求，对加工制作环节的关键环节进行重点监控。对酒店开展全程监督。
有关事项若有变化，另行通知。
六、保障措施
（一）落实餐饮安全保障责任制。同接待酒店签订“食品安全保障责任书”。
（二）坚持每餐审查食谱。按要求把好菜谱审查关，菜谱以外的菜一律不准上桌。同时要督促接待单位坚决执行“五禁止”规定：禁止供应凉拌菜和生食的.海、水产品；禁止使用散装油和散装盐；禁止加工制作未经农药残留检测的蔬菜；禁止使用野生菌等高危食品；禁止外购直接入口的食品。
（三）做好现场快速检测工作。结合现场实际情况开展快速检测工作，完整记录监督检查情况。重点检测农药残留、亚硝酸盐、甲醛、瘦肉精、食品中心及表面温度、物体表面清洁度等
（四）实行食品留样制度。每餐各种食品留125克样品，每种食品采集后标明采集日期、餐次，置于专用冰箱内，在1－10℃条件下保留48小时，有专人负责。
（五）做好突发食品安全事件应急准备。根据相关法律法规、食品安全应急预案，做好应对食品安全事故的各项准备工作。会议期间，一旦发生突发食品安全事件，立即启动相应预案，迅速组织人员进行处置，并按规定上报。
食品安全保障方案3
一、食品安全培训与意识提升
除了建立完善的食品安全保障计划方案，幼儿园还需要进行食品安全培训和意识提升工作。对厨师和工作人员进行食品安全知识培训，包括食品来源、储存、加工和食用的相关知识。他们应该了解食品安全的重要性，严格执行操作规范，确保食品安全。也可以邀请食品安全专家进行讲座，提高全体员工对于食品安全的认识和重视程度。
在培训的还可以通过宣传和教育活动，提高家长和孩子们对食品安全的重视程度。可以举办食品安全知识讲座，发放相关宣传资料，或者在家长会上进行食品安全宣传等活动，让家长了解幼儿园的食品安全保障措施，增强他们对于孩子食品安全的信心和关注程度。也可以通过游戏、绘本等形式，向幼儿们传递食品安全知识，培养他们正确的饮食习惯和安全意识。
二、食品安全管理和监督
除了食品安全保障计划方案和培训意识提升，幼儿园还需要建立严格的食品安全管理和监督机制。可以建立食品安全委员会，负责制定、执行和监督食品安全相关政策和措施。委员会可以由校长、厨师、保健医生、家长代表等组成，共同监督食品安全工作的开展。可以设立食品安全检查小组，定期对食品的来源、加工、贮存等环节进行检查，并及时发现和纠正存在的问题。
也可以邀请第三方食品安全监测机构进行定期检测，确保食品的`质量和安全。对于孩子的饮食健康状况，可以建立健康档案，定期进行体检和饮食调查，及时发现问题并采取措施。通过建立严格的管理和监督机制，可以提高食品安全工作的有效性和可持续性。
三、食品安全事件处理和风险预防
在食品安全保障计划方案中，也需要包括食品安全事件处理和风险预防。一旦发生食品安全事件，幼儿园需要制定应急预案，及时采取措施，保障孩子们的健康和安全。还需要对食品安全存在的风险进行预防。可以定期开展食品安全风险评估，发现潜在的食品安全风险，并制定相应的预防措施，确保食品安全。
四、持续改进和完善
食品安全工作是一个动态的过程，需要不断改进和完善。幼儿园可以定期组织食品安全工作总结会议，对食品安全工作进行评估和改进。还可以接受外部专家的督导和评估，及时发现存在的问题和不足，不断提高食品安全的水平和质量。通过持续改进和完善，可以提高幼儿园食品安全工作的有效性和可持续性。
幼儿园食品安全保障计划方案需要包括食品安全培训和意识提升、食品安全管理和监督、食品安全事件处理和风险预防、持续改进和完善等内容。只有建立严格的食品安全保障计划方案，并不断完善和改进，才能有效保障幼儿园食品安全，确保孩子们的健康成长。
食品安全保障方案4
20xx年元旦和春节及新年即将来临，为切实做好节日期间食品安全监管工作，确保我市广大人民群众及来康游客食品消费健康安全，特制定本实施方案。
一、高度重视，严格落实食品安全责任
节日期间食品消费需求旺盛、人员流动量大，是食品安全风险隐患集中、易发的敏感时段，作为食品安全监管部门要进一步增强政治意识、责任意识和大局意识，把节日期间食品安全检查工作作为当前监管重点，切实加强组织领导，根据节日期间食品消费特点，明确检查重点，细化工作责任，确保监管人员深入开展食品销售安全执法工作，全力保障广大人民群众度过一个平安、欢乐、祥和的节日。
二、突出重点，深入开展食品安全检查
（一）督促自查，落实主体责任。要督促食品经营者落实食品安全主体责任，树立依法经营、诚信自律的理念，严格落实食品安全隐患排查，强化企业食品安全管理，积极开展食品安全自查自纠，及时消除食品安全风险。加强对食品经营者以及食品（食用农产品）市场主办单位负责人的宣传教育，强化其法制意识和食品安全第一责任人意识，严格督促食品经营者依法履行进货查验等各项义务，及时检查和清理过期、变质食品。
