旅游管理专业实践教学改革探讨论文

  近年来,本科院校旅游管理专业一直面临着两难的境地,一方面,在理论上这些院校要保证该专业学生理论学习的学时和效果,因而对实践环节的教学还是流于形式,效果不佳,虽然近几年很多院校已经开始重视这个问题,并大量购置相关的设备组建实验室和实训室,但效果还是不理想;另一方面,旅游管理专业毕业生在就业时也一直面临眼高手低的问题,虽然在理论上强于高职院校的学生,但实践动手能力却远低于高职院校的学生。因此,面对这样两难的境地,本科院校旅游管理专业实践教学环节的改革与创新早已成为行业关心的热点问题。因此,本文希望通过挖掘该问题的实质性,找出问题存在的原因以及解决问题的具体措施。

  一、本科院校旅游管理专业实践教学的现状

  目前,本科院校旅游管理专业的实践性环节包括实习、实训、社会实践、课程设计、毕业设计(论文)、一些课程的实践部分(如导游实务、餐饮管理等),甚至还包括军训、创业活动以及纳入教学计划的社会调查、科技制作、学科竞赛活动等[1]。这些环节贯穿了整个四年大学学习和教学中。其实,培养动手能力强的学生绝对不是本科旅游管理教学的最终目标,我们需要培养的是综合素质和综合能力强的行业领头人和高层管理人员,因为这些人才是我们目前行业最缺乏的,而这些综合能力和素养的培养都需要一个长期积累的过程。

  据了解,目前湖南省的部分本科院校(如湖南城市学院)旅游管理专业的实践教学环节包括专业认识实习、旅游资源市场调查、旅游规划与开发课程设计、客房模拟实训、餐厅模拟实训、导游模拟实训、客房软件实训、专业实习、毕业实习以及其他课程设计及实践内容等。包含的内容比较丰富,实习和实训的时间大约20周左右。但学生普遍对实践环节态度散漫,甚至还有诸多意见,效果一直都不能令人满意。

  二、本科院校旅游管理实践教学的具体问题

  (一)实践环节教学被动,学生缺乏积极性。目前,一些院校旅游管理专业学生对于实践环节都是处于“应付”的心态。由于一些实践环节的教学形式比较自由,如专业认识实习、旅游市场调查等环节,都是让学生自己选择单位去实践,很多学生仅仅做了一篇所谓的实践报告交差,内容和形式都缺乏深度,学生对实践的重要性缺乏基本的认知。

  (二)实践环节教学目标缺乏,考核流于形式。目前,很多高校对学生的实习没有要求达到具体的效果,一般只要求学生有实习的“经历”如毕业实习,很多学生进入旅游企业实习以后,企业并未对该实习生的实习做出规划,很多甚至没有安排学生轮岗,而仅仅把他们安排在人手最缺乏的岗位,如餐厅、客房等,使得学生在实习过程当中由于非常劳累,实习内容枯燥单一,不仅没有学到真正的技术,反而加深了他们对本专业工作的反感,对于未来的就业起到了反向的引导作用。实习结束以后,有些学校虽然有对学生进行实习答辩,但还是缺乏对学生实践能力的考核,仅仅通过答辩看不出实习的真正效果。而其他实践环节由于时间紧张或迁就学生毕业等原因,考核也都比较简单,使学生对实践环节认识出现了偏差,不愿意认真投入。

  (三)校内实践环节形式单一,缺乏实践学习氛围。目前随着对实践教学的重视,很多高校也纷纷建立了各个实习基地和实训室。校内实践主要就是集中在实训室和实验室。虽然,学生通过实训,也可以了解各个环节的实操程序,但毕竟不是真正的对客服务,因而实训环节往往比较枯燥,学生兴趣不高。再加上高校教师一直以来重学术研宄,而缺少实践锻炼,因为在教学过程中也感到十分吃力,达不到理想的实训效果,校园内部缺少一种实践学习的氛围。

  三、本科院校旅游管理实践教学改革的具体措施

  (一)加强引导,调动学生积极性和主动性。首先在学生入学教育时,我们就应该让学生认识到实践能力的重要性,如对实习、实践环节中表现优秀者进行奖励和宣传,将大学四年期间实习的安排和要求做成小册子分发给学生,同时还可以将学校的实习基地、历年的实习成果等在小册子上做一些宣传;其次,在实践教学中,对学生实践、实习的过程要加强跟踪调查,对学生实习成果的验收要提高要求,如评选优秀实习、实践成果等,对于不合格的实习报告、实习日志应该要求学生重做甚至直接重修,以此来强化学生对实践环节重要性的认知;最后,业内很多专家认为大学生职业生涯规划及就业辅导应该在大一入校时就开始,并贯穿于大学四年中,我们可以聘请企业管理人员或已毕业的校友前来做一些就业以及实践方面的讲座,如礼仪讲座、行业动态讲座等,还可以多开展一些如导游综合能力大赛、酒店客房服务大赛、餐饮摆台、折花比赛等学生实践能力大赛,这样不仅可以提升学生的实践能力,还能提升学生对实践环节的兴趣和积极性。

  (二)规范实践环节考核,建立具体实践目标。实践环节目标具体化是指每一个实践环节都要求学生达到什么样的标准,尤其是毕业实习和专业实习,在学生进入旅游企业之前就应该对他们的实习进行规划,并实施培和训轮岗,使学生在实习过程中能够基本熟悉企业各个岗位的工作流程,最后学校_可以和企业一起对实习的学生进行实习考核、打分,没有达到标准成绩的可以取消实习成绩并要求其重新实习。另外,对于社会调查、课程设计、实训等实践环节,考查也要提升对学生动手能力和综合素质的要求,对于报告不符合要求或态度不认真的学生,应该给予实质性的惩罚。

  (三)丰富校内实践形式,塑造良好的实践学习氛围。校内实践形式除了课堂以外,我们还可以采取一些特色的方式,如由学校出面建立旅行社或实习餐厅等,如华中师范大学校内就设有旅行社,该旅行社可以吸纳该校一部分毕业生实习和就业,平时也可以安排学生带团、实践等。南开大学在很早以前就有自己的实习餐厅,餐厅的管理和经营都交由旅游管理专业的本科生和研宄生,而所有权和经营权归学校,在此餐厅实习学生可以获得工资、福利等待遇。我们的学校都可以设法为学生实习和工作提供这样的平台,让他们在大学四年时间里能够循序渐进地完成各种实践能力的培养,而不是通过课堂抽象地理解和体会,同时也能塑造一个良好的校园实践学习的氛围,提升了实践环节的趣味性和实用性。

  总之,本科院校旅游管理专业学生实践能力的培养需要一个循序渐进地过程,需要对学生进行积极有效地引导和系统的规划。我们只有通过积极的手段提高学生对实践能力的认知和兴趣,使校内实践与校外实习相结合,塑造良好的校内实践氛围,充分发挥实践环节的社会效益和经济效益,才能真正培养出旅游行业的领军人才。

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