怎么腌洋姜

时间：2022-09-30 19:52:19 学习方法我要投稿

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怎么腌洋姜

　　洋姜是一种外形与生姜特别像的蔬菜。洋姜的品感特脆，是制作咸菜的上好食材。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。

　　洋姜的腌制方法

　　酱洋姜

　　1、用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。

　　2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。

　　3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。

　　过三天左右酱洋姜就可以食用了。

　　糖醋洋姜

　　1、用料：洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。

　　2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。

　　把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。

　　3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。

　　洋姜的功效与作用

　　1、菊芋块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

　　菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。

　　菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。

　　从第三年起，每隔一年摘取块茎的50%，不影响地被。

　　2.、菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。

　　低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。

　　日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末)，用于功能型饮料、食品的添加剂。

　　中国市场上的“双歧因子”等医药保健品，均以菊芋为原料。

　　3、果糖发酵后尚可制成酒精，被称为绿色石油，是很好的代用燃料，

　　又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。

　　4、菊芋可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。

　　5、菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。

　　既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料。