（二）突出重点，开展专项执法检查。认真检查食品销售主体经营条件，对不能持续保持经营条件的`食品经营者，依法及时进行查处；清理、规范不符合食品经营标准和相关要求的食品经营者，做到全覆盖、不留死角；加强对食品小摊点的监管工作，认真组织对辖区食品小摊点检查、规范，对违反《三小条例》的依法采取措施；情节严重的，责令停产停业。1、生产监管。严格实施食品生产企业准入制度。坚决取缔不具备生产条件的生产、加工企业,严厉查处无证、无照生产经营食品的违法行为，强调生产场所卫生条件整治。对产品质量问题严重及无证生产加工食品的企业,依法进行严肃查处。2、流通监管。以超市、食品批发市场、集贸市场和各乡镇食品批发经营者作为重点进行专项检查。以粮食及其制品、肉及肉制品、食用植物油、酒类、乳制品、糖果、饮料、休闲食品和食用农产品等为重点食品品种进行专项检查；加大节日市场巡查力度，严格落实巡查要求，逐户排查。重点查处食品中掺杂使假、以次充好、过期霉变、有毒有害和添加非食用物质加工食品等各类严重违法行为。严格肉及肉制品监管，所购进猪肉需单独建立进货查验台账，依法落实进货索票索证制度，认真查验供货商的有效许可资质与产品相关合格证明文件。引导和监督食品经营者建立落实各项自律制度，依法规范食品经营主体资格，坚决取缔无证无照经营。3、餐饮监管。一是要加强餐饮经营场所内外环境卫生监管。保持加工经营场所内外环节整洁，做好防鼠、防蝇、防尘、防虫等工作。二是开展打击餐饮单位采购和使用“五无”食品及原料;杜绝餐饮单位采购和使用“五无”、过期变质食品及原料，监督餐饮单位切实履行主体责任，把好食品及原料进货关、加工关、销售关，保障广大群众饮食安全。特别要加强猪肉采购环节监管，所购进猪肉需单独建立进货查验台账，不购进或销售来自疫区的肉制品，严禁提供或使用泔水饲养生猪等。
（三）强化监测，严厉查处违法行为。要依法依职责对节日旺销重点食品开展抽样检验，对食用农产品开展快速检测；对检验不合格食品，依法依规定公布抽检结果，并做好下架、退市、召回和后处理工作；加大对重点区域、重点单位销售“五无”、过期变质食品以及涂改食品生产日期、以次充好等违法行为的查处力度，对非法销售假冒伪劣、非法添加、有毒有害食品的，要严厉打击，严格处罚；涉嫌犯罪的，及时按照规定移送司法机关追究刑事责任。
（四）持续开展“春雷行动20xx”暨知识产权保护执法行动。元旦春节及新年期间，节日消费进入旺季，市场主体高度活跃，各种违法行为易发高发。要立足市场监管本职，敢于亮剑，重拳出击，切实加大执法力度，持续保持高压态势，有力整治市场乱象，严厉打击侵犯知识产权、食品违禁添加、价格违法等行为，坚决查处严重危害人民群众生命健康安全的案件。
三、加强宣传，营造良好氛围
要强化《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》、《省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》等各项法律法规的宣传贯彻工作；重点对食品销售经营者开展宣传教育，督促引导其懂法守法、诚信自律、依法经营，通过进一步普及食品法律法规知识，引导群众积极参与食品安全社会共治。
食品安全保障方案5
随着社会的进步和人们对健康意识的提高，幼儿园食品安全问题备受关注。幼儿园是孩子们学习和成长的地方，食品安全直接关系到孩子们的健康成长。幼儿园食品安全保障计划方案显得尤为重要。
一、概念理解
1. 幼儿园食品安全的概述
在幼儿园阶段，孩子的免疫力较弱，对食品安全的要求更高。食品安全包括食品的来源、加工、储存、携带和食用环节。保障幼儿园食品安全，是保障孩子健康成长的重要环节。
二、食品安全保障计划方案
1. 食品安全来源保障
首先要从食品的来源着手，确保食品的安全、新鲜和合格。可以与当地有名望的超市或食品供应商合作，保障食品的来源。可以建立食品安全抽检制度，定期对食品进行抽检，杜绝不合格食品的流入。
2. 食品加工和贮存保障
对于幼儿园内的食品加工和贮存环节，需要建立详细的操作规范。选择有经验丰富的厨师和工作人员，加强对他们的.食品安全知识培训，确保他们对食品加工和贮存的重视。要求幼儿园内的食品储存室保持清洁干净，定期检查食品的保质期，并建立合理的食品存储管理制度。
3. 食品携带和交通保障
