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做馒头的方法
各种面食不仅有一股自然的味道，在制作的过程中也能给人带来挺多乐趣，如果在家自己做馒头?
将面粉倒入盆内。
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在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵。
03
发酵好后会形成很多蜂窝状。
04
取出面团，加适量干粉搓揉排出空气，分成适当大小的面团子。
05
取一个小面团继续搓揉，整理成馒头状。
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在锅屉内刷油，放入揉好的面团进行二次发酵。
07
热天大约十分钟后，发酵完成。
08
中火蒸制15分钟关火，闷3分钟出锅即可。
做馒头的方法
原料：白面、酵母粉、白糖、温水(35度左右，用手试不烫手就可以)
制作过程：
第一步：盆中放适量面。
按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中，倒入35度温水化开;另取一碗放入两小勺白糖，用温水化开。
第二步：将酵母水慢慢加入到面中，边加边用筷子搅成雪片状;然后将糖水也如此加入到面中。
第三步：继续加温水搅拌至盆里的面粉全部都成干雪片状，就开始用手和面，直至揉成光滑的面团。
妈妈告诉我和面的原则就是“三光”——盆光、面光、手光。
家庭自制手工馒头的做法
第四步：面盆盖好发2个小时左右，天热可以短，天冷加长时间。
冬天时候，我一般为加快发酵速度，都会在锅里加少半锅40度的热水(用手试感觉热乎乎就可以)，然后把面盆放水里泡着。
最好始终保持锅里水的温度，这样能尽快发好面。
第五步：待面团发至两倍大时，即表明面已发好，用刀切开面看里面是均匀的蜂窝状，那就很成功了。
这时再开始揉面，边揉边加干面粉，直至重新把面团里的气泡揉没了，也就是面团又恢复到原来的大小即可。
第六步：将面团搓成长棒状，然后用刀切成均匀大小的剂子，将剂子揉成圆包状，整齐排列在案板上，盖上干净的湿纱布，静置饧半个小时。
第七步：最后，蒸锅内多放水，屉里铺笼屉布或干净的玉米皮，每个馒头相隔一定距离整齐摆放，盖盖开火，待锅冒热气后蒸半个小时关火。
再过3～5分钟再揭盖即可。
操作要领：
1、蒸馒头一定要冷水上屉。
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
其实这并不科学。
因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
2、发酵粉用35度左右的温水，因为发酵粉可溶于温水中，但注意水温不能超过四十度。
3、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系;
4、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖;
5、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖3分钟再掀盖，防止馒头起泡。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。