萝卜干腌制方法

时间：2022-10-08 23:26:20 学习方法我要投稿

萝卜干腌制方法

　　萝卜干腌制方法，冬天到了，你知道怎么样腌制好吃的萝卜干吗?请看下面：

　　怎样腌萝卜干才又香又脆

　　1.将萝卜洗净，先切成筷子厚的片

　　2.再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;

　　3.用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;

　　4.加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)

　　5.装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。

　　真正讲究的做法须用倒罐：

　　一。装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。

　　二。来坛子里的腌菜汁水也可以流出，进入盆中。

　　现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

　　怎样腌萝卜干好吃

　　将白萝卜洗干净，切成片或条放入容器中。

　　撒上盐，用手抓均匀。

　　腌制1个小时后，把萝卜里渗出的水倒掉，加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。

　　把干辣椒切丝撒在拌好的萝卜上，加生抽5勺，1勺老抽。

　　加入2勺醋，搅拌均匀。

　　腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。

　　菜谱做法

　　1.萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。

　　2.晒了两天之后的萝卜干。

　　3.用开水泡一会洗干净。

　　4.沥干水分，晾凉。

　　5.拌入生抽五香粉和盐，放入保鲜盒内，腌制两天。

　　6.直接吃就行了，也可以拌入辣椒油和其他喜欢的作料，佐粥吃，美味。

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