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怎样清洗海鲜
咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。
只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。
漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中，最后再以淡淡的盐水清洗一下就可烹制了。
海鲜种类繁多，所以清理方式也不一样。
海鲜主要包括鱼类、贝类、虾蟹、海蜇和各种干货等，清理方式如下：
一、鱼类，洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。
二、贝类，煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来，也可以水里放些盐，加快让贝类吐净泥沙。
三、虾蟹，清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。
四、海蜇，新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
经以上处理后可食用。
或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。
五、干货，海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
因为海鲜本身易有寄生虫，所以最好熟食。
吃海鲜的技巧
最好先冷冻、再浇点淡盐水。
吃的时候多醮点醋，慢慢的细嚼。
使唾液中的酶能减缓过敏源在胃肠道里的吸收。
对肠道免疫功能差的人来说，不要贪鲜，煮熟煮透再吃.
吃海鲜不宜喝啤酒。
食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
海鲜忌与某些水果同食。
海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。
含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
虾类忌与维生素C同食。
通常对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
如何预防海鲜过敏
一个就是吃海鲜一定要吃新鲜的，尽量避免吃那些冰冻的，冰冻海鲜导致过敏发生的几率要高;
再一个就是根据自己身体的素质，比如说有些人正在服用药物期间，吃海鲜一定要特别慎重;
吃海鲜时尽量不要饮酒，一方面是出现过敏的几率会升高，另一方面是容易诱发痛风;
吃完海鲜，不要立即做剧烈运动，有可能导致运动诱发的荨麻疹。
常见的海鲜过敏症状
第一， 胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。
第二， 皮肤症状：皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。
这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等部位。
第三， 神经系统症状：如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生血压急剧下降，意识丧失，呼吸不畅甚至是过敏性休克的症状。
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