意大利饮食文化礼仪

礼仪 时间:2017-06-08 我要投稿

  民以食为天,饮食从满足最初的人类本能的生理需要,随着时间的流逝而不断发展着自身的形式和内涵,世界各国不同的自然环境、风土人情及历史发展历程,造就了各国迥异的饮食习俗,形成了奇趣斑斓的饮食文化。

意大利饮食文化礼仪

  意大利饮食文化礼仪

  意大利饮食历史悠久,源远流长。

  它源自于古罗马时期,当时佛罗伦萨城的王公贵族们热衷于研发烹调技艺,并以拥有厨艺精湛的厨师为荣,以此来展现自身的尊贵与权利。

  这导致了坊间平民将成为烹饪高手作为置身于贵族圈的绝好机会,因此全国上下都弥漫着美食研究之风,餐饮业的发展被推向鼎盛时期。

  这也奠定了意大利美食“西餐之母”的神圣地位,并对欧洲大部分地区的饮食文化产生了深厚影响,被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。

  意大利人在饮食方面有着悠久历史,是一个美食家的民族,意大利美食典雅高贵之余又不失朴实浓重,制作精良之中讲究着原汁原味。

  有人曾说道:“意大利美食的神奇,就是把简单的食品做得美味而富有艺术。

  ”一句话道尽了意大利饮食文化的精髓。

  意大利菜最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味,讲究巧用食物的自然风味烹制美食。

  多以海鲜作主料,辅以各种畜、禽肉类及番茄、青椒等青菜,烹调手法多样,菜肴酸甜,略带小辣,口味出色,口感多重、层次分明。

  同时意大利菜对火候极为讲究,很多菜肴要求烹制成六七成熟,重视牙齿的感受,以略硬而有弹性为美。

  总结起来,“醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧”这12个字便是意大利菜系的特色,芝士焗蟹盖、香煎鲈鱼柳、香柠汁三文鱼柳、佛罗伦萨T骨牛排等都是极具代表性的意大利名品菜式。

  8世纪时中国面食传入意大利,因此有专家说,意大利菜是最具东方血统的西方菜系。

  意大利人善做面、饭,其烹调出来的主食花样繁多,风味各异。

  意大利面闻名世界,外形、口味多姿多彩,仅是从外形上分辨,意大利面就可以分为300多种。

  意大利面多以杜兰小麦制成,杜兰小麦是小麦中最硬质的品种,密度和筋度都较高,用它制成的意大利面久煮不糊、口感坚韧。

  意大利面的酱汁搭配非常讲究,酱汁的口味很重要,主要分为番茄制成的红酱,香料和橄榄油制成的青酱,奶油制成的白酱及墨鱼汁制成的黑酱四种。

  意大利面作为意大利人的主食,每年年产多达200万吨,年人均食用30公斤。

  (意大利面除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的,林林总总,总数百种。

  比萨和意大利面同样作为意大利的标志性美食而闻名遐迩,它是将面饼置于比萨铁盘中,在其上添加多种馅料(如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱)烘烙而成。

  有传说认为比萨是来源自当年马克·波罗云游中国时吃过的一种葱油馅饼,但事实如何已无从考究。

  时至今日,比萨作为独具意大利特色的美食,受到世界各地的食客欢迎已是不争的事实,意大利人更将比萨作为日常饮食的必备,据统计,意大利共有比萨店两万余家。

  意大利米饭也叫“沙利托”,是将洋葱、牛油与大米同炒,并加入葡萄酒入味;或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖,口感香柔,与我国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工。

  (五彩缤纷的意大利比萨)

  花团锦簇的意式甜品可谓是意大利饮食的杰出代表,其中提拉米苏(Tiramisu)作为意式甜品之翘楚更是风靡全球。

  关于提拉米苏的由来,还有一个温馨的故事。

  二战时期,一个意大利士兵即将奔赴战场,可家中干粮已所剩无几。

  爱他的妻子便把家里所有能吃的饼干、面包和黄油等等全都做进了一个糕点里,这就是提拉米苏。

  提拉米苏在意大利文里,意思就是“带我走吧”。

  这位妻子为丈夫带走的不仅是一块蛋糕,更有自己的爱情与期待。

  饮食礼仪之就餐用筷十大禁忌

  在餐桌上用餐要注意个人的行为和用餐礼仪,知道就餐用筷的有哪些禁忌吗?……

  就餐用筷十大禁忌

  一忌:犹豫不定。

  想吃这个想吃那个, 筷子绕来绕去,优柔寡断,太丢人了!

  二忌:扎食品。

  筷子怎么用都可以,但毕竟不是原始人,别用筷子扎着吃。

  三忌:用筷子传递食品。

  用筷子传递食物,犹如葬礼时捡遗骨,非常不吉利!

  四忌:夹菜滴答。

  用筷子夹菜,作料汁滴答滴答,好像菜在流泪。

  五忌:舔筷子。

  筷子上沾着菜,用嘴来舔,形象不雅。

  六忌:用筷子推碗。

  用筷子把碗拖到跟前,表明你很懒惰。

  七忌:钻探筷子。

  用筷子在碗里、盘子里翻来翻去,太脏了。

  八忌:用筷子扒拉饭。

  狼吞虎咽扒拉饭,好像谁要抢你那份饭似的。

  九忌:夹来夹去。

  已经伸出筷子,又不吃,又去夹另一盘的。

  十忌:横跨筷子。

  有放筷子的用具,还把筷子横放在碗上,是不是和放筷子的用具有仇?

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