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烹饪大赛策划方案

时间:2020-10-17 13:48:49 方案 我要投稿

烹饪大赛策划方案

  导语:方案比一般的计划更加具有严谨性,可操作性。下面和小编一起来看看烹饪大赛策划方案。希望对大家有所帮助。

烹饪大赛策划方案

  烹饪大赛策划方案(一)

  为大力宣传弘扬我市美食文化,深入挖掘肥城地方特色美食,凸显肥城浓郁的桃文化,打造家常菜系列美食,鼓励大众化、健康化饮食,适应肥城餐饮消费市场的需求,按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署,特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。

  一、活动名称

  肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。

  二、举办时间、地点

  时间:2017年8月20日

  地点:富世康巴蜀传说大酒店

  三、举办单位

  主办单位:肥城市饮食文化发展领导小组

  承办单位:肥城市商务局

  肥城市人社局

  肥城市旅游局

  肥城市广播电视台

  肥城市泰西宾馆

  肥城市美食文化协会

  肥城市餐饮协会

  协办单位:山东富世康工贸有限公司

  肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理

  湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司

  肥城市双汇商贸有限公司

  肥城市乾铺塘食府

  肥城市甲式瓯鸡

  四、参赛范围

  全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐,设置餐饮专业的相关院校师生,热爱烹调美食的社会人员,只要年满18周岁以上,均可报名参加。

  五、奖项设置

  金奖 1个,奖金1000 元/个,颁发荣誉证书;

  银奖 2 个,奖金800 元/个,颁发荣誉证书;

  铜奖 5个,奖金500元/个, 颁发荣誉证书;

  优秀奖若干个,颁发荣誉证书。

  六、参赛菜品要求

  (1)以鲁菜风味为主,要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色,突出“农家”和“家常”特色。

  (2)食材选用绿色、环保、健康,以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料,不准使用人工色素,违者取消选手比赛成绩。

  (3)菜点加工工艺源于乡村传统制作方法,相对简单,便于掌握,方便居家烹调学习,能向大众普及推广。

  (4)参赛菜品均需在场内独立制作,特殊情况须事先向组委会申请场外加工。

  七、竞赛办法

  本次大赛设组委会,组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委,组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准,分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。

  1、参赛选手需在60分钟内按12人量,完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。

  (1)“规定菜”,为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具,大赛组委会只提供常规调料。

  (2)“自选菜”,食材不限,选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具,大赛组委会只提供常规调料。

  2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作,另用尝碟2人量供评委品尝,整形菜品不另加尝碟。

  3、选手所得总分计分办法:规定菜总分50分,自选菜总分50分,前场10分,选手总得分为三者之和。

  4、前场扣分说明:

  一是:超时扣分,每超5分钟扣1分,最多扣3分。二是:卫生扣分,制做现场清理不干净,操作环节不符合要求,最多扣3分。三是:不听从现场监理人员的安排,违反比赛规则,最多扣4分。

  5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。

  八、赛场规则

  1、参赛选手着装:所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。

  2、佩带组委会颁发的.有效证件,进入赛场后服从监理人员的指挥,不准高声喧哗。

  3、现场禁止吸烟,不准随地吐痰,不得乱扔下脚料。

  4、不准使用其他选手的原料及半成品。

  5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。

  九、参赛报名组织

  1、报名方法

  参赛单位或个人需要提供:(1)参赛报名表一份;(2)参赛报名表电子稿发送至**;(3)参赛者身份证复印件一份;(4)参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。

  2、报名时间、地点

  时间:8月5日至8月17日。

  地点:文广大厦商务局(2217房间)。

  3、联系人及电话:杨来成 6388****、1895386****

  4、后附评选表格及标准:(4份)

  十、职责分工

  1、商务局负责活动的牵头工作,确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛;

  2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级,初级晋升为中级,没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后,加考相关理论;

  3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛;

  4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道;

  5、美食协会负责场地准备,及现场布置工作。

  6、各单位要切实履职尽责,精心组织,协调配合,确保本次烹饪大赛圆满成功。

  2015年8月6日

  烹饪大赛策划方案(二)

  一、核心诉求:展现名厨精湛厨艺/传承新派满汉全席美食/弘扬烹饪事业/打造顶尖厨师团队/打造全国名厨.名师权威交流平台/成为世界高端厨师行业协会领导者/

  提升技术资格证书/(注:劳动局颁发)

  二、赛事名称:

  首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛

  三、美食媒体:

  新派满汉全席美食传媒

  御厨网

  中国香港名厨美食联合会

  名厨网

  聪厨专访

  中华河豚美食网

  中国青年名厨美食网

  四、合作媒体:

  《山东商报》

  《济南日报》

  《齐鲁网》

  《土豆网》等多家媒体协办支持

  五、时间地点、人数

  报名时间:2017年1月10日——2017年5月1日

  活动时间:2017年5月28日29日

  地点:山东省、德州市市、平原县(桃园宾馆)

  参赛人数:200人,报满为止、不再添加

  参展商:100家、报完为止不再增加,

  观摩人数:1000人

  六、活动宗旨:

  传承、发展、务实、创新、提升、

  七、活动宣传语:

  弘扬中华饮食文化

  传承千年美食精髓

  成就餐饮名店

  成就餐饮名厨

  成就餐饮名菜

  八、活动亮点:

  CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参”

  杨培显大师演唱《爱上厨房》、《大厨师》

  徐权大师现场传授“河豚控毒法”

