酒店培训总结怎么写
酒店培训总结怎么写
酒店培训总结范文:酒店管理培训学习工作总结
首先非常感谢宾馆领导和经理对我的信任和关爱,在四月份安排我到餐饮经理班培训班的学习。
自从在学校接受了酒店管理的学习之后,在思想上和理论上一直没有太多的进展,众所周知,现代酒店发展的非常迅速,现在已经进入了品牌餐饮阶段,如果没有新理念、新思想、新的经营模式,那么我们就会落后。
在学习的这段时间,感受特别深,授课的老师也是全国知名的酒店专家,期间也参观了一些酒店,更是和来自全国各地的酒店经理进行了交流,每个酒店都有自己成功的经营理念。
总体来说,这次学习使我在思想上、理论上和专业知识上有了很大提高。
现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习的一些心得,可能在认识上还不够深刻,还望大家见谅。
下面对授课老师所讲到的关于酒店管理培训这一科目,我谈一下自己的一些认识和想法:
关于酒店管理培训,我们大家经常听到和接触到这个词语,可自己仔细一想,什么叫培训?培训的含义是什么呢?如果在去学习之前问我的话,我还真给不了大家一个准确的答案。
所谓培训就是一种培养和训练的活动,是一个有系统的连续不断的过程,它的目的和目标是改善和提高受训者的知识、技能、态度和行为,以保证组织的绩效和个人的发展。
我以前也接受过培训,也培训过别人,但我始终没有找到有效培训的切口。
我们夏经理特别重视培训,以前每当安排培训时,我心里就犯愁,因为我不知道怎么酒店管理培训才能让员工从内心里接受培训,怎么才能让员工有效的吸收培训的内容。
通过在学习和交流,在对于酒店管理培训thldl.org.cn的认识上有了更大的提高。
培训者有四个等次,1、盲目式——不知何为培训,不知道培训什么。
2、尝试式——知道培训什么,不知如何培训3、因循式——知道如何培训,不能有效培训4、策略式——注意有效性并强调变通创造性。
我想我以前应该介于尝试式和因循式之间吧!
以前酒店管理培训效果不好的原因有很多,这也可以说是培训无效果的弊端,通过和老师以及同学的交流,许多酒店包括我们有以下几点弊端:1、培训选择不恰当的时间。
比如在班前会时培训员工,或者选择在下午,中午大家经过对客服务的疲劳活动,下午本来想休息,却又被我们强行拉出来接受培训,怎么会有结果呢?2、内容有偏差。
太多的强调技能和程序的培训,但忽略了态度和理念上的培训。
3、培训的方式太原始、太陈旧。
只是一味的讲,却少了问员工需要什么,少了和员工之间的互动。
这么多的弊端,怎么会收到很好的效果呢?
同时通过和老师、同学的交流,我们又总结了针对培训弊端找出了对策。
1、班前会解决核心问题(控制在15分钟左右)指令浓缩为5分钟,10分钟培训。
培训只讲一个问题,重点不超过三个,因为专家认为,员工在站立时精力只有2分钟的集中时间。
讲完之后要求反馈,让员工重复。
2、案例讨论解决共性问题,找到问题和员工一块讨论,共同寻求解决问题的方法,但是一定要控制话题,以免跑题,既浪费时间,又找不到解决问题的方法。
3、个别指导解决个别问题,一定要结合实际,因为不同的问题需要不同的解决方法,有些问题并不是必须一个团队共同解决,要看问题的特殊性。
掌握好时机、场合和方法。
我们餐饮前台,最重要的是服务,餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特殊的饭店产品,餐饮服务还是一次性的。
它的一次性是不能被储存,只能当次使用,当场享受。
所以每天面对不同的客人,我们就会出现不同的问题。
所以我们就必须制订部门培训计划,我们部门经理制订了专题性的培训计划,并制订培训目标。
按照经理的指令,我们重点进行专业性和业务性进行培训,逐步开展复合型、交叉型的培训,定期进行考核并评估培训效果,及时沟通和反馈。
我们每次进行酒店管理培训经领都参加进行督导,及时纠正我们培训的不足。
大家知道,我们餐饮服务员都是成年人,而我们成人学员又有他固有的心理和特点,比如:
1、学习动机和他的需求息息相关
2、注重实效和应用
3、肯定自我,很难接受他人
4、固守经验,难以接受新事物。
还有注意力时间短,遗忘速度快等特征。
成人的沟通交流方式又有一定的比例性,文字占7%,语言占38%,55%的情感交流。
这就说明,成年人以非文字形为主。
另外员工包括我们的认知渠道的方式又有许多种,1触觉类型——指是亲身运动,体验实践,这占37%。
2、听觉类型——背景音乐,辅助录音占34%。
3、视觉类型——指阅读文字,观看图象又占29%。
这些数据就给我们提出了问题。
我们员工接受培训,学习的途径在哪儿?我们学习一般通过5+1学习,5+1就是五个感官加上思维。
而五个感官是指视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉。
酒店培训总结范文;酒店员工培训总结
进入酒店这个大集体,也通过这几天领导对我们的培训,让我们这些员工受益匪浅。
以下就是我对这次酒店培训的心得体会:服务的重要性。
一个酒店能不能在激烈的市场竞争中,持续稳定地发展,能否成为品牌企业,菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。
菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。
