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虾仁营养价值及功效
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。下面是小编收集整理的虾仁营养价值及功效，希望对你有帮助！
虾仁的营养价值
蛋白质
虾仁还富含蛋白质，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，能够增强免疫力，抗疲劳。
镁
虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。
磷、钙
虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾青素
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
甘氨酸
虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾仁的热量
量单位热量（可食部分热量）。
标准（100克）。
每100克的虾仁仅含48大卡的热量。
虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有补肾助阳、健胃的功效，腰果营养十分丰富，香美可口，并有一定的食疗作用，它可润肠通便，润肤美容，延缓衰老，补肾之功效。
经常食用可以提高机体抗病能力。
如何挑选虾仁
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
买冻虾仁要认真挑选。
新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
虾仁的家常做法
爆炒虾仁
材料：虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1、虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2、沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3、锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4、放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。
清炒虾仁
材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜。
调料：姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。烧热锅内放油。
6、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。颜色变红迅速捞出待用。迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。锅中留底油少许。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的虾仁。
7、迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
冬瓜炒虾仁
材料：冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、将虾仁上浆，用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）。
2、冬瓜开水煮软，盛出备用。
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。
4、待虾即将炒熟时，加入豌豆（可不加），烹料酒。
5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
西兰花炒虾仁
材料：虾仁100克，西兰花100克。
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
做法
1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。
2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
3、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。
4、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。
5、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
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