对于食品的携带和交通环节，幼儿园应该建立专门的食品携带和交通保障措施。确保食品在运输过程中不受污染，并保持新鲜。可以与专业的食品配送公司合作，确保食品的安全到达幼儿园。
4. 食品食用环节保障
食品的食用环节也是不容忽视的。幼儿园应该建立详细的用餐规范，包括用餐时间、饮食结构、食品温度等方面的规定，确保孩子们在用餐过程中能够享用到安全、营养丰富的食品。
三、个人观点和理解
食品安全是孩子们健康的基石，幼儿园食品安全保障计划方案的建立和执行对孩子们的成长至关重要。我个人认为，只有建立全面、系统的食品安全保障计划方案，才能真正保障幼儿园食品的安全。幼儿园管理者和家长也需要共同努力，加强对食品安全的关注，使孩子们健康成长。
四、总结回顾
在本文中，我们详细探讨了幼儿园食品安全保障计划方案的重要性以及具体的保障措施。通过建立全面的食品安全保障计划方案，并且加强食品的来源、加工、贮存、携带和食用环节的管控，幼儿园能够有效地保障孩子们健康成长所需的食品安全。
在知识的文章格式中，我们使用了序号标注，并在文章中多次提及“幼儿园食品安全保障计划方案”，以确保文章的深度和广度兼具。我们也分享了对食品安全保障计划方案的个人观点和理解，以期能够更全面、深刻和灵活地理解主题。
食品安全保障方案6
市人大政协两会将于20xx年1月x日—20xx年1月x日召开，部分“两会”代表、委员将入驻我区的x大酒店、x大酒店、x大酒店3家。为确保“两会”代表、委员的饮食安全，根据市局统一部署，按照《中华人民共和国食品安全法》和国家食品药品监督管理局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》（国食药监食201167号的要求，特制定本方案：
一、成立“两会”食品安全保障组织，并明确其职责
在市局指导下，区食品药品监管局负责“两会”期间x大酒店、x大酒店、x大酒店三家接待单位的餐饮服务食品安全监督工作。为圆满完成此次保障任务，区食品药品监管局成立以局长x为组长，副局长x和监督所所长x为副组长，x、x、x、x为成员的食品安全保障工作领导小组，并抽调6位食品安全监督员组成3个食品安全监督小组，分别具体负责x大酒店、x大酒店、x大酒店食品安全监督工作；第一小组以x为组长，x为成员，第二小组以x为组长，x为成员；第三小组以x为组长，x为成员。区食品药品监管局主要负责人在“两会”期间将带队对上述3家接待单位餐饮服务食品安全监管进行督察。
二、主要职责
（一）严格执行索证、索票管理制度。接待单位对采购的食品原（辅）料要严格执行索证、索票管理制度，做好食品采购与进货验收台帐登记。向提供食品的单位索取卫生许可证、卫生质量检验报告，凡无索证手续的、来源不清或者其它不符合卫生要求的食品原（辅）料、食品调味品等一律不得采购。
（二）严格实行食品安全责任制度。接待单位法定代表人或负责人是本单位食品安全保障的第一责任人，要落实食品安全责任制；各保障小组要提前介入，对接待单位下发食品卫生安全保障告知书，建立健全和完善食品原料供货人、采购人、验收人签收、备案登记等制度，并予以落实。
（三）把好监督抽检关。要根据市局统一部署，开展对接待单位供餐使用的调味品、酒类、饮料、食用油等食品及容器、用具和餐（饮）具的消毒效果的监督抽检，对食品加工场所的卫生状况进行严格检查。
（四）把好加工卫生关。加强对接待单位餐饮服务单位食品加工场所的卫生管理制度、措施的落实的情况，卫生设施、设备的完善及正常运转情况，食品容器、工具及餐（饮）具的消毒情况，食品从业人员健康证、培训证的持证情况及个人卫生情况等卫生状况的监督检查，按照《中华人民共和国食品安全法》、《重大活动食品卫生保障规范》的规定，对存在的卫生安全隐患问题提出书面的限期整改意见。
（五）对接待单位派驻食品安全监督员驻点保障。按照《中华人民共和国食品安全法》和《重大活动食品卫生保障规范》的要求，对本届“两会”接待单位要派驻食品安全监督员，加强对食品操作过程的'全程监督，消除食品安全隐患；对接待单位使用的可疑食品实行食品安全监督“一票否决”制，驻点食品安全监督人员对检查发现的可疑、不能排除卫生安全隐患的食品，接待单位不得加工销售。
三、工作要求
1、食品安全监督人员提前进驻接待单位，对每餐的加工过程进行全程监督。
2、食品安全监督人员要坚持24小时值班，不得擅离职守，并保持着装整齐。
3、对每餐的食谱要提前进行审查，并做好重点食品的留样，保存48小时。
4、禁止使用接待单位提供的会议食谱以外的食品，对怀疑可能引起食品安全隐患的食品（菜肴）坚决予以撤换。
