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食品供应链安全存货问题分析与对策
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摘要：存货管理是企业经营管理的重要组成部分,但对企业单一存货管理进行优化远远不能满足当前全球经济发展的趋势。在供应链条件下,企业必须综合考虑与供应链合作伙伴间跨企业的存货协同问题。本文主要分析了影响供应链存货的主要因素，以及供应链存货产生的根源，针对当前供应链模式下存货管理中急需解决的问题，诸如：供应链主体的不确定性、信息独占、需求的不正当预测、供应链主体间的合作、物流管理水平、顾客满意度低等问题提出了相应的对策。
关键词：供应链 存货管理 供需关系 存货成本
1、背景及现状分析
存货管理是企业生产经营中不可或缺的重要环节，适量存货是厂商生产经营活动得以顺利进行的前提，过多的存货量使厂商承担过多的储存成本，影响利润水平;而过少的存货又会使厂商存货短缺的风险增加。通常情况下，厂商为防范和减少存货短缺成本，需要在正常库存量周转的基础上，确定一个附加的安全保障库存量。
2、存货管理的概述
2.1.存货管理的概念
存货管理就是对企业的存货进行管理，主要包括存货的信息管理和决策分析，并在此基础上进行有效的控制，以达到提高经济效益的目的。
2.2存货管理的重要性
企业的现代管理制度越来越完善，存货管理是企业现代化管理不可或缺的一部分。存货管理为企业的基本生产和技术改造提供了强有力的支撑，同时也为企业生产的正常进行提供了保障。衡量企业管理制度的完善程度、存货储备量的合理性和流动资金的最佳程度等都以存货管理为重要指标。另外，企业平均资金占用水平的降低，存货周转速度和总资产周转率的提高也离不开企业的存货管理。所以说，在企业管理体系中，存货管理变得越来越重要，哪个企业能更好的运用存货控制，便能更好的降低存货成本，最终提高企业的经济效益。
3、安全存货量的影响因素
(1)存货需求量和订货间隔期的变化以及交货延误期的长短。
企业下游销售商需求量的不确定性致使企业为降低存货短缺的风险而不得不保持大量的库存。另外，订货间隔期也是不确定的，同时还有可能存在订货提前的情况，这些都从不同的方面不同程度的加大了存货量，提高了企业存货成本和存货风险。
(2)存货的短缺成本和储存成本。通常情况下，企业存货短缺的发生率越高也就是说短缺成本越高，企业所需的库存量也就越大，库存量越大相应的也就加大了企业的存货风险。
4、安全存货存在的问题
从目前情况来看，国内许多企业甚至是上市公司在存货管理方面仍然存在很多问题，这些问题不但影响企业资产的流动能力，资产管理的效率和盈利能力，从长远来看，也不同程度地制约着公司的健康发展。
4.1缺乏供应链整体(系统)观念
从存货功能可以看出，一定的存货量是企业必须具备的，因而从上游企业的供应商、生产商到下游企业的分销商和零售商，他们都拥有自己的库存。换而言之，在整个供应链过程中，每个节点都有自己独立的库存，虽然说每个节点都尽量保持存货成本最低化，但从整个供应链条来说，每个节点的存货量和存货成本最低并不能使整条供应链实现最优化的目标。
4.2缺乏信息共享
缺乏准确的交货状态信息和高效率的信息传递系统。当顾客下订单时，他们总是希望知道什么时候能交货，在等待交货过程中，也可能会对订单交货状态进行修改，特别是当交货被延迟后。由于信息延迟而引起的需求预测的误差和对存货量精确度的影响，都会给企业短期生产计划的实施带来困难。