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水煮鱼片的方法
水煮鱼片的方法就在下面,还有各位吃货观看。
美食菜谱之水煮鱼片食材
美食菜谱之水煮鱼片做法步骤
1. 把鱼处理好,把鱼肉鱼骨分开。
2. 从尾巴那头切斜刀,切片。
3. 尽量切薄些吧
4. 切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀,再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
5. 锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香(干辣椒、花椒2:1)
6. 把煸好的干辣椒和花椒,放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些(更入味)泡椒切成小段。
7. 葱姜蒜切好。
8. 把芹菜和豆芽洗净,下锅炒制八成熟,加盐糖调味,
9. 铺在碗底。
10. 放少许油下入葱姜蒜小火煸香,加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
11. 加入热水,大火烧开,加酱油调色和糖中和辣味。
12. 烧制3分钟后,捞出里面的配料不用。
13. 转中小火下入腌好的鱼肉片。
14. 烧制两分钟,捞出,放入蔬菜的碗里。
15. 放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
16. 淋上热油,放香菜即可。
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