5、食品安全监督人员对现场卫生监督情况及监测结果应填写现场检查笔录和监督意见书，每日保障情况应详细记录，并通报会务组。
6、会议结束后，要对本方案的执行情况进行总结。
附件：
1、x区食品药品监督管理局20xx年市人大政协“两会”食品安全保障工作小组成员名单
2、x区食品药品监督管理局20xx年市人大政协“两会”食品安全监督小组成员名单
3、20xx年市人大政协“两会”餐饮食品安全保障告知书4、20xx年市人大政协“两会”餐饮服务食品安全承诺书
x区食品药品监督管理局
二〇xx年十二月x日
食品安全保障方案7
XX活动将于XX年XX月XX日在我区XX地点举行，XX等餐饮单位将参与本次活动的接待工作，现依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《重大活动食品卫生监督规范》等相关法律法规的规定，苏州工业园区卫生监督所对各餐饮接待单位进行全面的食品安全保障，为规范保障工作，特制订本方案：
一、工作目标
切实加强食品安全监管，完成本次活动食品安全保障工作任务，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，消除各类食源性疾患发生的隐患，避免食物中毒事故，确保各活动参加人员的饮食安全，保障本次活动顺利举行。
二、工作任务
食品安全保障工作落实到每家接待单位的每一餐次，对重点区域、重点环节、重点菜品进行全面检查，坚决做到不留空白、不留死角、不留隐患；督促餐饮接待单位健全各项制度，完善卫生设施，提高食品安全责任意识；对成品、半成品及原料进行查看，指导、督促其逐一建立监管台帐，逐一落实监管责任。
三、组织领导
1、加强领导，落实责任。为加强对本次活动的组织领导，我局专门成立保障工作领导小组。 领导小组名单：
组长：俞璐刚 苏州工业园区卫生监督所所长
副组长：计归南 苏州工业园区卫生监督所所长助理
成员：徐志伟 苏州工业园区卫生监督所二科科长
孙苏 苏州工业园区卫生监督所三科科长
徐明 苏州工业园区卫生监督所四科科长
张乐一 苏州工业园区卫生监督所五科副科长
2、部门密切配合，形成监管合力。加强协调配合和信息沟通，形成监管合力，加强卫生监督力度，不留问题死角，保证本次保障工作取得预期效果。
3、加大宣传教育力度。普及卫生常识，提高全民的食品安全知识、辨别假冒伪劣食品的能力和自我保护意识。
四、职责分工
（一）主办单位
1、全面部署重大活动食品安全监督保障工作，协调部门联动；
2、及时向各相关部门通报信息，发布食品安全友情提示；
3、选择符合卫生规范要求、具备与本次活动级别相应接待能力的餐饮接待单位，督促接待单位执行食品安全规范和要求；
4、根据食品安全保障部门的建议，调整重大活动餐饮接待单位、供餐方式、供餐品种等事项；
5、提供食品安全监督保障工作所需的基本条件（包括保障人员的工作场所、休息场所等）及经费支持；
6、配合保障部门做好其他食品卫生安全保障工作。
（二）接待单位
1、向食品安全保障部门报告重大活动供餐方式、菜谱、加工方式等相关事项；
2、成立食品安全自身管理组织，制定接待及保障工作方案、应急处置预案，并落实活动期间的相关食品安全管理制度；
3、指定本次活动食品安全专职管理人员，组织食品从业人员进行健康检查和卫生知识培训；
4、配合食品安全保障部门开展监督保障工作，并提供相关条件；
5、落实保障部门提出的保障措施和整改要求；
6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隐患；
7、配合食品安全保障部门调查处理食品污染和食物中毒等公共卫生突发事件；
8、每日定时定人向食品安全保障部门上报自查及落实整改情况。
（三）保障部门
1、制定保障工作方案和预案；
2、对接待单位进行食品安全评估；
3、审核供餐方式、菜谱加工方式；
4、开展食品抽检和快速检测；
5、对重大活动食品加工供应进行全过程和重点监督保障；
6、及时发现食品安全隐患、提出整改意见。
五、保障方式
本活动参与人数众多（或：接待级别较高），就餐方式较为复杂，本次食品安全保障工作实行全程保障方式。
活动期间，食品安全保障工作实行专人驻点负责、监督把关制。
（本活动餐饮接待单位较分散，就餐方式较为简单，本次食品安全保障工作实行重点保障方式。活动期间，食品安全保障工作实行巡查监督把关制。）
六、监督检测
落实本单位后勤保障工作（包括：人员、组织指挥系统设备、监督检测仪器及试剂、通讯设备、通行证件、车辆），对涉及到本次活动的餐饮单位开展监督检测工作。
