酱牛肉的制作方法
作为吃货的大家，相信对酱牛肉的喜爱不亚于任何事物吧，接下来就给大家讲讲酱牛肉的制作方法，一起去看看吧。
酱牛肉的制作方法
用清水将牛腱肉表面的脏物洗净后，将整块牛腱肉放入凉水锅中，用大火煮，煮沸后，
用勺子将水面上的血沫舀去，最好边煮舀撇，15分钟左右后，肉里面的血水就清除干净后就可以将肉捞出，并将水分沥干。
02
将葱和姜用清水洗净，把葱切段，把姜切片，把花椒装在纱布袋内。
将牛腱肉放入汤锅中，让肉完全淹没在热水中，放入准备好的酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮。
03
放完材料后，盖上盖用大火煮半小时后，换为小火炖3小时左右，揭起盖后再用大火炖20分钟，使肉块均匀入味。
04
将牛腱肉捞出，并将肉沥水放凉。
牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。
切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可
酱牛肉的制作方法
1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
巧做酱牛肉的做法图解22. 取一根竹签不断的'扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
巧做酱牛肉的做法图解33. 看，扎好后的很多眼。
巧做酱牛肉的做法图解44. 放入葱段，姜片，蒜瓣。
蒜拍碎即可。
巧做酱牛肉的做法图解55. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
巧做酱牛肉的做法图解66. 放入黄酱(不可缺少的呦。
巧做酱牛肉的做法图解77. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。
然后放入2片白芷。
巧做酱牛肉的做法图解88. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
巧做酱牛肉的做法图解99. 锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
巧做酱牛肉的做法图解1010. 紧好的牛肉取出备用。
下面制作酱汤。
锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
巧做酱牛肉的做法图解1111. 待糖如图溶化后。
巧做酱牛肉的做法图解1212. 烹入料酒。
巧做酱牛肉的做法图解1313. 倒入热水，然后放入准备好的香料
巧做酱牛肉的做法图解1414. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。
盖上盖子小火煮20分钟左右。
巧做酱牛肉的做法图解1515. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
巧做酱牛肉的做法图解1616. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
巧做酱牛肉的做法图解1717. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
巧做酱牛肉的做法图解1818. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
巧做酱牛肉的做法视频
小贴士
1.黄酱，不可缺少的呦。
放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。
2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。
3.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。
4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。
5.白芷不用太多，多了会苦。
6.烹入料酒，此时多加注意，会迸溅。
7.白芷也是缺一不可的原料，放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。
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