冰皮月饼怎么做
冰皮月饼怎么做
冰皮月饼的做法
自制冰皮月饼1：
食材：牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、绿茶粉香橙粉各少许、红豆沙少许。
做法：
1、牛奶、糖粉和色拉油混合均匀，再加入调色的绿茶粉或香橙粉等，原味的不用加。
糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g混合倒入步骤1中，搅拌均匀到没有颗粒的面糊。
2、面糊静置半小时左右，放入蒸锅中蒸20分钟即为冰皮。
再将冰皮取出放凉并分割成4个。
用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形。
用模具压上自己喜欢的图案即可。
自制冰皮月饼2：
食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量(炒熟的'糯米粉或者是微波炉高火2分钟)。
做法：
1、糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)。
在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。
充分搅拌均匀，成为稀面糊。
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
然后等待其冷却，就是冰皮了。
3、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。
4、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
这样可以方便脱模。
然后把包好的冰皮面团放进模具。
用手掌压实了。
按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。
自制冰皮月饼3：
食材：糯米粉65克、粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、炼乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙馅225克。
做法：
1、先倒入炼乳， 然后加入牛奶搅拌均匀，3再加入色拉油搅拌均匀，再加入糖粉搅拌均匀，再加入澄粉搅拌均匀，再加入粘米粉搅拌均匀，最后加入糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。
2、 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可， 手上淋油揉匀冰皮备用。
3、 把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克，取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，就像包包子一样包好。
4、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实， 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具， 换个模具再做， 装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用。
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