茅台酒心得体会

时间：2023-12-11 12:48:55 心得体会我要投稿

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茅台酒心得体会

　　当我们心中积累了不少感想和见解时，可以将其记录在心得体会中，这样能够让人头脑更加清醒，目标更加明确。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会，以下是小编精心整理的茅台酒心得体会，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

茅台酒心得体会

茅台酒心得体会1

　　茅台酒，作为中国酒文化的重要代表之一，历史悠久、工艺精湛、品质卓越。曾经有幸参观茅台酒厂，亲身体验了他们严谨的工艺流程和强烈的品牌文化氛围，让我对茅台酒有了更深的认知和体会。以下是我对茅台酒厂参观的心得体会。

　　首先，茅台酒厂的工艺流程令人叹为观止。在参观茅台酒厂的过程中，我发现，每一个环节都经过精心设计和严格把控。从原料的选择，到泉水的利用，再到传承千年的酿造工艺，每一个步骤都追求完美和纯粹。尤其让我印象深刻的是，茅台酒厂拥有独特的窖藏工艺，这种工艺不仅包含复杂的发酵和糖化过程，还需要耐心等待漫长的时间。通过参观，我了解到这个过程对于茅台酒的口感和香气有着举足轻重的影响。这种严谨和精益求精的态度，让我深受鼓舞，也让我更加敬佩这个品牌。

　　其次，茅台酒厂所散发的品牌文化氛围给我留下了深刻的印象。在茅台酒厂的每一个角落，我都能感受到茅台酒的历史底蕴和品牌价值。从酒厂的建筑风格，到墙上挂满的历代茅台酒款，再到工人们虔诚的态度和制作茅台酒的珍稀工具，无处不透露着茅台酒的独特魅力。尤其令我感动的是，酒厂里的每一位工作人员都带着自豪的笑容，用心诠释着茅台酒的品牌精神。正是这种深深根植于每一个茅台人心中的'品牌文化，使茅台酒成为了国人心中的骄傲和瑰宝。

　　再次，茅台酒厂的参观给我带来了关于茅台酒的新认识。在参观过程中，我从专业的讲解和体验中深入了解了茅台酒的特点和饮用方式。茅台酒独特的香气和醇厚的口感，让我仿佛品尝到了一种独特的中国文化。茅台酒融入了中国的风土人情和历史积淀，让我不仅仅是品味到了一种美酒，更是领略到了一种文化的内涵。通过了解茅台酒的饮用方式，我也更加懂得如何欣赏它独特的风味，让我对茅台酒的品味和领悟有了更深的层次。

　　最后，茅台酒厂参观的经历让我明白了茅台酒不仅仅是一种优质的酒品，更是一种精神寄托。茅台酒凝聚了茅台人几百年来对酒文化的追求和热爱。茅台酒的纯粹和独特，早已成为中国民族骄傲的象征。它的诞生和发展代表了中国酿酒工艺的巅峰，也承载了中国人对酒文化的深深眷恋和情感纽带。通过参观茅台酒厂，我更加深刻地意识到了这一点，也更加珍视茅台酒的珍贵意义。

　　综上所述，参观茅台酒厂是一次难忘的经历，让我对茅台酒有了更深的认知和体会。茅台酒厂的工艺流程令人叹为观止，品牌文化氛围令人感受到无穷的震撼，对茅台酒的新认识让我品味到不同的文化内涵。茅台酒的独特和精神寄托让我更加敬佩这个品牌。参观茅台酒厂是一次难得的机会，也是一段宝贵的记忆，让我对茅台酒有了更加深入的了解和喜爱。

茅台酒心得体会2

　　光阴荏苒，一不小心大学生活的最后一个暑假已经悄悄的到来，当然大学生活中的社会实践自己也必然去面对，虽然很艰难，敢于接受挑战是一种基本是素质。实践，是检验真理的唯一标准”这个伟大的理论。因为只有实践我们才能把学校所学的理论知识运用到实际中去。实践与理论的关系就如同数学中的0和1，谁都知道：0的位置是很重要的，0只有放到1的后面而不是放到1的前面才变得有意义，而且是1后面的0越多价值越大。所以不实践，所学的知识就等于0，理论就应该同实践相结合，而且现在的实践还可以为以后的工作打基础。通过这段时间的实习，我学到了一些学校里学不到的知识。因为环境不同所接触到的人与事都不相同，从中学的东西自然就不一样了。我们就是要从实践中学习，从学习中实践！

