顶岗实习总结

时间：2022-10-05 08:11:34 实习报告我要投稿

顶岗实习总结

　　总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料，他能够提升我们的书面表达能力，我想我们需要写一份总结了吧。那么我们该怎么去写总结呢？下面是小编整理的顶岗实习总结，希望对大家有所帮助。

顶岗实习总结

　　一、实习企业介绍

　　黄河故道——中国酿酒葡萄十大产区之一。包括河南的兰考、民权，安徽的萧县以及苏北的部分地区。这里气候偏热，年活动积温4000―4500℃，无霜期210―240天，土壤为沙土,十分适宜酿酒葡萄的生长。

　　民权葡萄酒厂即坐落于河南省民权县城，始建于19xx年，是新中国最早成立的四家葡萄酒企业之一,是我国葡萄酒行业的知名老企业。

　　20xx年x月，九鼎集团斥资整体收购民权葡萄酒厂（民权五丰葡萄酒有限公司），成立了民权九鼎葡萄酒有限公司。

　　葡萄种植基地主要位于黄河故道产区的民权县，种植赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、佳丽酿、霞多丽、玫瑰香、贵人香白羽、龙眼、烟73、雷司令等葡萄品种。主要产品品牌为“民权”。在其50多年的发展过程中,曾经缔造了“长城”、“民权”等响誉大江南北的品牌,其产品先后曾获得了“中国名酒”、“国家优质奖”等40多项国际国内大奖。近年来，公司推出了“1958”系列、“河南红”系列、M系列、藏级系列、酿级系列、干酒系列、甜酒系列、特种酒系列以及订制酒。“民权”牌干白、干红系列葡萄酒于20xx年被列为河南省国宾专用酒。

　　民权葡萄酒的发展日新月异，正在迅速崛起。20xx年销售额突破3000万。作为河南省葡萄酒第一品牌，厂区也正由破败的老厂转移至崭新、奢华、现代化的新厂区。在河南民权县南华工业园区，一幢幢酒红色的欧式建筑别具异域风情，近20种葡萄种植区蕴含无限生机，这是一座崭新的集葡萄种植、葡萄酒酿造、旅游观光、休闲度假于一体的现代化酒堡。在这里有目前河南省最大、最先进的葡萄酒生产线，设计年产2万吨。目前，民权九鼎葡萄酒有限公司新的酒庄生产设备已调试完毕，已进入试生产阶段，代表着河南第一酒庄的酒堡正在装修，预计20xx年x月份基本完工，酒庄正式运营，为民权葡萄酒的发展注入新的活力，为民权品牌的发展插上腾飞的翅膀。

　　二、实习岗位介绍

　　20xx——20xx年对于民权九鼎葡萄酒厂来说，是不平凡的一年。走过五十六年风雨历程的原民权葡萄酒厂老厂将迁往南华新厂。而我们这一批实习生正好赶上此时，见证了这一历史时刻，并有幸参与其中，献出自己的一份薄力。

　　由于正处于新旧交替的特殊时期，既要保障生产的正常进行，又要推进新厂的建设、设备的安装、调试及操作，还在规划建设400亩的酿酒葡萄种植基地。也因为葡萄酒厂的特殊性，我们的工作岗位没有固定性。虽然我们在灌装部，但除了灌装线机器的操作外，也从事其他工作，更多时间我们在建设新厂，包括新厂设备的安装、酒的处理、包装、葡萄园的管理以及其他琐碎的工作。

　　三、岗位工作内容

　　1.灌装线机器操作

　　目前产品有三种基本瓶型：（瓶径*瓶高）84/72*304，74*323，88*293。

　　（1）烘干机：用来烘干灌装后瓶身残留的水，以便后续缩帽、贴标工序的进行。工作前，根据所用瓶型更换对应的模具，调试完毕即可进行生产。

　　（2）缩帽机：根据材质不同将帽分为PVC热缩胶帽和铝塑帽。同样首先要更换模具，根据不同的帽选择热缩或铝塑，调节机器的高度及尺寸。对于热缩须提前选择加热。调试完毕可开始缩帽。对于不合格的（漏缩、有破洞、起泡、皱缩等）须挑出返工，重新缩帽。

　　2.葡萄酒处理

　　（1）添加亚硫酸（二氧化硫水溶液）

　　计算用量加入搅拌均匀氮气密封。

　　（2）过滤

　　硅藻土过滤：连接管路入料预涂硅藻土过滤过滤结束残余过滤过滤机清洗

　　错流过滤：系统准备排空过滤残留水洗、碱洗、酸洗完整性测试机器保存

　　3.包装

　　贴完标的葡萄酒需要人工装箱,包括擦拭、套网、装盒、贴防伪标识、装箱、封箱、码垛等一系列工序。

　　4.葡萄园管理

　　（1）埋枝

　　（2）弯曲绑缚葡萄枝

　　（3）浇水、除草、施肥

　　（4）抹芽、打顶

　　（5）剪枝

　　（6）竖桩、拉钢丝

　　（7）葡萄苗种植

　　5.其他

　　新厂的建设、机器的安装调试、设备的维修、卫生整理、葡萄酒培训品酒??