（一）活动前的食品安全评估工作
对拟接待本次活动的餐饮单位开展食品安全评估工作，审查其是否具备接待资格。接待单位应符合以下基本条件：
1、持有效的餐饮服务许可证；
2、监督量化分级管理达到A级标准或相当于A级；
3、具备与本次活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力（许可项目是否符合、凉菜间是否能临时存放、人员是否足够）；
4、从业人员持有效健康证，健康档案记录完备；
5、食品及原料供应符合卫生要求，相关证件资料完备；
6、生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；
7、省级食品安全规定的其他条件。
（二）活动前的食品安全监督检查
1、餐饮服务许可证、从业人员健康检查和卫生知识培训情况；
2、卫生管理组织、管理制度；
3、相关卫生设施运行情况（如冷藏冷冻设备、消毒设备、凉菜间的.设施等）以及公共场所的通风状况；
4、食品及原料的索证情况。必要时对重点食品、高危食品以及原料进行抽检；
5、清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等物品的使用存放情况；
6、常用原料、餐饮具的卫生状况，必要时进行抽样检验；
7、检查中发现的问题，应依法进行处理，同时责令接待单位立即进行整改。
（三）活动期间的食品安全保障
1、每日例行监督内容：
（1）供应的菜肴
检查食品原料进货验收和索证登记情况（要求活动期间，蔬菜、水果等必须从超市采购）；
供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应，并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品；
（2）查看留样记录，检查留样冰箱。一日三餐所有熟食品均应留样，数量不少于250克，并留置于专用冷藏设备中保存48小时以备查验。
（3）查验熟食间温控系统、卫生设施的运行情况；
（4）检查熟食冷盆、水果的加工切配及储存情况，保证现吃现切现装，不得预先切好后放冰箱贮存；
（5）检查食品加工过程，确保原料清洗切配符合要求、生熟分开、菜肴烧熟煮透、餐饮具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求；
（6）严格控制菜肴从加工到食用时间不超过2小时；
（7）确保餐饮具摆台控制在餐前30分钟之内；
（8）检查从业人员的晨检情况及动态个人卫生、健康状况，确保患有禁忌疾病从业人员调离操作岗位；
（9）查验前次检查中发现问题的落实改进情况；
（10）对本活动指定食品、赞助食品生产企业或供应商的经营资质、卫生许可、卫生质量进行查验，必要时进行抽样检验，将结果及时上报主办方，并通报相关职能部门；
（11）食品安全法律、法规、规章规定的其他内容。
2、现场快速检测：
（1）原料、成品——亚硝酸盐、有机磷、瘦肉精、色素、二氧化硫；
（2）操作人员手、操作台面、砧板、刀具、抹布、各类公用具等操作环节——ATP；
（3）生活饮用水——余氯、总氯、浊度、pH。
3、发现问题后的处理：
（1）监督检查中如发现问题，应当及时指出，并制作现场检查笔录或卫生监督意见书等卫生行政执法文书，提出整改意见；
（2）现场快速检测中发现检测不合格的食品原料或成品，责令接待单位立即停用，并封存该食品原料或成品，立即送实验室作进一步检测，对于可当场改正的问题，指导接待单位进行整改；
（3）如同一时间内发生3人以上呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应立即向平江区人民政府报告，并告知本活动主办单位，涉及保密内容的应遵守有关规定。同时按食品安全突发事件应急处理预案的要求做好相关工作。
七、经费预算
本次活动由主办单位XX承担食品安全监管检测所需的工作条件、监督检测经费及活动期间食物中毒和食品污染事件的应急处理经费。具体包括：现场快速检测试剂费用XX、检验费用XX、器材费用XX、资料费用XX、食宿交通费用XX、通讯费用XX、人员补助费用XX等共计预算经费XX。
食品安全保障方案8
活动目标：
1、让幼儿知道基本的饮食卫生常识：餐前要用肥皂洗净双手，生食瓜果须洗净去皮，不叹食街头小吃。
2、初步培养幼儿良好的个人卫生习惯。
活动准备：
洗干净的苹果一只，水果刀一把。
洗净去皮苹果每人一小块，放在干净盘内。
活动过程：
1、边讲故事边启发幼儿思考洋洋为什么肚子疼。
