北京的特产有哪些

时间：2023-04-01 03:01:43 学习方法我要投稿

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北京的特产有哪些

　　"老炮儿"北京都有哪些特产?让我们一起了解下吧!

　　北京的特产有哪些【1】

　　细数北京几大特产：

　　北京烤鸭：是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

　　北京果脯：采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。

　　景泰蓝：我国特种工艺品之一，用紫铜做成器物的胎，把铜丝掐成各种花纹焊在铜胎上，填上去珐琅彩釉，然后烧成。

　　明代景泰年间在北京开始大量制造，珐琅彩釉多用蓝色，所以叫景泰蓝。

　　京白梨：北京昌平阳坊镇西南，是京白梨生产基地。

　　此处背靠驻跸山，东临京密引水渠，依山傍水，属典型的山前暖带，适宜果品生产之环境。

　　怀柔板栗：营养丰富，是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的健康食品。

　　据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝头，后传至民间，成为著名的北京小吃之一。

　　昌平草莓：北京市昌平区特产，中国国家地理标志产品。

　　昌平区位于国际公认的草莓最佳生产带，生产条件优越，产品质量突出，在周边省区享有盛誉，并远销香港、新加坡等地。

　　平谷大桃：平谷是全国最大的桃乡，推广果草畜综合种养方式只是全区发展生态经济的形式之一。

　　平谷鲜桃：平谷县全区17个乡镇高效科技园区的设施桃生产基地。

　　其桃子的品质口味都是上佳之品。

　　冰糖葫芦：酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。

　　长辛店白枣：这种枣果实为长卵圆形，个大，平均重13.6克。

　　果皮薄，肉脆，核小，吃起来多汁味甜，品质上等。

　　9月上旬成熟。

　　北京红星二锅头：二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史，酒香不怕巷子深。

　　End

　　特别提示

　　老北京是一个历史文化名城，有无数的好吃的好玩的。

　　北京的特产有哪些【2】

　　1、北京酥糖

　　北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。

　　酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一向享有盛名，其中，又以“红虾酥”最为著名。

　　红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。

　　在制作上集中了传统工艺的精华，用料考究。

　　一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。

　　这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。

　　2、驴打滚

　　驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。

　　因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

　　驴打滚这个北京土特产可谓是老少皆宜，就是一次不能吃太多，两三个就可以了，小心吃多了不消化。

　　3、京八件

　　京八件相信刚来北京的人都听过，做的最好的属稻香村了，“京八件”就是八种形状、口味不同的特色京味糕点，糕点上会写福、禄、寿、喜字，然后和太师饼、椒盐饼、枣花糕等放在一起就拼成了京八件，这个特产礼盒很适合送给长辈们。

　　4、糖葫芦

　　有单包装的小冰糖葫芦，小孩子很喜欢吃，和大街小巷卖的现做的冰糖葫芦味道还不一样，味道酸酸甜甜的，独立包装干净又卫生，家里有小孩子的亲们可以考虑买点这个。

　　5、茯苓饼

　　北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品。

　　茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。

　　制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

　　因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。

　　凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。

　　6、北京烤鸭

　　北京烤鸭不必多说，地球人都知道。

　　大到中华老字号“全聚德”“便宜坊”，小到大街小巷的各大超市，均有销售。

　　想买最正宗的，当然是去老字号了，不过要做好排大队的准备，春节前烤鸭销售可是相当火爆的，你们懂的。

　　赶时间的小伙伴们，也可以选择超市或者火车站、航站楼等地方的商铺，也都能买得到。

　　7、蜜饯果脯

　　传说果脯最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。

　　原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。

　　美味：各地驻京办事处美食任你吃

　　北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低于20%并不带汁的称为果脯。

　　蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上。

　　北京的特产有哪些【3】

　　在北京，常见的特产有:北京鸭梨、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、

　　内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、平谷大桃、妙峰山玫瑰花、

　　大磨盘柿、北京面人、爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁/焦圈、白魁老号的白水羊头、不老泉的冰糖葫芦/蒸饺、

　　全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、天福号的酱肉、护国寺小吃、牛街斋月、华天小吃、月盛斋的烧羊肉。

　　北京烤鸭

　　北京烤鸭，是北

　　北京特产

　　京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"而驰名中外。

　　相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。

　　据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎;偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养;一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。

　　即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名"填鸭"。

　　不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

　　因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

　　吃法三则

　　北京烤鸭第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。

　　她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。

　　此后，全聚德的跑堂一见到女客来了;便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

　　北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条;用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条;将荷叶饼卷起，真是美味无比。

　　北京烤鸭第三种吃法:蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。

　　蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃;在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。