　　虽然天气炎热，烈日当空，我毅然踏上了社会实践的道路，因为只有实践才能增长自己的知识，才能锻炼自己，才能让自己更进一步的了解社会。7月4号，是我第一天上班，一早7点我就积极的早早的报到了。主任给我实习期间分配的任务是跟进一个房间的曲，从踩曲到入库做观察并记录。第一天上班我的新鲜劲特别足，什么都去凑个热闹。各个工艺环节我都去看看。制曲的一个周期大概是28天到30天，依据具体情况定。从上班第一天到现在快一个月了，越来越觉得这制曲是个经验活，没有什么具体的理化指标。制曲期间所测量的温度，湿度都只是个辅助的评价标准。就说最后成品曲检验的糖化力来说，检验范围在430—800之间都行，这范围这么大，不太好控制，这靠的就是经验。最好是在650左右，因为成品曲还要在仓库储存3个月才行，此期间糖化力会下降，所以说650最合适。经过这么多天的观察，我学到的只是皮毛，精髓部分还是有待领悟的。

　　制曲的工艺流程我是了解了，大概如下。第一步是原料粮的配比，通过振动筛的筛分去掉一些较大的杂质，原料粮是由90%小麦和10%大麦组成的。第二步是润粮，加水比例约4—5%。原先的润粮时间为10个小时，后来由于影响发酵温度，降低成品曲的质量就改为5个小时。第三步是粉碎，先通过斗式提升机提升到二楼再经过辊式粉碎机，机械制作包包曲的粉碎度在19—22%左右，人工踩曲的原粮粉碎度为30—40%。包包曲的粉碎要求是心烂皮不烂。第四步是加水拌料，水分在36。5—37%。第五步是踩曲，古老的做法是人工用脚把湿润的粮食踩制成曲块，我没有亲眼看过，但是在宣传栏里看过照片，古色古香很有感觉。今年三月车间引进了机械踩曲，提高了工作效率。曲块的大小也很标准统一。压制好的曲块，四边厚6—7cm，凸出部分3—5cm。每块曲块重约3。5kg。第六步卧曲，卧曲前需要撒一些稻壳在地面上，然后再把曲块侧立式排列在曲房内，曲坯和墙之间留有10—20cm的间隙。曲坯行距为2—3cm，排列均匀，在曲块上方要覆盖一层润湿的草席，做保温，保湿用。卧曲时，曲坯就摆放为一层。曲室的地面铺有一层4—5cm厚的`稻壳，摊平，上面铺有柴席。第七步主发酵期，约3—4天，这主要取决去曲块的挂衣情况。感官要求为曲坯外表呈棕色，有少量的白色斑点，无生心，略带微酸味。第八步放门排潮，主发酵期结束后，揭去草席，进行并房。并房分为俩种情况，取决去曲块的软硬程度。如果曲块较软，采取两房并一房。曲块较硬，能承受压力，就采取四方并一房。由一层曲块变为四层，层与层之间用竹坯相隔，铁架固定。并房时要采取“里转外，外转里，左转右，右转左。”此外，并房速度要快，确保曲温下降幅度在10°C以内。这盛夏温度高，翻曲的工人非常辛苦和敬业的。操作过程中要轻拿轻放，粘带的稻壳和湿草要尽量打扫干净。第九步潮火期，一般为4—5天，最低品温不能低于35°C，每天以2—3°C的幅度升温最佳。温度控制在50—56°C之间，根据温度和湿度进行放风。进入潮火期的曲坯断面酸味减少，菌丝向内部生长蔓延。潮火期的要点就是控制升温幅度，以满足大火期发酵所需要的水份。第十步大火期，一般维持在8—10天，顶火温度控制在58—62°C之间，占火时间（即品温控制在57°C以上的天数）。第十一步后火期，一般保持在8—14天左右，控制曲心温度逐渐下降至室温。最后出房入库储存，出房前需要通过感官检验。曲坯外表皮成灰白色或微黄色，皮薄心厚成灰白色，有一道火圈，具有纯正的曲香伴有酱香味，无其他异杂味。曲坯在曲房培养成熟以后，需要2—6个月的贮存成为陈曲再使用。但是，曲坯贮存时间不能过长，糖化力会下降，不利于酒醅发酵，还可能有虫蛀给原酒带来杂味。包包曲的出品率在80%左右。

