芡实营养价值

芡实营养价值

　　芡实，睡莲科、芡属一年生大型水生草本。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺，花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。

　　营养价值【1】

　　种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。

　　全草为猪饲料，又可作绿肥。

　　性味归经

　　甘涩，平。

　　入脾、肾经。

　　功用主治

　　固肾涩精，补脾止泄。

　　治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。

　　适宜与禁忌

　　芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。

　　芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

　　芡实食疗方

　　1、芡实250克，莲子250克，山药250克，分别炒黄研为细末，加藕粉250克共拌匀，每次取30克，加30克白糖调匀，煮成羹服用。

　　每日3次，连服10天。

　　功能：健脾止泻。

　　适用于脾胃虚弱久泻。

　　2、芡实30克，莲子15克，水煎，加适量白糖服食。

　　每日2次，连服1个月。

　　功能：健脾益肾固涩。

　　适用于遗精、滑精、白带、小便频数。

　　3、芡实50克，用温水浸泡、洗净。

　　粳米100克，淘净后与芡实同煮为粥，加适量白糖调味。

　　每日早晚服食，连续1个月。

　　功能：补肾固精。

　　适用于脾虚久泻、肾虚无力。

　　4、芡实30克(炒黄)，白果5克，乌贼骨10克，龙骨30克，水煎服，每日1次。

　　功能：健脾益肾，利湿止带。

　　适用于妇女带下色白稀薄。

　　5、芡实30克(炒黄)，红枣15克，加水煮，兑入黄酒15克，睡前服。

　　功能：固肾缩水。

　　适用于老人夜间多尿或小便失禁。

　　6、芡实100克(打碎)、核桃仁(连皮研碎)与红枣20颗(泡后去核)同时入锅，煮成粥后加适量白糖调味。

　　每日早晚各服用1次。

　　功能：健脾止泻、补中益气。

　　适用于老年虚喘、小便不禁、大便溏泻。

　　7、芡实、山药、茯苓、莲子、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6克，粳米150克。

　　上述8味用清水稍稍浸泡、洗净，再一起入锅，加适量清水煎煮40分钟，然后再加入淘净的粳米煮烂成粥。

　　每日分顿调糖食用。

　　功能：固肾益气、补脾利尿。

　　适用于体虚乏力、虚肿、泄泻。

　　8、芡实50克，用温水浸泡、洗净。

　　整鸡一只，洗净后放入沸水中氽一下，再放入砂锅内，加入芡实、葱段、姜片、精盐、料酒和适量清水。

　　旺火煮沸后，改用小火炖至鸡肉酥烂，加入味精即成。

　　功能：固精、养胃。

　　家常食谱【2】

　　1、芡实莲子粥：莲子肉30克，芡实60克。

　　先将莲子肉温水浸2小时，芡实加水适量煮粥，加白糖调服。

　　每日早晚当点心用。

　　功效益肾固精，补脾止泻。

　　适用于梦遗滑精、脾肾亏虚之久泻。

　　2、芡实胡桃粥：芡实100克，胡桃肉20克，红枣20个。

　　先将芡实打碎，胡桃肉连皮研碎，红枣泡后去皮，去核。

　　按常法煮粥，可适当加糖。

　　每日2次，作点心服。

　　功效益肾固精，健脾止泻。

　　适用于老年下元虚损，小便不禁，大便溏泻。

　　3、芡实茯苓粥：粳米500克。

　　芡实30克，茯苓20克。

　　先将粳米用清水淘洗干净，沥水。

　　再将芡实、茯苓分别用清水洗净，晒干，均捣成碎末。

　　然后将锅置旺火上，加入芡实和茯苓碎末和清水，烧沸后加入粳米，再用小火熬煮，成粥即成。

　　本品除可供一日三餐进食外，还有补肾利湿，补中益气，养血填髓之功效。

　　4、芡实金樱粥：粳米100克，芡实20克，金樱子15克，白糖20克。

　　先将芡实、金樱子(去内核)去净灰渣，放入砂锅，掺水煎成药汁，澄清去沉淀。

　　再将粳米淘干净，与药汁同人锅，置小火上煮成粥，加白糖即成。

　　功效补肾固精，健脾止泻。

　　适用于肾虚所致遗精、遗尿、白带过多、脾虚所致泄泻等症。

　　5、水陆二味粥：芡实米50克，金樱子20克。

　　先将金樱子煮汁100毫升加入芡实米粥，放白糖适量，温食，每日2次。

　　功效固肾缩尿，涩肠止泻，适用于小儿肾虚遗尿。

　　6、芡实糕：鲜芡实1000克，粳米粉250克，白糖适量。

　　制作：鲜芡实入锅加水煮熟，去壳晾干，研成细粉，同粳米粉、白糖一起加水拌匀，调和成面团，而后放蒸笼内用旺火蒸30分钟。

　　每日早、晚切成小块当点心食用，要趁温热食用，每日2—3块，连食7日。

　　功效补肾益脾固涩，适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿等症。

　　但在感冒发热期间暂停食。

　　7、芡实莲子牛肉汤：芡实，莲子各20克，牛肉100克：切块，一起煨汤，待牛肉熟烂为度，加调料，吃肉及芡实、莲子，可连服1～2周。

　　8、芡实粉馄饨：羊肉250克，草果两个，豌豆100克，陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁、芡实粉、豆粉各适量，食盐、葱花各少许。

　　将草果、豌豆捣碎、去皮，与羊肉一起熬汤，备用。

　　熟羊肉切碎，加入陈皮末、生姜末少许调和成馅。

　　用芡实粉、豆粉各适量和匀，做成馄饨皮，包人馅成馄饨。

　　羊肉汤煮沸后，放人馄饨，熟后加生姜汁、木瓜汁、葱花、食盐少许，调匀即可食用。

　　平时可以分次随量服用。

　　功效补中益气。

　　适宜于体质虚弱者食用。

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