（1）有一天幼儿园放学了，妈妈来接洋洋回家。路上，洋洋的肚子饿了，他吃了羊肉串。
（2）回到家洋洋又吃了苹果。苹果是从哪里拿出来的？（菜兜里的）
（3）吃了羊肉串和苹果以后，洋洋怎么啦？（难受、肚子疼）
（4）洋洋去了医院，你们知道医生对洋洋说了什么？
（教师可代替"医生"告诉幼儿：路边摊位上的小吃不干净，不能吃；没有洗、没有削皮的水果也不能吃。）
2、进一步启发幼儿讨论还有哪些类似的东西不能吃。
如，路边的糖葫芦、小水饺、无遮盖的点心等。
3、现场示范：瓜果洗净去皮。
4、请幼儿洗手、吃苹果。
老师为大家准备了干净的苹果，可小朋友们的销售干净不干净呢？谁能告诉老师吃东西前要先干什么？
幼儿园食品安全保障活动方案5
活动目标：
1、知道识别食品包装上的生产日期以及安全标志，并能区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。
2、增强食品安全意识，提高幼儿食品安全自我保护能力，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。
活动准备：
1、教学课件《吃健康的食品》
2、图片若干（健康食品——蔬菜、水果、坚果；垃圾食品——油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物；过期食品——霉变及变质的食品）。
3、健康大冒险游戏棋盘若干。
教学重点：知道健康饮食的重要性，养成良好的饮食卫生习惯。
教学难点：认识和区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。
活动过程：
一、活动导入
1、谈话导入课题：平时你最喜欢喜欢吃什么东西？
幼儿自由回答……（教师点击课件一一出示食物的图片）
2、引导幼儿小结：你们喜欢吃的东西真是各式各样，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了则是对我们的身体有害处的……
二、区分各类食品
1、师：食物的种类有很多，你们愿不愿意来给食物分分类呢？（点击课件：引导幼儿将食品分成两大类）
（1）健康食品：水果类，牛奶，蔬菜类。（吃了有助人体健康的食物）
（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果冻，蛋糕，烧烤、甜点，饼干，可乐等（吃了对人体有害的食物）
2、了解垃圾食品吃了以后对人体会有什么害处
（1）请幼儿说说：平时自己都喜欢吃什么食品
（2）点击课件请幼儿了解垃圾食品的制作过程，幼儿讨论，教师在幼儿讨论的基础上进行小结：在我们喜欢吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后会对我们人体造成一定是伤害……所以，小朋友们要少吃或不吃这样的食物，才会健康成长。
（3）提问：你还知道哪些垃圾食品？（油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，饼干类，奶油制品，方便面，烧烤类食品，话梅和蜜饯类食物）
教师将幼儿说到的垃圾食品逐一用课件展示，帮助幼儿更多的了解更多的垃圾食品品种。
三、区分食品安全标记
1、提问：除了垃圾食品以外还有什么食品也不能吃？（请幼儿讨论并回答问题）
2、请幼儿观看课件（小朋友喝过期牛奶出现肚子痛的画面）
师：他怎么了？为什么会这样？
引导幼儿小结：我们购买食品的时候一定要看清楚包装袋上面的食品保质时间，过期的'食品是不能吃的，否则会产生身体不适，还可能会发生危险。
3、认识生产日期和安全标记
教师出示图片请幼儿观察并进行分辨食品袋上的生产日期、保质期及安全标准。
小结：食品包装袋上的这些标记会告诉我们那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我们以后购买的时候一定要仔细地看清楚，还要提醒爸爸、妈妈不要忘记了看清楚食品的安全标记哦。
四、知识抢答
1、将幼儿自然分成两组进行问题抢答
抢答规则：教师逐一出示带有问题的课件请幼儿来判断正误，当老师说出“开始抢答”后，幼儿举手示意，哪一组举手快则由该组来回答问题，答对了给出一个笑脸，最后以获得笑脸多的小组为胜利方。
（1）喝碳酸饮料比喝白开水对健康好吗？（2）多吃油炸食物对健康好吗？
（3）常吃零食好吗？
（4）空腹喝牛奶对身体有益吗？
（5）多吃瓜果、蔬菜对健康好吗？
