英国饮食文化

时间：2022-10-05 09:20:53 礼仪我要投稿

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英国饮食文化

　　英国饮食（British cuisine）是指主要流行在英国的饮食文化，包括英格兰饮食、北爱尔兰饮食、苏格兰饮食、威尔士饮食，以及由此派生的英式印度饮食。以下是小编整理的英国饮食文化，希望对大家有所帮助。

　　英国现代饮食文化的六大特点

　　在英国留学的同学能够尝到丰富地道的美食，因为当代英国烹饪集全球各种烹饪风味与传统之大成，提供各种各样令人垂涎的佳肴。那么，同学们知道英国人饮食的特点有哪些吗，小编为大家解读如下:

　　1.早餐求快

　　传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。

　　这叫做“煎食”。

　　但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有:一碗玉米片加牛奶;一些优格加新鲜水果;土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。

　　英国人仍在周未享用传统的英式早餐。

　　各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式旅馆(B&B's)皆有供应传统的英式早餐。

　　2.午餐从简

　　英国人的中餐很快就解决，不像意大利人。

　　通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。

　　通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。

　　同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。

　　点心在英国相当普遍，特别是巧克力，且特别在早上约十一点和下午三点。

　　英国儿童是世界上吃甜食最甚者，这使得英国牙医非常忙碌。

　　3. 晚餐正式

　　一天当中最丰盛的是晚餐，也称正餐，至少三道菜，最常见的主菜是烤炙肉类浇肉汁，以及牛排、火腿、鱼类等，还有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般还要喝啤酒或葡萄酒。

　　饭前要先喝汤，饭后上水果。

　　4.饮茶有讲究

　　英国人对饮茶情有独钟。

　　喝茶在英国人看来是一种乐趣，为西方各国之冠。

　　他们尤其爱喝中国的祁门红茶。

　　但在喝法上与我们不同，一般要加少许牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再冲茶，并非在沏好的茶中加牛奶，许多人还喜欢再加些糖。

　　但英国人在工作中不喝茶，多是在茶点休息时喝，一般在吃饭时和饭后不喝茶。

　　5.喝酒是喜好

　　英国人在进餐的时候，通常都爱喝啤酒,还爱好喝威士忌等烈性酒。

　　进餐时习惯于先喝酒，喜欢喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。

　　另外，苏格兰人对家乡特产烈酒威士忌很喜欢，但许多人已不喝纯威士忌了，而是加冰水、苏打水或汽水。

　　从口味来看，英国人和澳大利亚人喜爱甜酸味，不喜太咸，注重营养，讲究新鲜，健康食品很受欢迎。

　　6.饮食多元化

　　英国的饮食和烹饪不断地发生着很大的变化。

　　中餐、印度餐、意大利餐、法国餐与英国各地传统饮食一样受到欢迎，麦当劳、汉堡王、意大利批萨饼、印度餐馆、中国餐馆和外卖店彼彼皆是。

　　在大多数城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐馆与黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐馆争奇斗艳。

　　这些舶来品饮食，就构成了英国的现代饮食。

　　英国的饮食文化

　　英国是属于西欧各国其中之一，它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂，成为冬暖夏凉，终年有雨的温带海洋性气候。

　　主要发展有:栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由于其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的响影。

　　不过，英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技于巧。

　　英国饮食的特色

　　英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。

　　对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式;然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉(ROASTED BEEF)，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱;在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。

　　较为人知的英国料理菜名有:牛肉腰子派(STEAK KIDNEY PIE)、炸鱼排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油鸡(CHICKEN A LA KING)等。

　　英国人喜欢狩猎，在一年只有一次的狩猎期中，就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐，如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉鸡(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹调。

　　而一般烹调野味时，均采用些杜松子或浆果及酒，此做法是为了去除食物本身的膻腥味。

　　苏格兰威士忌或琴酒都是这些众有皆知的酒均来自于它。

　　在英国当地，会有许多爱好喝的人士，主要是因为:它本身也是个产酒国家。

　　英国人在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。

　　英国早餐

　　英式早餐十分丰富，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品:熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。

　　主食一般是炸面包片。

　　一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。

　　但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。

　　需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。

　　英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。

　　英国午餐

　　英国人的午餐很快就解决，不像意大利人。

　　通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。

　　通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，成份为面包片夹猪肉火腿生菜叶奶酪罐头酸黄瓜等，三明治是英国人的便当。

　　同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。

　　英国下午茶

　　时下所流行的下午茶(HIGH TEA)也是传来自于英国，其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN STYLE)，内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果挞(TARTE)及三明治等。

　　伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼(Scone)或是小蛋糕。

　　茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等。

　　初尝者一般首选伯爵茶。

　　吃点心的次序，大有学问。

　　先是顶层的松饼或底层的三文治，最后才是中层的甜点。

　　想来要让舌头享受由浅入深的滋味。

　　记得吃松饼时千万要在中间夹上最香的Clotted Cream和特制果酱。

　　英国晚餐

　　晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份，他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的情谊，可想见他们是属于极有自主性的民族，而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!