　　四、实习所需专业技能说明

　　葡萄酒的生产与微生物的关系十分密切。不论是有益微生物的利用，还是有

　　害微生物的防治以及发酵产物的生成与微妙变化都离不开微生物知识。葡萄酒作为食品领域之中的一员，其生产过程有严格的卫生标准，微生物污染是葡萄酒的最大危害。因此，其发酵及调配、灌装过程对微生物的控制也十分严格，例如：储酒罐、过滤机在装酒使用之前要进行水冲洗、碱洗、酸洗等防止微生物污染，除异味等。

　　此外，生产车间也严格执行无菌化操作。车间员工进入车间需戴口罩、工作帽，工作服、鞋经消毒后方可进入车间。强化无菌意识。

　　葡萄酒的过滤也是与专业相关的技能。

　　在九鼎葡萄酒老厂所用的是纸板过滤机，在新厂采用硅藻土过滤和错流膜过滤（原理如图1）。因为在学校学过过滤，属于生物工程下游技术，所以理解起来很容易。纸板过滤、硅藻土过滤都属于死端过滤，溶剂和小于膜孔的溶质在压力的驱动下透过膜，大于膜孔的颗粒被截留，通常堆积在膜面上。随着时间的增加，膜面上堆积的颗粒也在增加，过滤阻力增大，膜渗透速率下降。因此，死端过滤是间歇式的，必须周期性的停下来清洗膜表面的污染层，或者更换膜。错流过滤在泵的推动下料液平行于膜面流动，料液流经膜面时产生的剪切力把膜面上滞留的颗粒带走，从而使污染层保持在一个较薄的水平，滤膜孔隙不易堵塞，实现连续过滤，提高了过滤效率、过滤质量，节省了过滤材料，使整个过滤过程实现了自动化。减少了过滤损失，也避免硅藻土对环境造成的污染。

　　五、实习感悟

　　首先我庆幸当初选择在民权九鼎葡萄酒厂实习。经过在民权半年多的实习真的让我见识到很多东西，接触到在国内先进的葡萄酒生产设备，从安装到生产，虽然累点，但学到了许多原先在课本上学不到的东西，也是很多人遇不到的机会。

　　其次我们也深深感受到领导对我们的厚爱，不论是老总还是师傅们，像长辈一样地关怀教导。

　　通过实习生活，更觉着自己所学浅薄，知识匮乏，社会与学校的差异。经过充实、丰富、辛苦的实习后，我经常不断地总结、思考，也获得了不少的体会。

　　（1）培养细致而敏锐的观察力，抓住一切机会学习。实习的过程在某种程度上也是一个不断发问的过程，因为师傅不可能手把手的教我们，而且他们都有一大堆的工作。因此，很多时候我们必须学会自己去看、去揣摩，通过观察自己学习、自我完善。

　　（2）积极主动，不是等工作上门，而是自己找上门。

　　（3）认清自己，俯下身去。不要觉得自己上过大学就比别人高。海之所以能纳百川，是因为将自己放低。俯下身，低下头，三人必有师，虚心竹有低头叶。向别人学习，成长自己。

　　（4）与人相处之道，融入社会。社会可以没有你，但你不能没有社会。社会不同于学校，社会就是利用与被利用。要融入社会要能被别人信任，创造不可替代的利用价值。塑造自己的品牌，主动承担，分担集体责任，学会服务，要想别人服务你，先服务别人。

　　六、自我职业规划

　　近年来，中国葡萄酒市场呈现出高速增长趋势。根据波尔多国际葡萄酒及烈酒展览会20xx年x月x日公布的就亚太地区及全球酒类市场进行的调查显示，中国已经取代法国，成为全球最大红酒消费国。中国消费的80%的葡萄酒由本国生产，成为仅次于意大利、法国、美国和西班牙的世界第五大葡萄酒生产国。虽然如此，进口葡萄酒始终在中国“攻略城池”世界主要的葡萄酒生产国纷纷大手笔猛攻中国市场。20xx年至20xx年间，中国的葡萄酒进口量增长了7倍，对进口葡萄酒的消费占到了葡萄酒消费总量的18.8%。因此，葡萄酒行业是一个充满活力与竞争力的行业。

　　而在中国，高端与低端葡萄酒占市场上消费主流、追随型消费的现象将发生改变，有钱人将不再盲目追求拉菲等高端名庄酒；一般消费者将不断提升消费档次。这对我国国内葡萄酒的发展提供了机遇。同样，对于河南省葡萄酒第一品牌——“民权”牌葡萄酒的发展复兴也是一个机遇。

　　这更加坚定了我从事葡萄酒行业的信心和决心。经过半年多的实习，已经基本熟悉了葡萄酒生产灌装流程。而做葡萄酒是一个日积月累的过程，一年半载根本学不到多少东西，因为从这一年葡萄采摘到下一年葡萄成熟就需要一年，一年四季又需要做不同的工作。下一步我将继续在民权葡萄酒厂做葡萄酒，从最基本的葡萄种植起，到葡萄酒发酵、调配，化验检验，以至于品酒等等。

　　我很赞同我们总经理对我们所讲的：作为刚毕业的大学生，三年之内不要谈工资，五年之内不要进大厂。

　　七、对专业教学的建议

　　我对我们学校的专业课程安排很满意，不论是微生物技术、生物工程下游技术、酶制剂微生态制剂??这些专业课，还是其他课程，都使我学到了很多知识，明白很多道理，使我在实习以及以后的工作生活中受益匪浅。感谢学校、老师对我的培养和教育。

　　下面是我的一些意见和建议：

　　1.我觉得实习可以提前安排，可以安排在大一、大二寒暑假实习，这样通过实习可以让学生及早找到自己感兴趣的课程知识，也便于查漏补缺。

　　2.现在我们学校既然定义为实用型本科院校，我觉得实验课比较重要，不能说把实验课放在首位，但也应与理论课相等同。一个学期一个实习周显然不多。

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