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紫薯的做法大全
紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。范文小编提倡秋季多食紫薯，是因为经过了一夏天的消耗，进入秋季人体易进入气血两虚的状态，所以补气、健脾、养血的紫薯正适宜此时食用。紫薯做法多样，无论是入菜、做主食还是制甜品都很健康美味，鲜艳的色泽更是让人垂涎欲滴，SO，这么接地气又营养的秋菜我们当然不能放过啦，这期就跟着范文小编，走进紫薯的美味世界吧!
紫薯的几种吃法(1)
紫薯山药糕
材料
紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺
紫薯山药糕的做法
1，紫薯，山药去皮放少量水煮烂。
紫薯比较容易烂，先放山药。
2，捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。
紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。
3，原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。
4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。
小诀窍
如果家里没有鱼胶粉的，换成100g淀粉，两种泥里各放50g，然后上笼蒸一样可以。
热量：
紫薯500g 495大卡(没找到紫薯的热量，用红薯来算吧)
山药500g 280大卡
红糖 40g 155.6大卡
蜂蜜 20g 64.2大卡
牛奶 50ml 27大卡
总热量：1027.8大卡/1110g
100g的话大概92.6大卡，热量比普通的蛋糕要低很多哦。
紫薯冻芝士
材料
奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片(5g)，牛奶50+30g，淡奶油130g。
紫薯冻芝士 的做法
1.紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。
一部分切丁，备用。
吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。
奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。
2.加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。
淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。
3.加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。
活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。
倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。
稍微抹平一下表面。
入冰箱冷藏4小时以上。
4.脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。
最后可以再随意装饰一下。
切时用热刀。
紫薯的做法大全(2)
紫薯是转基因产品吗
紫薯其实是番薯的一种，是茄目、旋花科、番薯属的一种作物。
这种作物的块根的表皮颜色有黄色、橙色、红色、棕色、紫色和米色，切开后心的颜色有白色、红色、粉色、紫色、黄色、橙色等。
我们平时吃的红薯、白薯都是番薯的一种。
目前番薯的品种(包括野生品种和人工培育品种)大概有6500种。
所以紫薯不是转基因食品。
1烤紫薯饼
材料：紫薯，面粉，奶油，甜炼乳，白芝麻仁。
做法
1.紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥。
2.紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀。
3.制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中。
4.烤箱180°烤20分钟。
5.好了。
2紫薯银耳汤
材料：紫薯，银耳，冰糖。
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
大小其实随意。
我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。
我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。
水可以多加点，且要一次加足。
一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。
心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。
至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
3温暖紫薯饮
材料：紫薯1个(约300g)，红豆沙30g，冰糖20g。
做法
1、紫薯洗净，削去外皮，切成小丁。
2、将冰糖放入小锅中，加入600毫升清水，烧开煮至冰糖完全融化。
3、放入切好的紫薯小丁煮烂，加入红豆沙搅匀，离火。
4、将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀，成奶昔状即可盛入杯中。
4紫薯牛奶糕
这款食谱做起来很方便，不用功夫也能做出的甜点。
给小孩吃最好了，营养又健康。
材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。
做法
1、 鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)。
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。
过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。
冰的更好吃。
5紫薯饼
材料：紫薯，白芝麻，少许植物油。
做法
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。
4、出锅时可以在撒点芝麻。
6紫薯球酸奶泥
材料：一个紫薯，酸奶，牛奶，几粒葡萄。
做法
1.首先，将紫薯蒸熟，用筷子可以扎通时即可。
2.然后，将蒸好的紫薯去皮，放在一个大腕里。
3.用勺子(好使力的那种)将紫薯碾压成泥状，差不多都碾压过了之后，加入牛奶。
4.用手将薯泥捏一小团揉搓成球状装在盘子里，直到把全部薯泥做成球。
5.将酸奶用勺子淋在紫薯球上。
酌量添加。
6.最后，把葡萄点缀在紫薯球中~一盘简单好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好了。
7紫薯饭
主料：紫薯(一个)
辅料：大米(适量)
做法：
1、大米放入电饭煲内。
2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。
3、按正常煮饭过程开始煮
4、熟了全部把米和紫薯彻底的.捣鼓均匀即可食用。
8紫薯粥
主料：紫薯(3只)、大米(一碗)
做法：
1、大米要事先泡好一个小时
2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可
3、乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用
5、等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖
6、等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟
7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃
9紫薯银耳莲子羹
主料：紫薯(适量)
辅料：银耳(适量)、莲子(适量)
做法：
1、银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质;莲子泡发、去芯，洗净。
2、将泡发的银耳去蒂，用手撕碎;紫薯洗净去皮切小丁。
3、银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。
4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠.。
5、加入紫薯、莲子，中火煮开。
6、转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。
10紫薯手擀面
主料：紫薯(半个)、面粉(150g)、水(适量)
辅料：盐(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、芝麻酱(适量)、香油(适量)、葱花(适量)
做法：
1、紫薯洗净，刨去外皮切块，加和紫薯等量的水打成糊
2、用滤网过滤出紫薯汁
3、面粉里面加入紫薯汁，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时
4、然后擀成一张大圆面皮，表面撒上面粉防粘，卷起来
5、切成片，然后再撒些面粉抖开
6、锅里水烧热倒入面条，煮熟后用滤网捞起来
7、放在盘里，淋些香油拌匀，防止面团粘连，然后加调料
8、芝麻酱用温水调开，淋到面条上，撒上葱花就可以了
紫薯的营养价值、功效与作用介绍(3)
紫薯又叫黑薯，这是因为它的果实颜色呈紫色至深紫色而得名。
紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
花青素是一种非常有效的抗氧化剂，能改善血液循环、增强皮肤光滑度，绝对是典型的美容良品。
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。
天涯宝贝小编提倡秋季多食紫薯，是因为经过了一夏天的消耗，进入秋季人体易进入气血两虚的状态，所以补气、健脾、养血的紫薯正适宜此时食用。
紫薯的营养价值：
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
1、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。
2、丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。
紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。
3、富含花青素，预防多种疾病。
花青素健康功效高、无副作用。
紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。
4、纤维素含量高，促进消化。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐坏物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
5、富含维生素，健美、健身。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的医疗保健功效与作用介绍
紫薯富含硒和花青素。
硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。
具体花青素的功能： 花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
花青素为人体带来多种益处。
从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。
紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。
目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐坏物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。
而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
下面列出花青素的部分功效：
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
4.降低感冒的次数和缩短持续时间;
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;
7.缓解花粉病和其它过敏症;
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;
9.保护动脉血管内壁;
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;
11.松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);
13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);
14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病;
15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
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