　　制曲车间是两班制，早班6点到中午11点半。由于天气炎热和润粮时间的调整，下午班改为晚班，晚班18点开始到23点。每天生产的吨数都不一样，但是两班的吨数是一样的。每班的吨数在12—18吨之间。制曲车间是一个“回”字四层楼房，东面为粉碎室、更衣室、润粮室;西面为办公室、会议室、机修间;南北两面为发酵的曲房，楼道为休息室。四层曲室，二楼和三楼的制曲质量较一楼和二楼好。河东还有两排曲室，据说是上个世纪五十年代建造的，制出曲是质量依旧很好。踩曲车间不在楼内，它有个特别好听的名字——酒魂曲妹。夏天制曲，冬天酿酒。曲块作为微生物的一种培养基，所以说微生物起到关键的作用，每年的5月到9月最适合制曲。每周二、周五是质检部来检验曲的日子，只有检验过的曲坯才可以出房。质检部要对每房曲进行打分、分等。感官指标占60%、理化指标占40%，满分100分。感官指标包括：颜色、挂衣程度、香味、菌丝生长状况等等。理化指标包括：水分<14%，酸度1。3l%，糖化力446—800mg/（g〃h）以上，液化力3。36g/（g〃h），发酵力3。17g（L〃72h），酸性蛋白酶69。4（u/g）。

　　现在我所实习的制曲车间是老厂区，由于双沟酒的畅销，曲的需求量越来越大，酒厂又建了个新厂区，预计在今年八月投产，日产量90t。我有幸去参观了新厂区，新厂区的规模很大。也是“回”字楼，一共有六层。老厂区的很多操作都需要人工，比如把粉碎的粮食用粮食运送到踩曲车间，这就很费体力。新厂区的投料量大，机械化程度高，设计也很人性化。老厂区的货运电梯是露天的，夏天天气炎热，或是下雨

　　对工人工作都是一种考验。新厂区就把电梯设在楼内，不仅方便而且美观。去新厂区参观我看到了各种工厂设计图，各楼层的平面图，立面图，剖视图还有工艺流程图。看了之后，我有些触动。因为在学期末的最后三个星期，我进行了课程设计，设计一个日产量150吨的大米厂。我本以为就是门课程，修完拉到再也不会遇到了。可是一周后的实习就用到了在书本上学的知识，有点小小的得意。这事告诉了我，学的总会用着的，认真对待每一次学习。

茅台酒心得体会3

　　一、对企业的认识。

　　在茅台酒厂周年庆活动中，我对企业的认识更加深刻了。茅台酒厂作为一家传统的酒业企业，从起步到现在经历了多少风雨，可以说是历经沧桑。在茅台酒厂周年庆活动中，我们可以看到企业的发展历程、经营理念和未来规划，这让我更加认识到企业的不易和重要性。

　　二、了解公司的文化。

　　在茅台酒厂周年庆活动中，活动安排了一些与企业文化相关的活动，让我们更加了解公司的文化。企业文化对于企业的发展非常重要，它是企业的灵魂和精神，能够引领企业的发展方向。通过这些活动，我们更加明确了企业文化的内涵和现实意义。

　　三、重新审视自己。

　　茅台酒厂周年庆活动中，我们参加了一些比赛和团队活动，这些活动让我们重新审视自己。通过比赛和团队活动，我们可以更好的了解自己，发现自己的不足之处并进行自我反思，同时也可以更加深入地了解团队中的其他人，共同积累和沟通合作向前推进，最终在比赛中取得更好的成绩。

　　四、团队合作精神。

　　茅台酒厂周年庆活动涉及到团队合作，这场活动是我们多人的团队竞赛，所以团队合作就非常重要。这个时候，我们意识到，人人都很重要，每个人都要团结合作，才能够取得成功。通过这次活动，我们加深了团队合作的意识和对团队合作精神的认识，同时，这也更加证明了，“团队”的'力量是非常巨大的。

　　五、爱岗敬业。

　　茅台酒厂周年庆活动，更加让我们意识到自己的工作是非常重要的，作为一名员工，我们要认真对待工作，以全力以赴的工作态度为企业的发展贡献力量。每个人的付出，将会促进企业的不断发展，依然会为茅台酒厂带来不可估量的贡献。

　　综上所述，茅台酒厂周年庆活动本人的心得体会与大家分享，希望在工作中我们可以认清企业的宗旨、积极参与企业文化建设、切实加强与团队之间的合作。希望我们每个人都能够爱岗敬业，为企业发展贡献自己的一份力量。

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