烤箱做生日蛋糕的方法

时间：2022-10-06 00:02:41 学习技巧我要投稿

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烤箱做生日蛋糕的方法

　　1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用;

烤箱做生日蛋糕的方法

　　2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀;

　　3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀;

　　4.筛入低筋面粉;

　　5.上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋;

　　6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡，(这时蛋白可以拉出尖，直立不倒);

　　7.把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋;倒入模具;

　　8.70预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度);

　　9.好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩; 把冷却了的蛋糕从中间剖开(QQ戏称，这叫腰斩);

　　10.把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层，放上上切碎的黄桃粒(这个步骤我忘记拍了，反正就是把切碎的黄桃粒均匀的撒在上面。);

　　11.合拢蛋糕;

　　12.外面抹上奶油(没有抹刀西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高);

　　13.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰(故意放的2个车厘子代表他们俩)。

　　烤箱做生日蛋糕的方法【2】

　　材料：鸡蛋，面粉，牛奶，砂糖

　　步骤：1、准备两个碗，用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也不能沾水。

　　2、把分开好的蛋白和蛋黄分别盛于两个碗里。

　　3、蛋白的处理：要想甜，先加盐，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了，然后再加满满一勺子白糖!用三根筷子开始打蛋白，要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍!打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖，然后继续打一直打到成硬性发泡，也就是蛋白已经发硬了(把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以)。

　　这是最关键的一步，因为我们不能用泡打粉给孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白，一般情况下十五分钟可以完成。

　　4、蛋黄的处理：在蛋黄里面加2勺糖，再加3大勺额面粉(普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，但是不能用高筋粉)，然后在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

　　没有牛奶可以用孩子的配方奶，或者旺仔牛奶等。

　　用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊状，注意一定要搅拌均匀!

　　5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄的碗里，用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀!(一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，因为用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了)。

　　6、最后，搅拌好的混合品是成淡黄色的糊状的!然后将拌匀的蛋糊倒入移动到蛋糕模具内。

　　7、放入烤箱内开始烤蛋糕，将蛋糕模具放入预热好的190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。

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