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中国餐桌礼仪和禁忌
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中国餐桌礼仪禁忌
中国餐桌礼仪博大精深，中国自主就很讲究吃，餐桌礼仪要求大家要做到坐有坐相，吃有吃相。
守礼仪首先要知道、懂得礼仪，中国餐桌礼仪有哪些具体要求和需要禁忌的事项，下面就一起看看吧。
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。
而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。
中国餐桌礼仪习俗禁忌
中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。
例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行;
此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已死去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”;
吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著无饭吃;要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的太太或丈夫是痘皮脸的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。
这些迷信的饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。
中国餐桌礼仪用筷禁忌:
吃饭用筷有八忌:一忌舔筷;二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上乱游寻;三忌移筷，刚吃过一个菜接着又吃另一个菜，中间不停顿，不配饭，四忌粘筷，用粘了饭的筷子去夹菜;
五忌插筷，把筷子插在饭莱上;六忌跨菜，别人夹菜时，跨过去夹另一菜;七忌掏莱，用筷子在菜中间扒弄着吃;八忌剔筷，用筷子剔牙。
这些禁忌大都是与卫生、谦让、礼貌有关。
中国餐桌礼仪个人习惯禁忌:
打嗝:在席间打嗝是非常不礼貌的，若真是无法控制，则可以喝水，屏息方式使症状减轻，若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消了之后再返回坐位。
打喷嚏:若只是暂时性之喷嚏当然可以以餐巾掩口方式，将污染减至最低。
若是喷嚏不断则最好离席至它处处理，若真的无法处理则不妨先行离席，没有任何人会介意的。
补妆:国人女性同胞有不少均不知此项礼仪，补妆应该在洗手间或是人较少之处为之。
公开场合补妆就好比是在梳头发，穿衣服等一般是不妥的。
吸烟:几乎所有的餐厅均以划分吸烟区和非吸烟区，为了避免其它人吸二手烟，瘾君子最好尽力克制烟瘾，如果真的烟瘾太大则可利用正餐用完，在场人士已开始用甜点、咖啡时再离席前往室外吞云吐雾，如此既不算失礼亦不会妨害别人健康。
剔牙:剔牙也要注意，相当恶心，真的要吐也请以餐巾纸掩口，吐在纸巾上。
牙签用完放在盘中即可，千万不要口中咬着一根牙签与人交谈，状似流氓无赖状，非常难看。
有些人甚至用完餐后，口中仍叨着牙签到处走动，那更是离谱的举止了。
刀叉掉落:进餐时若刀叉不小心掉落地面，此时只需要告之服务人员换一干净的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。
中国餐桌礼仪用餐形象禁忌
用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。
可以劝别人多吃一些，或是建议品尝某道菜肴，但不要擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。
这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。
取菜的时候，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去，会显得缺乏教养。
多人一桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行，一次夹菜也不宜太多，取用适量。
不要好吃多吃，争来抢去，而不考虑别人吃到没有。
距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。
用餐时要由尊者或尊者先动碗筷。
在用餐过程中，要尽量自己添加食物，如有长辈，要尽可能主动给长辈添饭。
遇到长辈给自己添饭，要道谢。
吃饭要端起碗，应该用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。
不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。
进餐时要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音，口含食物
时最好不要与别人交谈。
不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜。
一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，不能直接吐到桌面或地面上。
如果要咳嗽、打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。
吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。
如果宴会没有结束，但自己已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。
如果需要为别人倒茶倒酒，要记住“ 倒茶要浅，倒酒要满”的礼仪规则。
中国餐桌礼仪点餐禁忌
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
这些饮食方面的禁忌主要有四条:
宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。
国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。
比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。
要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
如果你看过红楼梦，或其它明清小说，一定对里面繁复的用餐礼仪记忆尤深，小小一桌席，可以说凝结了中华千百年的文化积淀。
现代用餐虽然用不着这些繁文缛节，但必要的礼仪还是少不了的。
相信，只要我们多一些尊重和细心，中餐的礼仪文化一定能流传千古，而我们的用餐心情也会更加愉快和谐。
中国餐桌礼仪禁忌
1、入座
座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
2、点菜
一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，当然如果感觉吃得有点腻，可以再来一点餐后甜品，最后上水果。在点菜时还应该顾忌到客人的口味。
3、进餐时
先请客人，长辈动筷。吃饭喝汤时声音小一些，不要打扰到同桌人。特别是有的人吃饭喜欢吧唧嘴，发出很清晰的声音来，这种做法是不礼貌的。
4、进食时
有骨头的菜肴时，不要直接往桌上吐，也不要往地上吐，影响同桌的胃口。最好是用手把骨头放到自己的碟子里。
5、夹菜
为客人夹菜，一定要用公筷，卫生又礼貌。
6、敬酒
主人敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬。为别人倒茶倒酒，要记得“倒茶要浅，倒酒要满”的原则。
7、取食物的时候避免挑三拣四
在用餐的时候，不要在餐盘中挑三拣四，将食物翻来覆去。这样对别人来说是不尊重别人的表现，别人也会觉得你没有修养。
8、公共场合禁止剔牙、打嗝、打喷嚏、吸烟