　　晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜--肉或鱼加蔬菜，之后有甜点(也就是布丁)。

　　英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。

　　冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人(尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电视边吃--这叫做吃“电视晚餐”。

　　英国的饮食文化特点

　　有人说英国无美食，而其实英国的传统美食并不像传闻说的那么糟糕，因为英国菜和上海的本帮菜一样是一个融会贯通的菜系，吸收外来的美食并加以改良这就是英国美食的特征。英国的一日三餐与中国的三餐有很大的不同，通常英式早餐是非常丰盛的，一份早餐里面包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、面包、番茄和茶饮等。而中饭则是简单的三明治或是炸马铃薯为主。最为丰盛的就要数晚餐，这点和中国比较相像，一家人围坐一起交流，通常开胃品：饮料、酒或水果；汤：喝汤时有时加黄油和面包；主菜：鱼、肉和蔬菜，还有土豆和米饭。餐后食品：包括点心、水果、冰淇淋

　　如果是参加宴请，英国的绅士情节则完全的体现了出来，众多新移民在参加一些聚会的'时候通常会忽略这一点，通常在参加宴请时男士都要穿着正装，而女士则主要以连衣裙或套裙为主，另外英国人只在非常正式或非常特殊的场合才祝酒。在这些场合，祝酒通常都伴随着一段简短的演说。

　　说到英国的美食不能不提下英式下午茶，这个可能是最有英国特色的饮食文化了，下午茶的起源就来自英国，19世纪80年代，上流社会的女士们会身着长袍、戴着手套和帽子，在下午4点—5点之间来到休息室里饮下午茶。如今英国下午茶更趋于生活化和随意，任何时候都可喝上一杯，最重要的是能享受片刻宁静。时至今日，一些下午茶礼仪仍然是必不可少的，比如不谈论政治、宗教等敏感话题，茶勺不能放在杯子里，茶不加糖，奶一定要先于茶倒入等。想要真正融入到英国社会，下午茶是一个必不可少的社交方式。

　　英国禁忌

　　与英国人在同一个餐桌上面吃饭需要知道他们的一些禁忌：

　　英国人忌用同一根火柴给第三人点烟。

　　与英国人坐着谈话，忌两腿张得过宽，更不能翘起二郎腿，站着谈话不可把手插入衣袋内。

　　英国人忌当着别人的面耳语和拍打肩膀。

　　向英国人送花时忌送百合花，因他们认为百合花意味着死亡。

　　英国饮食礼仪

　　1、预约

　　在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

　　一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

　　2、就坐

　　就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

　　就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

　　高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。

　　吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

　　就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌脚，最好放在自己的座位上。

　　就坐时，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

　　3、使用刀叉勺

　　摆放规则：使用刀叉进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下（左撇子可以反过来拿，但就餐完毕也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

　　刀，是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

　　叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在牙齿上或盘中发出声响。

　　勺子，在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜品，即甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或装碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

　　4、优雅用餐

　　吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　5、甜品与饮品

　　喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

　　6、饮酒与食物的搭配

　　饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。

　　饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。

　　7、祝酒

　　作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。

　　宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。

　　8、遇到意外情况

　　宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。

　　9、坐姿

　　背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心，也不要俯身去够。喝汤是唯一的例外——您可以稍微颔首。

　　10、注意事项

　　进餐时，吸烟被视为失礼；当着别人的面剔牙是不礼貌的。在人面前打喷嚏，咳嗽时，要以手帕掩遮。按英国式的做法，手不能放在桌子下边。因此，用餐时不要把手放在下面，不要用手取装在裤兜里的手帕，也不要去拣掉在地上的东西。在吸烟时，一根火柴或一次打火不能为3个人点烟。有些英国人认为，在吃饭时如果用刀叉碰响了水杯，而任其发响不止，便会带来不幸，因此，在与英国人一起进餐时，要尽量避免刀叉器皿撞击声。席间谈话时，切忌以王室的事情作为谈笑的资料，也别谈带有讽刺英国皇家的话题。因英国法律规定，不允许非议英国国王及王室人员。另外，在称英国人时，避免用“ENGLISH”一字表示，宜用“BRITISH”一字。因为“ENGLISH”之意仅代表英格兰而不代表苏格兰或威尔士等英国其他民族。

　　英国人平时谈吐语言中，“请”与“谢谢”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃饭时，父亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或其他东西拿过来，也得说声：“请把盐拿给我。”当儿子把父亲所要的东西拿过来后，作父亲的一定要说声：“谢谢”。夫妻、母女等之间也然。如若孩子在饭桌上向母亲要一片面包时，说“给我一块面包，”母亲会回答他：“什么，给我一块面包！？”孩子得重新说：“请给我一块面包。”这些生活用语在英国是非常严格的。

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