菠萝咕咾肉做法

菠萝咕咾肉做法2

　　主料

　　里脊肉1斤 菠萝半个

　　辅料

　　红辣椒1根 绿辣椒1根

　　番茄酱3勺 料酒1勺

　　白醋1勺 淀粉3勺

　　鸡蛋1个 白砂糖3勺

　　盐1茶匙

　　菠萝咕咾肉的做法步骤

　　1. 里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料

　　2. 里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断

　　3. 接着切成条状，再切成小方块

　　4. 肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟

　　5. 青红椒切菱形块

　　6. 菠萝切块在盐水中泡30分钟

　　7. 将切好的`里脊放在淀粉中裹匀

　　8. 热锅冷油，油热至六成时倒入里脊

　　9. 炸至表面淡黄色后盛出备用

　　10. 青红椒过油

　　11. 番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀

　　12. 锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开

　　13. 加水淀粉搅拌均匀

　　14. 接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁

　　15. 放入炸过青红椒翻炒

　　16. 再倒入菠萝

　　17. 继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材

　　18. 酸酸甜甜的菠萝咕咾肉就出锅了。

　　小贴士

　　菠萝需要泡盐水30分钟

菠萝咕咾肉做法3

　　1、里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）；

　　2、用筛网筛去肉丁表面多余的面粉；油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出；

　　3、炸好的肉丁沥干油份；生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）；酱汁倒入锅内烧到冒大泡；

　　4、倒入肉丁翻炒均匀；倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）；翻炒均匀即可出锅；

　　5、最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。

　　6、菠萝是我们南方的四大名果之一，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。而且含有多种人体所需的营养素。所以菠萝有很高的食用价值，能消除感冒，生菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的.症状。菠萝还能减肥和美容，它丰富的果汁能有效地酸解脂肪。而丰富维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。

　　7、但比起生吃菠萝，我更喜欢用菠萝入菜。因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以菠萝一定得用盐水泡过才能食用。此外，菠萝的蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应。所以家里有小朋友喜欢吃菠萝的，最好把菠萝煮熟了再吃，煮熟以后菠萝的蛋白酶被破坏了，就不会发生过敏现象了。

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