鲅鱼丸的做法

学习方法 时间:2018-04-24 我要投稿

  鲅鱼丸的食材准备

鲅鱼丸的做法

  鲅鱼丸的具体做法步骤

鲅鱼丸的做法1

  1.鲅鱼。

鲅鱼丸的做法2

  2.收拾干净。

鲅鱼丸的做法3

  3.鱼切开两片,用刀背拍打鱼背两测。使肉和大刺分离,鱼最好是微冻后最好使肉和刺分离了。

鲅鱼丸的做法4

  4.从鱼肚打开鱼,鱼皮朝下平铺在案板上,拔掉鱼身中间那层小刺,用刀顺着鱼肉的纹路,剔下鱼肉。鲅鱼刺少,好操作。

鲅鱼丸的做法5

  5.剔好的鱼肉,鱼皮鱼刺。

鲅鱼丸的做法6

  6.鱼肉剁成肉泥,鱼肉很好剁的,没几刀的事。

鲅鱼丸的做法7

  7.姜丝剁好。

鲅鱼丸的做法8

  8.稍微点一点蒸鱼豉油。

鲅鱼丸的做法9

  9.鸡蛋只取鸡蛋清,拌匀一下。

鲅鱼丸的做法10

  10.加淀粉一勺。顺一个方向搅上劲。

鲅鱼丸的做法11

  11.锅开,手挤成丸子。

鲅鱼丸的做法12

  12.入锅,不需要做熟,外皮瓷实,好存放为好。(在此也可以锅底放料,做成鱼丸汤,呵呵。)

鲅鱼丸的做法13

  13.捞出过一下凉水 ,控水,晾干,就可以放冰箱泠冻了,随吃,随拿出几个。

  鲅鱼丸做法制作技巧

  头一次试做,自我感觉还可以。我也是就地取材,按着自已的想法做出来的,方法,添加材料,都需要改进中。

  鲅鱼属海鱼,腥味较大,适当放一些胡椒粉,可去去除一些。

  鱼类肉质较为鲜美,建议稍放调味品,保持其本色,还是比较好的。

  鲅鱼剔肉,个人感觉,稍微泠冻,未冻透的鲅鱼,从鱼肚切开,用刀背分别拍击鱼的两面,可以很快使鱼肉和中间的大刺分开,鱼肉中间的小刺,直接用手拔掉就可。然后,再用刀顺着纹路剔肉。

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