上海传统美食

时间：2022-10-05 17:32:45 常识大全我要投稿

上海传统美食

　　一座怀旧与时尚并存的城市,旧上海滩十里洋场说不尽的繁华,外滩长堤的看不完的万国建筑风情,还有…下面这些好吃的：

　　糖醋小排【1】

　　冷热皆宜的特色上海菜，在沪多为冷盘，小排肥瘦相间，开胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。

　　红烧肉【2】

　　上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。

　　腌笃鲜【3】

　　“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。

　　腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，由春笋，咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成，讲究原汁原味，无需另加调料。

　　其口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

　　草头圈子【4】

　　草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠，因猪肠油脂太多，而草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，大有“洗净铅华，摧刚为柔，清雅脱俗”的感觉。

　　此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美，还可食补。

　　南翔小笼【5】

　　上海嘉定南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。

　　蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

　　如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

　　五香熏鱼【6】

　　是由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。

　　根据做法不同，色泽呈金黄或酱红，外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，肉质细腻，味道鲜美。

　　八宝辣酱【7】

　　八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。

　　以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。

　　味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。

　　由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。

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