在公共场合时，剔牙要特别注意，在剔牙的时候请以餐巾纸掩口，吐在纸巾上。牙签用完放在盘中即可。在用餐期间，若想打喷嚏可以以餐巾掩口方式，将污染减至最低。若喷嚏不断，最好立刻离席出外处理，没有任何人会介意的。在用餐过程中打嗝是非常不礼貌的，也是不雅的，若真是无法控制，则可用喝水，屏息方式使症状减轻。喜爱吸烟的朋友可以在用完正餐后，到餐厅划分的吸烟区吸烟，如此既不算失礼亦不会伤害别人的健康。
9、合理使用餐具
用餐时要端起碗，用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。在用餐的过程中严禁身体伏在餐桌上，这样的用餐姿势非常不雅。
10、离席时
必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。
中国餐厅餐桌礼仪
一、座位的安排
总体原则：以右为尊、以远为上、面朝大门为尊。
1、圆桌：正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
2、八仙桌：如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
3、大宴：桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席，左边为3、5、7席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。主人：提前到达，然后再靠门的位置等待，并为来宾引座。宾客：听从东道主安排入座。
二、点菜原则
点菜时间：大多数客人到齐、传阅菜单、请他们点菜。
点菜通用规则：人均一菜。
注意事项：点菜时不问价格，不讨价还价。
三、吃相的讲究
吃饭用筷的八忌：
一忌舔筷;二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上乱寻游;三忌移筷，刚吃过一个菜紧接着又吃另一个菜，中间不停顿，不配饭;四忌粘筷，用粘了饭的筷子去夹菜;五忌插筷;六忌跨菜，跨过去夹另一个菜;七忌掏菜，用筷子在中间扒弄着吃;八忌剔筷;卫生、谦让、礼貌。
形象禁忌：
1、用餐时，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。
2、可以劝别人多吃一些，或建议品尝某道菜肴，但不要擅自作主，主动为别人夹菜添饭，这样不仅不卫生，还会让对方勉为其难。
3、取菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人一边夹起，更不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去，会显得缺乏教养。
4、多人一桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行，一次夹菜不宜太多，取用适量。不要好吃多吃，争来抢去，而不考虑别人吃到没有。距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。
5、用餐时要由尊者先动碗筷。尽量自己添加食物，如有长辈，尽可能主动给长辈添饭，遇到长辈给自己添饭，要道谢。
6、吃饭要端起碗，不端碗、伏在桌上对着碗吃饭，不雅观。
7、闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，嘴里不要发出“叭叭”、“呱唧呱唧”的声音，口含食物时，最好不要与人交谈。不要伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头去接菜，一次不要放太多食物进口，不然会给人留下不雅的印象。
8、吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，不能直接吐到桌面。打喷嚏或咳嗽，头向后方转。
9、如果宴会没有结束，但自己已用好餐，不要随意离席，要等主人或主宾先离席，其他客人才一次离席。
10、若为别人倒茶倒酒，记住“倒茶要浅，倒酒要满”。
四、就座和离席
1、 应等长者坐定后，方可入坐。
2、 席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3、 用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、 在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、 离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
五、 餐巾的使用
1、 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、 餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4、 切忌用餐巾擦拭餐具。
六、 餐桌上的一般礼仪
1、 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、 在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、 口内有食物，应避免说话。
5、 自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、 必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7、 取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
七、酒桌礼仪
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奥妙"，有助于你交际的成功。
1、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生"就你俩好"的心理，影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主，把握大局
筷子的使用禁忌
在数千年的历史长河中，中国人形成了独特的用筷习俗，特别是一些使用禁忌，如三长两短、仙人指路、品箸留声、击盘敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟、泪箸遗珠、颠倒乾坤、定海神针、当中上香这十种筷子的使用方法绝对不能出现在生活中，是中国传统文化中忌讳的一部分。
三长两短是指在用餐时间将筷子放在桌子上时，没有将它的两端对齐。此用法被称为“三长两短”，是不吉利的表现，因为它代表的是“死亡”。在古人看来，棺材盖不属于棺材，那么棺材就只有前后两块短木板，和左右及底部三块长木板，加起来正好是三长两短五块木板。所以人们通常不会将筷子参差不齐地放在桌子上，久而久之，就形成了三长两短的禁忌习俗，流传下来。
三长两短
品箸留声是指嘴里含着筷子，并且还时不时地发出声响。这种行为被认为是没有教养的表现，也被认为是饥不择食的状态。
仙人指路是指正常使用筷子时，却唯独把食指伸出。伸出的食指，会随着夹菜的动作上下起伏摆动，好似在不停地指别人，会有指责别人的意思。用餐时，在与别人交流的过程中，也不可以用筷子指人，会让人产生被指责的误会。
仙人指路
击盘敲盅是指吃饭过程中用筷子敲碗盘。乞丐在街边乞讨的时候一边苦苦哀求一边敲击碗盆，这种做法会让人瞧不起。
执箸巡城是指用筷子夹菜时在菜盘中一直翻找，不是明确目标后再动筷子。
迷箸刨坟是指用筷子在菜盘里来回挑拣。这种行为因与盗墓贼刨坟的动作十分相似而得名。
泪箸遗珠是指用筷子往自己盘子里夹菜时，菜上留有汤汁，汤汁会滴出夹菜的轨迹，甚至滴落在其他菜上。
颠倒乾坤是指用餐时没有分清楚筷子的首尾，使用筷子的尾端。这种做法容易让大家误以为你饥不择食。
定海神针是指使用一只筷子吃饭。由于使用一只筷子，所以只能像竹签一样使用。如此举动，会使一同吃饭的人误以为你在羞辱他们，是失礼的表现。
当众上香是指帮别人盛饭之后，为了防止筷子掉落，把筷子插在碗中递给对方。这种行为是极大的不尊敬，因为这是中国人给死人上香的传统。
当众上香
文史君说
中国饮食习俗的特点之一是使用筷子。筷子在中国有悠久的历史，一日三餐都陪伴着我们，但当握着如此熟悉的筷子时，你是否深入思考过它身上蕴含的文化传统？你是否了解过它承载的历史传承？筷子文化是极具中华民族特色的文化，虽然其存在的形式很不起眼，但它承载着中华儿女的文化心理和历史记忆，值得我们去守护与传承。
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