粮油食品安全管理制度

时间：2020-12-16 10:28:33 制度我要投稿

粮油食品安全管理制度

　　粮油是对谷类、豆类等粮食和油料及其加工成品和半成品的统称，是人类主要食物的统称。下面由小编给大家整理粮油食品安全管理制度，欢迎大家阅读参考。

粮油食品安全管理制度

　　粮油食品安全管理制度篇1

　　为大力推进放心粮油工程，搞好放心粮油进农村、进社区工作，确保粮油食品安全，让广大消费者放心消费、安全消费、方便消费，现制定石泉县“放心粮油进农村工程”管理办法。

　　一、指导思想

　　认真贯彻执行国务院《粮食流通管理条例》，全面落实科学发展观，结合本部门实际,把粮油食品安全落到实处,将先进的消费理念引入农村、社区，切实解决消费者消费不安全、不方便的问题。

　　二、工作思路

　　提高“粮油店”质量建设，营造适宜消费者的人文环境和购物环境。充分发挥放心粮油进农村工程的长效作用，提升商品配送能力。为消费者提供规范、标准的服务。

　　三、粮油商品的采购、储存及销售

　　粮油经营者经营粮油必须遵守《消费者权益保护-法》、《食品卫生法》、《产品质量法》、《粮食流通管理条例》等粮油食品的相关法律法规。同时，在粮油商品采购、储存、销售中注意做好以下几个方面的工作:

　　(一)粮油商品的采购

　　1、加强对粮油商品知识的学习、了解和掌握粮油商品的质量标准。

　　2、从正规生产厂家、粮油经营企业和粮油经营户组织进货。

　　3、认真查验粮油生产包装是否符合相关规定和有无污染，查看所进粮油商品生产厂名厂址、生产日期和食品生产“QS”认证标志。

　　4、索取进货票据和粮油产品质量检验报告(或复印件)。

　　5、建立进货台帐，妥善保存进货的各种票据。

　　6、严禁使用可能造成污染的运输工具运输粮油。

　　(二)粮油商品的储存

　　1、合理摆放粮油商品，保持经营场所的环境卫生和整洁美观。

　　2、成品粮油不得与原粮及其它商品混放。

　　3、做好粮油的防潮铺垫和防鼠工作，严禁与有毒有害货物混存混放，防止发生粮油污染。

　　4、做好防火、防盗、防粮油霉烂、防事故工作。

　　(三)粮油的销售

　　1、公平待人，童叟无欺。

　　2、明码标价，认真校验销售的计量器具。

　　3、严禁销售过期的变质粮油。

　　4、不得短斤少两，掺杂使假，以次充好。

　　5、每月25日按期向粮食局报送“粮油商品收支平衡月报表”。

　　四、对放心粮油进农村工程经营店的监管措施

　　1、同经营店签订粮油承诺书。

　　2、采取随机检查、暗访等方式加强对经营店的日常监管工作。

　　3、对违反“放心粮油进农村工程粮油经营店管理办法”并受到工商、质监、卫生、物价等部门处罚的，视其情节进行以下处理:

　　(1)情节轻微的给予口头警告。

　　(2)情节较重的给予下发整改通知书，责令整改。

　　(3)情节严重的给予摘牌处理，取消承办放心粮油经营资格，通过媒体进行公布，并按《粮食流通管理条例》给予处罚。

　　粮油食品安全管理制度篇2

　　所谓食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。而常规人们对于面粉的要求是不添加任何有害身体的添加剂，而忽略了面粉本身以及在加工过程中带来的不利因素对于身体的影响。面粉的一些常规品质检测可以通过使用粮油食品品质检验仪进行监测，在实际生产的过程中可以通过以下几个方面来进行提升面粉的食品安全。

　　一是原料的选择，包括原料品种，种植地以及小麦在生长以及收获过程中的天气变化，在这些时期的阴雨天气则会影响到小麦的`品质，同时小麦的贮存年限也是一个重要的因素，长年的贮存会直接影响到小麦的结构等发生变化。

　　二是加工方法以及步骤的选用，有些质量问题(包括食品安全问题)由于设计过程中的不足，已经形成了先天的不足，不同品种的小麦在实验中对于加工的方法也存在一定的差异性。例如硬麦的润麦时间长、软麦的润麦时间短，如果混合润麦势必造成润麦效果差异。

　　三是改良剂的选用，为满足传统面制食品的生产需求，近几年，我国相继开发了一批专用粉改良剂。不同用途的面粉所使用的添加剂有一定的差异性，再添加的过程中，在产品设计过程中，因根据不同情况合理使用，用以改善和修饰原粮和工艺所不能解决的技术难题，提高产品品质，同时要严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求合理使用，对提升产品品质是有益的，对人体健康是无害的。

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