2、教师对问题抢答环节进行小结，并告诉幼儿正确的饮食卫生习惯既要少吃零食，不吃油炸类食品，多吃瓜果蔬菜，少喝饮料多喝水，一定要养成良好的食品卫生习惯。
五、游戏——健康大冒险
带幼儿进入游戏场景开始游戏。
游戏规则：幼儿分成两红，蓝两组开始健康大冒险的比赛游戏，轮流抛掷骰子，按骰子所指的点数前进，到位后再按所在圈内的文字要求行走，以先到终点者为胜者。
引导幼儿在游戏时讨论零食中存在的安全隐患，鼓励幼儿一定要克制自己，少吃或不吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。
活动在愉快的游戏中结束。
食品安全保障方案9
当涂县政治协商会议和人民代表大会召开在即，为加强两会期间的食品安全保障工作，切实履行职责，保障与会人员的饮食安全，根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，特制定本方案。
一、工作目标
在县委、县政府的统一领导下，全面服务好“两会”食品安全保障工作，确保人大代表和政协委员的饮食安全，维护社会稳定，确保“两会”圆满成功。
二、时间
20xx年12月24日～28日
三、组织领导
为加强两会期间食品安全工作的组织领导，成立20xx年人大政协“两会”食品安全保障领导小组：
组长：xxx
副组长：xxx
王刚：xxx
成员：xxx
四、保障工作重点
（一）许可证及卫生设施。
一是单位持有效的餐饮服务许可证（食品卫生许可证），从业人员持有效健康证明并经食品安全知识培训合格；
二是食品加工场所及周围环境要保持清洁卫生，不得有垃圾堆等污染源；
三是基本卫生设施齐全，具备洗手、消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠、通风、洗涤、上下水道及垃圾和废物存放的密闭容器等卫生设施。
（二）食品原料采购。
一是建立健全食品及其原料采购索证、检查、验收和台帐制度；
二是畜产品必须经检查合格后使用，禽类、水产品、海鲜类要鲜活，水果蔬菜应新鲜，无腐烂变质。
（三）食品加工。
一是从业人员上岗时必须穿戴洁净的工作衣帽，不得涂染指甲油、戴戒指等首饰；
二是食物存放做到生熟食品分开，分开加工，避免交叉污染；
三是制作再加热食品时要烧熟煮透，食品中心温度达70度以上。
（四）餐饮用具用后及时清洗消毒，洗消后应放在保洁柜内。
（五）餐饮单位不得违法使用非食用物质加工食品及经营含有非食用物质的食品，滥用食品添加剂等。
（六）餐饮单位用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。五、保障措施
（一）两会前，组织对城区中型以上餐饮服务单位实施一次监督检查，会议期间实行巡查，落实餐饮服务食品安全工作，排除食品安全隐患。
（二）对负责接待会议的长江国际酒店实行事前监督与现场驻守监督并举。12月24日至28日每天派驻两名监督员到岗；每天记录工作情况；发现问题时认真制作执法文书，提出整改意见并督促落实，发现重大食品安全隐患时要及时报告。
（三）认真审查接待单位每餐菜谱，并保证食用的.菜和菜谱一致，如发现容易引起食物中毒的食品，坚决要求其及时更换。
（四）每餐每种食品均要留样，每样不得低于100克，冷藏状态下存放48小时备查，负责留样人员要对留样认真核对并填写留样记录。
（五）突发事件应急处理小组要做好充分准备，随时应对可能发生的突发事件。
五、工作要求
（一）提高认识，加强领导。执法监督人员要充分认识到“两会”期间食品安全工作的重要性，高度认识到会议期间食品安全事关社会稳定，事关政府形象，事关两会圆满成功。
（二）强化责任措施，保证工作到位。要针对食品安全的薄弱环节，加强整改和督促检查，保证各项工作得到落实。
（三）加强信息报告，保持信息畅通。发现食品安全隐患或餐饮服务不规范行为要立即向领导小组负责人报告，领导小组及各驻点人员手机必须24小时开通。
食品安全保障方案10
为了进一步贯彻落实国家、省、市、县关于实施农村义务教育学生营养改善计划等文件精神，依据镇赉县营养餐正餐试点工作方案要求，结合我校实际，特制定实施方案如下：
一、实施目标和任务
（一）目标
认真组织、精心安排、周密部署，使营养餐正餐科学、规范、合理。
（二）任务
1、科学提供营养膳食。
结合学生生长发育、饮食习惯、营养现状及需求，科学合理地制订出每周营养正餐食谱，通过提供早餐的形式，为学生提供营养补充。
2、全面改善就餐条件。
本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，合理使用食堂，进一步优化学生的就餐环境，保证学生就餐“安全、卫生、营养”。
