嫩炒肉丝怎么做

嫩炒肉丝怎么做

　　嫩炒肉丝大家都吃过吧，其实它做法也很简单，今天小编就给大家分享一下嫩炒肉丝的做法吧。

　　嫩炒肉丝

　　把肉切成丝，把蒜和姜切成容，加入到肉丝里面，加入胡椒粉，盐(不要放太多)，

　　打一个鸡蛋，加入淀粉，然后搅拌均匀，腌制十分钟，这样肉丝看起来更嫩。

　　02

　　开火热锅，放入少许油，加入肉丝，爆炒。

　　03

　　直到看到肉丝炒至变白，加入少许生抽和少量醋，翻炒均匀。

　　04

　　然后就可以出锅了。

　　嫩炒肉丝

　　新鲜瘦肉 一块约200克

　　胡椒粉 少量

　　姜蓉 少许

　　鸡蛋清 一个

　　盐 适量

　　淀粉 1汤匙

　　芝麻 适量

　　生抽 一小勺

　　老抽 几滴

　　糖 很少量

　　嫩炒肉丝的做法

　　瘦肉切成丝嫩炒肉丝的做法 步骤1

　　擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，磕入一个鸡蛋清，

　　加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面嫩炒肉丝的做法 步骤2

　　最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分嫩炒肉丝的做法 步骤3

　　热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白嫩炒肉丝的做法 步骤4

　　调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可嫩炒肉丝的做法 步骤5

　　小贴士

　　1这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤，其他的菜谱，多数为溜好肉丝后装起备用，再调入各种酱料、配料后重新加入肉丝调味即可!

　　2很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打(食粉)，确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的，

　　但是居然并不建议家庭经常使用，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，回到家，就尽量少点主动往自己身上添加了吧哈哈。

　　3腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少许料酒代替。