随着就餐观念的变化,如今人们越来越重视酒店的服务水平,甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。
因此,提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质,服务语言则是服务人员素质的最直接体现。
语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。
服务不是演讲也不是讲课,服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可,不宜多说话。
服务过程中不能只有鞠躬、点头,没有问候,只有手势,没有语言的配合。
传统服务是吆喝服务,鸣堂叫菜、唱收唱付,现代服务则讲究轻声服务,为客人保留一片宁静的天地,要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。
一些服务人员往往由于腼腆,或者普通话说得不好,在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务,造成了客人的不满。
特别是报菜名,经常使顾客听得一头雾水,不得不再问。
由此妨碍主客之间的沟通,耽误正常的工作。
即使是因为地方风味和风格突出的餐厅,要采用方言服务才能显现出个性,也不能妨碍正常的交流。
因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话,或者要求领班以上的管理人员会说普通话,以便于用双语服务,既能体现其个性,又能使交流做到晓畅明白。
餐厅人员直接面对顾客服务,每天接触的客人很多,而且什么样的客人都有。
虽然他们在服务时很小心,但有时仍难免一时疏忽,造成客人的伤害;或者服务人员服务时所做的一切都符合规定,但仍然不能使客人满意。
这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则,向客人道歉以求客人的谅解。
身为餐厅的服务人员,一定要了解各种顾客的类型,才能随机应变,把握时机,应答自如,顺应其需要,提供最佳的服务。
要做到以上的.服务,平时必须要注意修养,不要随便发脾气。
一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求,让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。
现将各项应遵守的规定分述如下。
1、服务员的仪态
服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄,使顾客深信酒店是重清洁服务的。
男性服务生必须常刮胡子,衣服整齐,双手及指甲要清洁,并注意口臭及体臭。
女性服务生头发要梳理整齐,并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外,不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油,指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜,给客人留下端庄及注意卫生的印象。
工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼,待人处事的态度须非常小心。
如发生意外事件时,应记住一定要忍耐,以诚恳的态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则。
2、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责,迅速合作,这样都能使工作更顺利。
服务员不但应能愉快胜任自己的工作,而且也应能发现及了解同事们的困难,并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。
这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
3、服务员的诚实与礼貌
工作的同事之间一定要相互尊重,互相帮助;遵守餐厅的规定,不贪财,不欺骗客人,礼貌周到。
这样在服务时,才会赢得客人的好感。
只要平时就注意培养从业人员应有的修养,生意才能更好,才能达到餐厅营利的目的。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
另外,酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼,待人处事的态度须非常小心。
如发生意外事件时,应记住一定要忍耐,以诚恳的态度来解决任何争端,一切以“顾客至上”为原则。
以上就是我在这次培训中的心得体会,这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲,无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好,那么就要理解服务的重要性。
要好好的学习,不辜负领导对我们的期望,让我们做到最好。
让酒店越来越好,更上一层楼。
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