　　不少顾客特别偏爱这种佐料。

　　景泰蓝

　　景泰蓝保健球

　　景泰蓝是北京特有的传统工艺品，得名于明朝景泰蓝年间，且以蓝釉为其特点。

　　北京是景泰蓝技术的发源地，现存最早的景泰蓝是元代的产品,已有近千年的历史。

　　制作景泰蓝先要用紫铜制胎，再用扁细的铜丝在铜胎上粘出图案花纹，然后用色彩不同的珐琅釉料镶嵌填充

　　在图案中。

　　这道工序完成后才是反复烧结，磨光镀金。

　　可以说，景泰蓝的制作工艺既运用了青铜工艺，又利用了瓷器工艺，同时又大量引进了传统绘画和雕刻技艺，堪称中国传统工艺的集大成者。

　　景泰蓝保健球是景泰蓝的一个品种，是在原来的保定铁球的基础上，采用景泰蓝工艺而制作出来的一种民间工艺品。

　　主要的生产于河北保定一代，是我国驰名中外的传统手工艺品，尤其是王铁匠景泰蓝健身球，继承和发展了景泰蓝这一古老的传统手工艺，球体内设置音板，一转动便可发出清脆的高低音。

　　球面色泽鲜艳，坚硬耐磨，并绘制有各种花、鸟、鱼、兽、古典人物、12 生肖等多种图案，既是精美的工艺品用作摆设或馈赠亲友，又是现代人锻炼身体、消除疾病的健身用品.

　　北京果脯

　　北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、

　　秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。

　　【历史】

　　北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。

　　为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。

　　后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。

　　【工艺】:

　　采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。

　　【特点】:

　　选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。

　　色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

　　【营养】:

　　果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。

　　另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

　　良乡板栗

　　良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带，故也叫房山板栗。

　　其粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高且营养丰富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。

　　现除房山外，怀柔、密云、昌平、平谷等地也生产板栗。

　　茯苓饼

　　茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。

　　制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

　　北京雕漆

　　北京雕漆创始于唐代，距今已有 1400 余年历史，为历代皇帝皇妃宠爱和享用，属于宫廷艺术。

　　1949 年以后，雕漆从宫廷走向社会，成为与全世界各国人民进行文化交流的民族工艺品。

　　雕漆制作独特，多以黄铜为内胎，兼有脱胎(布胎)、木胎等。

　　胎型外涂天然大漆，一般的雕漆至少要涂 70 层，镂空雕的高档雕漆则要涂 500 层以上大漆，漆厚约 300 毫米。

　　然后再在漆层上进行精雕细琢。

　　传统的雕漆以红色为主兼黑、黄色，现代雕漆以红黑为主，并发展了绿、蓝、棕、白、桔黄等多种色彩。

　　传统的雕刻方法只有浮雕、浅雕，当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。

　　雕漆雕刻后，还要进行磨退、作里、烘烤等几十道工序，全部是手工操作。

　　完成一件雕漆至少需 3 个月，多则需 1 至 2 年时间。

　　大磨盘柿

　　北京郊区盛产柿子，品种也很多。

　　但最有名气的要数大磨盘柿。

　　这种柿子个头大，一般重 250 克左右，大的一只就有 500 克。

　　大磨盘柿味美适口，营养丰富。

　　还具有降血压、止血、润肠等功效。

　　驴打滚

　　豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚)它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

　　另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

　　制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

　　制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

　　豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

　　但为什么又称"驴打滚"呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.

　　如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。

　　现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

　　苏造肉

　　苏造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所备。

　　可是老北京土著着实喜欢这一口。

　　所谓"苏造"并非仿照苏州口味烹造。

　　原来是由清宫传出的做法。

　　用多种中药和香料配合，有开胃健脾之功。

　　烹制时，着重于文火煨焖，"苏造"包含"酥造"的含义。

　　做苏造肉的原料主要是猪肉及猪内脏，关键在于使用"老汤"和"苏造汤"。

　　谁家酱肉出名，取决于它的"老汤"配制保存得法，这是老北京尽人皆知的。

　　如闻名的天福斋酱肘子，月盛斋酱羊肉，门框胡同复顺斋酱牛肉，以及当年的"白魁"家烧羊肉都以老汤取长。

　　其汤很浓，很鲜，肉也很酥烂绵软，糯香柔韧，老少皆宜，确实别具一格，吃了还想吃，回味无穷，念念不忘。

　　北京红梨

　　北京红梨，又名北京红肖梨，主产区是北京市密云县大城子镇，故大城子镇素有"红梨之乡"美称。

　　北京红梨属白梨系统，单果重多在120克左右，最大可达200克以上。

　　成熟外观鲜艳、漂亮。

　　果肉白色多汁、甜酸爽口，可溶性固型物含量8-10%，还含有较丰富的维生素及钙、铁、锌等有益的微量元素。

　　北京红梨果实极耐储藏，在简易条件下可储存至第二年六月份，且风味不变。

　　北京红梨因属野生，抗性强，病虫害少，系绿色健康食品。

　　故深受消费者特别是京城市民的青睐。

　　"鲜食生津止渴，蒸食润肺止咳"和"正月糖梨二月肖(红肖梨)"是老北京人对北京红梨最真实的评价和赞美。

　　六必居酱菜

　　粮食街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。

　　这家作坊曾制订了六条操作规则:黍稻必齐，湛之泌洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。

　　"六必居"由此得名。

　　后来，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。

　　"六必 "的严格精神和传统，却一代一代继承沿袭下来。

　　比如:老秧瓜必要"七寸白"的成熟;黄瓜必要"顶花带刺"二两(旧秤)一条;芥菜头必要"两道门"的均匀个;糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。

　　这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成"黄子"，然后晒干碾碎人缸，直到"处暑"才能起缸。

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