3、积极开展营养教育。
充分发挥“膳食委员会”的作用，积极实施营养配餐、科学饮食方面的指导服务，向学生、家长、老师和供餐人员普及营养科学知识，正确引导他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。
二、实施原则与范围
（一）原则
1、学校主体、协调推进。
我校作为试点实施单位，要统筹协调县营养办的指导、检查、监督，确保试点工作有序实施。
2、因地制宜、开拓创新。
结合当地的自然条件，经济水平、饮食特点、风俗习惯等，不断创新工作机制，稳定推进，为全面推进营养餐正餐工作积累经验。
3、安全卫生、确保质量。
坚持“安全、卫生”作为首要条件，严格把好关，坚决防止重大责任事故的发生，确保食品安全和学生健康。
（二）范围
全体在校生，学生不花钱，国家按每天每生正餐3.80元标准补助。
每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，双休日和节假日上课时由食堂提供用餐。
1、内容
学校采取食堂供餐，为学生提供早餐服务。
制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养和质量。
2、保障措施
（1）落实责任，保证食品安全。
建立健全食品安全保障机制和食品安全事故应急预案岗位责任制，明确突发情况下的应急措施。
（2）规范程序、严格资金管理。
严格执行原料采购、食品配送
管理程序，把好质量和安全关。
严格执行财务制度，资金单独设立帐户、台帐齐全，做到贴上清楚，确保各项工作规范操作。
（3）加强管理、完善资助政策。
要按照县里要求，加强对食堂工作的领导，实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备兼职1名食堂管理员。
要建立推进计划实名制深知管理系统和学生档案，对受助学生人数、补助标准等基础信息，实行动态管理，确保受助学生信息真实、可靠。
（4）广泛宣传，积极开展营养教育。
制定切实可行的教育方案，采取各种形式和办法，向社会宣传这项惠民政策。
同时广泛听取社会各方面意见和建议，及时改进工作，认真总结。
四、组织实施
1、食堂建设与管理。
具备供应的食品品种，数量相适应的食品原料处理和食品烹饪、贮存等场所。
2、具备消毒、更衣、洗手、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
3、建立健全安全管理制度，配备兼职食品安全管理员。
4、加强从业人员的卫生管理、工作人员必须进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗。
同时定期参加有关部门和单位组织的食品安全培训，增强食品安全意识，提高食品安全操作技能。
坚持每日晨检制度，发现有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的.人员就立即离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。
从业人员必须统一着装，工作前，处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品采购。
从食品生产单位、批发市场等采购的，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》应当查验、索取并留存相关许可证和产品合格证、采购清单等文件。
6、食品贮存。
专设柜贮存和保鲜设备，达到分类、分架、标识，防止交叉污染。
7、食品留样。
每餐次的食品成品须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用窗口内，留样时间为48小时，留量100克、留样时间、留样人员、审核人员。
8、餐用具清洗与消毒，并存放在专用保洁设施内，采用热力方法进行消毒。
9、供餐过程中要准确掌握就餐学生总数和每天就餐人数，执行学校制定的作息时间按时就餐。
10、严格执行校长陪餐制度，安排好陪餐时间表，和学生同吃一锅饭，陪餐费自理，不挤占学生营养改善计划补助资金，住宿生餐费收缴不能因执行早餐而改变，要将早餐的资金安排到其他餐次中，提高用餐标准。
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