会议记录

幼儿园膳食会议记录表

时间:2020-09-24 16:35:24 会议记录 我要投稿

幼儿园膳食会议记录表

  幼儿园膳食会议记录表,一起来看看吧

幼儿园膳食会议记录表

  记录人

  1.由保健室杨丽娟、陈文静:报告本月营养分析情况:

  从二月份营养分析来看:能量摄入不足86.69%。其余蛋白质、脂肪、动+豆都正常。小班个别班级缺勤人数稍多,中大班还好。建议午点增加品种和花样,如:肉包、蛋糕、面疙瘩汤等。

  2.陆红琴结算情况:本月伙食费结算发现余额达9%,偏多。要求3月份进行适当的调节。

  3.教师代表:陆维、李青

  吃饭还行,就是感觉有时候蔬菜的量不够,有时候又太多,是否和菜生熟有关,有的1生的,烧熟剩6两,有的剩8两,这样差别就大了。建议在配菜是毛重净重要区分。

  4.验菜:江洁大部分菜质量还可以,但是土豆表面蛮好,切开里面坏的多,这个月已换了2次。花菜、番茄、青椒烧熟折落大。小排骨头多,建议师傅加量,确保幼儿吃到多点肉。

  5.家长代表:我们家孩子本来就挑食而且还要人喂饭,所以我只能建议学校在排菜谱的时候,选些孩子喜欢吃的,菜切得细些,孩子的牙不好嚼不动,肉丝都是嚼成渣吐出来的,要绞成肉末才行。

  6.食堂:潘惠龙

  根据老师们提的问题,下月菜的毛重净重问题我会考虑的;伙食费结余多的话,我们准水果吃好点,改善幼儿点心,花样多些;添些蛋糕机自己做,馒头也做肉馅的。

  7.园长:听了大家的话后,我认为确实园内每一个条线都要一起为全面改善幼儿伙食而努力,不仅让孩子吃饱,更要吃好,让孩子喜欢吃。幼儿伙食要得到家长、孩子、老师的认可。家长的建议合理的地方我们要接受,因为孩子毕竟小需要大家的呵护,才能健康成长!

  注意3点:

  1、幼儿园

  2、冬季

  3、膳食均衡

  具体说,幼儿园膳食在均衡的基础上,在冬季要注意补足充足的蛋白质和碳水,给身体足够的能量。另一个原因就是,冬季身体消耗的能量比夏季大,人的食欲也相应较大,所以,整个膳食要向充足的能量食品倾斜。另外,由于冬季蔬菜、水果品种较少,更要在膳食均衡、矿物质和维生素补充上下功夫。必要时,使用膳食补充剂。

  附:幼儿园膳食会议发言稿

  幼儿园第一次膳食会议 尊敬的各位家长,你们好!

  欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园本学期的膳食会议,我对大家的到来表示热烈的欢迎。各位家长把孩子送到幼儿园来,孩子的健康肯定是爸爸妈妈,爷爷奶奶们最关心的问题,通过今天的会议,可以让家长更多的了解孩子在幼儿园的饮食情况和进一步提高我园的幼儿膳食质量,目的就是让每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好,健康成长。(园长介绍参会的人员)

  本次会议的主要内容有三点:

  一、介绍我园伙食管理委员会的成员及职责;

  二、介绍我园的膳食管理制度和食谱制定原则。

  三、征求家长意见

  一、 建立健全管理机构,形成民主监督机制

  为了保证幼儿的`膳食营养,我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓,后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用,形成幼儿膳食管理的民主监督机制。(介绍伙管会成员)我园会定期召开伙管会议,每学期一次,时间定在开学两周后,给每位伙管会成员发给工作牌,伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。

  伙管会职责:

  (一)实地检查烹调方法和膳食质量;(二)检查我园每周食谱是否每周更新,检查幼儿伙食是否和食谱一致;(三)监督厨房是否规范食品加工,在制作过程中是否严格按照食品加工制作要求,采购员不买腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;厨房是否实行“三隔离” :生食品与熟食品隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离; 实用工具是否实行“四过关” :一洗二清三消毒四保洁;( 四)经常深入班级检查了解幼儿进食情况,了解幼儿对膳食的喜欢程度,进食量如何以及对膳食的可接受性;(五)积极参加幼儿园的膳食会议,收集各班家长对我园膳食的建议和意见。

  二:幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则

  (一)完善各项机制,建立完善的管理条例

  幼儿园从制度完善入手,坚持以制度管事,以制度管人。我园建立了《伙食管理制度》、《厨房卫生制度》、《厨房人员岗位职责》、《食堂清洁卫生检查》还建立了食品留样,并做好了记录。(出示各项制度和留样记录)

  (二)加大膳食技能培训,努力提升业务素质。

  科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术,幼儿园组织炊事人员学习掌握幼儿营养配料的基本知识,了解幼儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供给比例,以及根据幼儿身体和心理发育的需要来计划安排膳食。同时,组织他们学习参观有关营养食品的制作方法,以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。还要组织炊事员深入学习“食品法”,进一步规范食品加工,在制作中严格按照食品加工“五四”制要求进行。坚持“三不制度”:采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;。要求做到层层把关,防止病从口入。实行“三隔离”:生食品与熟食品隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离。在食用工具中实行“四过关”:一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采取“四定”:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责,层层落实。同时,定期组织业务考核,与实地操作、品尝打分相结合,不断提高炊事人员烹调技术,促进幼儿膳食工作质量的提高。

  (三)科学制定幼儿食谱,保证幼儿营养平衡

  制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素,同时便于对幼儿膳食的管理。我们编制食谱以幼儿年龄特点,季节特点为依据,参考幼儿期每日膳食中供给量标准,确定幼儿每日所需的热量和营养素。由采购员和炊事员在园长、后勤组长的指导下制定出均衡的幼儿一周食谱。

  制定食谱的原则:

  1、营养充足的原则

  营养来源于食物,我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同,依照食物的性质和所含营养素的类别,可以将食物大致分为五大类:谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康,促进幼儿的生长发育,让幼儿摄取多种食物,以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则,主食与副食搭配,细粮结合,荤食与素食结合,尽可能保证每天摄取五大类食物,以获得充足的营养。

  2、搭配合理的原则

  在摄取多种食物的同时,注意食物之间的搭配,做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%~15%、25%~30%、60%~70%,来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3,豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则:早餐高质量;中餐高质量、高热量;晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占25%~30%、午餐占30%~40%、午点占5%~10%、晚餐占25%~30%为宜。

  3、考虑幼儿身心特点的原则

  为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,不仅要供给营养丰富的食物,还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美,经常调换花色品种,做到粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。

  4、结合当时当地食物供应的原则

  制定食谱时要了解当地市场,选择物美价廉的食品,多吃季节性的水果和蔬菜,注意食物品种丰富,制作手法多样,注意科学的烹饪加工,减少制作过程中食物营养素的损失,做到色、香、味俱全。

【幼儿园膳食会议记录表】相关文章:

幼儿园膳食会议记录12-17

幼儿园膳食会议记录范文10-26

幼儿园冬季膳食会议记录01-27

幼儿园膳食会议记录表格09-22

幼儿园膳食会议记录范文10-30

9月幼儿园膳食会议记录12-28

幼儿园膳食会议记录范文参考12-28

幼儿园膳食委员会议记录09-22

幼儿园膳食委员会会议记录10-25