  杨子辉果酱画小王子《现场展示》

  中国雕刻大师、王景涛大师蒙眼雕刻

  餐饮网络红人“脸盆哥”刘俊杰表演绝活《单指钻盆》

  李小龙第三代传人.飞牌绝技展示.曹洋洋

  零点乐队嗨翻全场

  九、评委专家:

  1.CCTV满汉全席五冠王、侯胜才大师

  2.中国饭店协会名厨委副主席,河南省豫菜研究会青年餐饮企业家委 员会会长郭义

  3、凯盟国际酒店管理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师

  4.中国食神戴龙

  5.中国鲁菜烹饪大师、崔伯成

  6.中国烹饪大师、吉尼斯纪录海参王子、高速建

  7.中国河豚王、徐权大师

  8..香港美食联合会会长、杜建大师

  9.中国面塑大师、中华奇人、中国厨艺表演大师、魏保全

  10.中国鲁菜烹饪大师、佛跳墙小王子、王勇翔

  11.中国烹饪大师、海鲜大咖.创始人、刘先军大师

  12.中国雕刻大师、先之味、王先之老师

  13.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师

  14.中国烹饪大师、刘泉

  15.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、明天美食研究院院长、姜万青先生

  16:中国鲁菜烹饪大师.桃园宾馆行政总厨:崔世栋

  十、特邀嘉宾:

  明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师

  鱼翅皇宫大酒店行政技术总监:王利大师

  金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师

  五一劳动奖章获得者、刘小震大师

  鲁菜传奇电视连续剧总导演詹红星先生

  十一、拟邀人员:

  擅长制作自己地方特色的菜品

  擅长烹饪自己独门秘制的菜品

  十二、奖项设置:

  (1)大赛现场评出:冠军一名

  奖品:金像奖,奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会荣誉证书一本、金匾一块

  (2)大赛现场评出:亚军两名

  奖品:水晶奖,奖杯一个、金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、金匾一块

  (3)其它奖项:

  特金奖,奖杯一个、厨神奖牌一个、劳动局烹饪协会证书一本、

  金奖、水晶奖杯一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本

  银厨奖,金盘子一个、奖牌一块、金匾一块、劳动局烹饪协会证书一本

  十三、报名福利:每位360元(食宿费:餐费:28日午餐60元、28日晚餐60元、29日早餐30元、29日晚餐60元28日、住宿费240元)

  280元,微信转账确定报名费用

  组委会提供:官方服装一套、厨神金牌一块、劳动局烹饪协会证书一本、

  名菜名店申报(申报费用600元)赠送金匾一块、荣誉证书一本、

  特色小吃申报

  酒店特色菜推介

  五星餐饮名店评比

  所有参加比赛的大师都可以通过考试免费提升一级技术资格,

  十四、申报奖项:

  2017名厨申报奖项如下、荣誉的象征:

  《中国鲁菜博士特金奖》

  《亚太厨皇金像奖》

  《工匠精神鲁菜金奖》

  费用600元,包括服装一套,国际蓝带金牌一块、金匾一块、食神奖杯一个,勋章一枚、

  侯胜才大师亲笔签名《满汉全席荣誉证书》一本

  十五、招商参与:

  欢迎特色食材商家、海鲜冻品、酒水食品商家、调料商家、冠名商火热招募中、展位有限请各位商家提前报名、所有商家颁奖金匾、金奖最佳供货商、白金奖最佳合作伙伴

  十六、活动效益:

  A、政治效益:本次首届中华新派满汉全席烹饪大赛的举办,是顺应国家弘扬中华传统文化,尤其是博大精深的美食文化的盛举,能够更好地传承国家非物质文化遗产,提升举办城市的影响力,增加知名度,汇聚整个餐饮美食圈的精英汇聚一堂在德州平原,本身就可以为平原打造一张美食之乡的名片,通过举办这场活动无疑可以促进餐饮圈子的团结,增加民族团结,增进民族交流,也有助于向海内外同胞展示我们的形象,政治意义不言而喻。

  B、经济效益:通过本次活动的拉动,可以进一步扩大城市影响力的同时,打造一批知名特色的酒店,推出名牌菜品,塑造良好的餐饮形象,对于当地的餐饮业是一个很好的刺激与带动,可以借此机会进行城市形象宣导,广泛进行招商引资,通过活动的举办拉动就业,拓展餐饮圈的运营渠道,在获得广告费、招商费的同时塑造一大批知名品牌。

  C、文化效益:举办这场活动可以让中华传统美食文化得以更好地传承,让更多的非物质文化遗产通过这次活动能够被人们所熟知,让一些精湛的传统厨艺厨技得意传承和保留,并通过平台得以传播,将名牌菜品进行文化包装, 体现深层次的文化底蕴,同时也可以借活动举办之契机,作为餐饮文化的一次高规格的培训、演练,提升从业人员的素养与眼界。

  十七、承办单位

  山东省劳动局

  山东省烹饪协会

  山东省电视台

  德州市劳动局

  德州市烹饪协会

  平原县劳动局

  平原县桃园宾馆

  平原县餐饮协会

  十八、主办单位

  平原县劳动局

  平原县桃园宾馆

  平原县餐饮协会

  山东省烹饪协会

  德州市烹饪协会

  聚义十八杰美食联合会

  十九、活动宗旨:初次未领证者,通过本次大赛,由劳动局颁发证书;持有资格证书的,通过本次大赛可晋级

  大赛总指挥:崔世栋

  大赛总执行:王中华

  二十、报名热线

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