关于高职旅游与酒店管理专业沙盘教学的研究分析论文

  近年来沙盘教学在高校教学中的应用日益广泛,沙盘模拟实训课程融合了企业管理思想,将理论知识与实践相结合,让学生在实际对抗中更好的掌握理论运用理论,这种教学方式趣味性强,学生在课堂上的体验与互动更为充分,可以激发学生主动学习的能力,教学效果相对传统的课堂教学优越很多。天津滨海职业学院自主研发了《酒店管理模拟沙盘》和《旅行社经营管理沙盘》后,我专业将沙盘教学引入了旅游与酒店管理专业的教学中,教学也取得了预想中的良好效果。

  一、专业背景

  近年来我国旅游和酒店业发展迅速,需要大量专业人才,其中尤以具备综合能力和职业技能的高素质人才最为紧缺。而这正是高职院校的人才培养目标。目前高职高专院校仍然是高等教育中旅游管理类专业人才培养的主力军。如何培养学生的综合素质,不单单掌握技术,更要具备职业思维和理念,是高职院校专业教育改革发展的重点。

  二、高职院校旅游与酒店管理专业教学中存在的问题

  1.专业人才培养的认知存在误区。

  大众在提起旅游管理、酒店管理专业时,多认为这两个专业就是培养导游和酒店、餐厅服务人员,甚至在很多设有该方向的专业的院校在介绍就业方向时也会有此共识。目前高职院校旅游和酒店管理专业,在人才培养时对“管理”这个属性重视不够。

  2.专业课程设置和教学内容还存在缺陷。

  高职院校大多较为注重学生技能的培养,涉及技能的课程多为讲授实践操作要领和实践练习的授课方式,但是授课的内容与中职教育并无太大的区别,学生在勤加练习之后即可掌握。

  3.缺少对学生创新能力和团队意识的培养。

  无论是理论或是实践课程,传统的教育模式依然存在,教师讲授学生听或者操作,学生缺少主动思考的机会,个性和创造力没有得到充分发挥。虽然近年来,慕课、微课、翻转课堂逐步兴起,但是这些还处在起步阶段。

  三、沙盘教学在旅游与酒店管理专业中的应用

  1.旅游管理沙盘发展

  现阶段关于沙盘教学研究主要以ERP(EnterpriseResourcePlan-ning,企业资源计划)沙盘课程研究为主。天津滨海职业学院研发的旅游管理专业沙盘《酒店管理模拟沙盘》和《旅行社经营管理沙盘》的研发时间相对较短,教学中的应用也刚刚起步,因此目前该课程的研究还处于起步阶段。《酒店管理模拟沙盘》是以星级酒店内部管理为背景,以酒店客房业务为主线,模拟酒店整体运营。而《旅行社经营管理沙盘》模拟的是旅行社运营业务。学生分为组分别运行属于团队的酒店和旅行社,通过分析市场、制定战略、整体营销、业务管理、采购管理、人力资源管理和财务结算等一系列的活动中,领悟科学管理规律,提高管理规划能力。

  2.沙盘教学的应用一定程度上解决了存在的问题

  (1)增强了旅游与酒店管理专业“管理”属性能力的培养。在两种沙盘教学课程中,学生分别经营属于自己团队的酒店和旅行社,在竞争环境中做决策、分析市场、进行人力资源管理,追求资源合理配置,力争利益最大化。将以往单调的市场营销、酒店管理、旅行社经营管理、旅游心理学等理论课程中的知识点融入到实际应用中,将管理的理论和实践相融合。从“管理者”的角度认识问题、分析问题、解决问题,从而更加全面的认识企业的运营和行业的发展。

  (2)增强了课堂吸引力,激发学生主动学习的能力。沙盘教学具有很强的体验性、互动性和竞争挑战性,这些特点对于大学生更具有吸引力,模拟运营中的竞争与对抗更能激发学生主动学习的能力,学生在发现问题后主动寻求解决方法,这样的过程促使学生主动学习,掌握知识点。

  (3)培养学生团队合作能力和创新意识。沙盘课程将最大限度的发挥学生的团队合作能力,6-7人一组分工负责不同的工作,必须相互信任相互配合,才能做出决策完成运营。在模拟经营过程中,竞争激发学生创造,提出新的创意,在竞争中凸显自己的优势。这些都是传统课堂很难达到的授课效果。

  3.旅游与酒店管理专业沙盘教学应用效果

  通过观察课堂效果、调查与分析学生反馈,旅游管理沙盘的应用取得了理想的教学效果。

  (1)课堂气氛热烈。沙盘课程体验性、参与性很强,沙盘本身又具有竞争对抗性,学生在课堂上表现积极主动,基本杜绝上课睡觉玩手机的情况。并且学生在模拟运营过程中会主动提问寻求决绝问题的方法,遇到问题积极讨论,直至问题解决。课后学生经常主动留下继续完成工作,这样的场景在其他教学课程中很难看到。

  (2)学生反馈良好。在对参与过该课程的学生进行的反馈调查中,超过95%的学生表示非常喜欢沙盘课程。并且多数学生主动提到该课程培养了学生的团队协作能力和团队意识,对自己的能力也有了更加清晰的认识。这样的教学方式真正的做到让学生爱上课堂。

  (3)过程性考核更加全面评价学生能力。沙盘课程的考核方式为过程性考核,学生开始上课的时候即进入考核之中,课上的表现、团队协作能力、个人能力都将作为考核的评判标准,更加全面的评价学生的表现。

  四、结语

  旅游管理专业沙盘培养了学生更为全面的能力,让学生爱上课堂,在旅游与酒店管理专业人才培养中发挥了重要的作用。相信今后沙盘教学将在旅游管理专业中越来越广泛的应用。

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