学校食堂自查报告表

时间：2022-10-04 19:28:34 自查报告我要投稿

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学校食堂自查报告表

　　学校食堂的安全问题是很重要的，下面是小编为大家整理收集的关于学校食堂自查报告表的相关内容，欢迎大家的阅读。

学校食堂自查报告表

　　【学校食堂自查报告表一】

　　一、基本情况：

　　全市现有各类学校食堂1213户，其中大学食堂221户、高职高专食堂90户、中小学食堂472户、幼儿园食堂430户，均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证。健康证持证率100%。学校自办食堂的共821户，占总数的67.7%，承包经营的有392户，占总数的32.3%。有33家中小学由于学校食堂规模的限制，仅能解决部分师生的就餐问题，还需外购盒饭来解决师生的`用餐。

　　二、自查情况

　　全市各级各类学校按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》进行自查打分，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个方面进行了自查，主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理这几个环节上。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求，食品添加剂未能做到使用登记、专人负责，专柜保存。

　　三、整改情况

　　所有学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改，学校食堂食品安全状况有了明显的提高。如某学校

　　自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位，限期改正，否则取消该单位的承包经营资格，督促承包经营单位落实食品安全要求。部分学校将利用暑假对食堂进行改造，更换和增加设施，在硬件上保障学校食堂的食品安全。

　　1月16日至18日学校董事会，对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校长负责制

　　从2012年秋季开始，校长焦安勋同志主管食堂工作，并具体规定校长把关内容如下：

　　① 、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。

　　② 、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。

　　③ 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。

　　④ 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。

　　⑤ 、定期检查每餐是否留有样品。

　　⑥ 、定期召开食堂全体工作人员会议。

　　主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。

　　二、加强食堂从业人员的卫生知识培训

　　每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容：

　　① 、食堂工作主要意义。

　　② 、食堂工作人员的有关卫生知识。

　　③ 、按加工规程操作的实习活动。

　　通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。

　　三、增添设施设备，明显标志，合理布局

　　为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。

　　四、坚持购买商品(肉食、副食品)索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。

　　五、设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必须着工作服进入加工间。

　　【学校食堂自查报告表二】

　　几年来，我校在区食品药品监督所、区教育保障服务中心的正确领导下，始终将学校食堂食品的安全工作列入学校教育、教学工作议事日程，特别是20xx年学校创建“六T”实务示范食堂以来，学校领导高度重视食堂食品卫生安全管理工作，做到层层管理、层层抓。

　　一、学校基本情况

　　本学年度我校由xxxx公司，经教育保障服务中心审核，同意准入承包我校师生午餐食堂食品供应。现有学生用餐：小学生722人，初中生882人，教职工128人，合计总人数1612人;食堂职工21人，其中食堂经理1人，厨师长1人，其他厨师3人，操作员工16人，平均年龄不超过45岁;一、二、六、七年级学生分别在教室内用餐，由班主任管理，其他年级三、四、五、八、九年级分别在学生餐厅内用餐。

　　二、加强领导、责任落实到人

　　为了确保我校食堂食品的卫生安全工作万无一失，保障师生生活健康，保障学校教育和谐发展，在开学初，我校根据本学期学生用餐人数多特点，先后召开了学校领导班子会议，布置具体学生用餐管理方案，学校领导与绿捷快餐公司领导会议，签订协议午餐质量要求;学校分管领导与食堂负责部门经理合作管理会议，讨论六T实务管理要求;做到校长亲自抓、政教处总务处、食堂负责人具体抓，政教处负责抓学生教师食品卫生管理，总务处负责监督管理食堂食品来源的质量与公共卫生管理，食堂负责人具体负责食堂内部职工的卫生、食品质量管理，对用餐在教室内的班级由年级组长亲自抓、班主任具体在班级内管理，在学生餐厅内，学校成立了一支由学生和教师组成的用餐秩序管理队伍，班主任参与本班学生用餐管理，学校行政领导分别每天监督管理学生用餐秩序，并对各班用餐情况进行记录评比，学校总务处每周不定期对食堂食品的质量、数量进行监督抽样调查。发现问题及时向校长汇报向绿捷快餐公司领导反映沟通，落实整改措施，特别加强对食堂的'制度管理、场所环境卫生，人员健康状况，加工制作、食品来源等有专人进行严格监督，食堂经理负责抓个人卫生健康、晨检、食品卫生、食品来源质量、烧熟烧透，食堂内部卫生环境按“六T实务”要求严格管理，认真做好记录、留样，做到谁负责、谁管理，层层管理、层层把关，让广大师生满意。

　　三、严格管理，不断提高午餐质量

　　从本学期开学起，学校领导根据学生用餐人数多的特点，高度重视学校食堂食品卫生安全管理，不断完善管理制度、管理体制，在班级内用餐学生由年级组长亲自抓，班主任具体抓，学生用餐好后将剩余饭菜倒规定饭箱内，并保持室内整洁卫生，学生在食堂大厅内用餐，学校专门成立教师管理队伍，要求学生们排着整齐队伍入内，严禁大声喧哗、保持安静、文明用餐，树立良好用餐秩序，每天对班级进行测评，总务处负责人不间断对食堂食品卫生、原料、来源、质量、食堂内外环境卫生、票证素证等进行严格管理，并每月召开一次食堂食品安全工作会议，对检查中存在的问题及时向职工反馈，及时整改以便提高改进，经常与承包公司领导提出意见、沟通，每月对公司提出提高午餐供应质量分析表，食堂负责具体抓好、管好每天职工规范操作流程，卫生晨检，洗菜、烧菜的时间、质量，做好留样收集，炊具规范安放，食堂内外卫生承包到人，把好食品原料质量关，严禁四季豆、改刀菜进入食堂。另外，严格把关好食堂的水、电、煤气、电器等安全。从而按六T实务要求，提升服务质量，提高午餐质量，真正确保学校食品安全。

　　食品安全无小事。总之，学校食堂食品安全是一项长期管理工作，只有常抓不懈，才能确保安全，我们将继续把学校食堂抓实抓好，让社会放心、让学生家长放心、让师生们满意。

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