目鱼的功效

目鱼的功效

　　目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。下面是小编帮大家整理的目鱼的功效，希望能够帮助到大家。

　　目鱼的功效

　　目鱼的功效【1】

　　1、目鱼是很好的蛋白质来源，而且肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，更易消化。

　　2、目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。

　　3、目鱼有清热去火，化痰止咳，利尿消肿的价值。

　　4、目鱼中含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷，经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。

　　5、目鱼营养丰富，具有滋补健胃、通乳的作用，对肿瘤的防治也有一定作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，还可以开胃。

　　目鱼是什么鱼【2】

　　目鱼，又叫鳎米、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼等。它的学名是半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。津菜俗称“大鳎目”。

　　目鱼的体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米，体重500～1500克。它头部很短，两眼也很小，而且都在头的左侧。口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼睛的一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线。无眼的那一侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连;无胸鳍;尾鳍尖形。

　　目鱼分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。 目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。

　　目鱼和墨鱼一样吗

　　很多人都会把目鱼和墨鱼混淆，但其实这两种鱼并不是同一种。

　　目鱼是比目鱼的简称，在上面我们已经了解到了。

　　但墨鱼是乌贼的另一种称呼。乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，为嗅觉器官。足已特化成腕和漏斗。腕10条，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用。它的腕左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为2一5对，其中第4对腕特别长，末端膨大呈舌状。四周围具口膜，称为触腕，可以捕食，能缩入触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘，触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘，此称触腕穗。

　　墨鱼是长得跟鱿鱼比较像的一种。最容易区分目鱼跟墨鱼的可以根据它们的眼睛。目鱼的眼睛是长在同一侧的，而墨鱼的眼睛是长在两边的。不过有的地区的确会把墨鱼叫做目鱼，但这两种鱼在实际上真的不是同一种。

　　目鱼干的做法【3】

　　目鱼干对于早餐来说，是一道很好的佐食。那么怎么自制目鱼干呢?请大家跟着小编所介绍的步骤来。

　　制作目鱼干,材料只需要目鱼和盐就够了。

　　首先，在对目鱼的选择上，要选择新鲜的明太鱼。

　　其次，要把目鱼洗干净，去除内脏。要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

　　接着，就往处理好的目鱼上面撒些盐，挂在室外晒干。经过太阳的烘干可以让目鱼本身的腥味得以去除，发挥它的香味。

　　红烧目鱼的做法

　　红烧目鱼

　　食材：目鱼、大葱、姜、大蒜、酱油、醋、精盐、鸡精、干红辣椒、八角、棉白糖、小麦面粉、水。

　　做法：

　　1、准备好所需材料：目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角；

　　2、将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用；

　　3、拿一张干净的纸在上面倒一点面粉；

　　4、将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉；

　　5、放入锅中先炸一下在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香；

　　6、放入料汁，让鱼收汁30分钟；

　　7、之后盛盘，完成。

　　小贴士：在制作鱼的过程中加不加干红辣椒都可以。

　　红烧目鱼的营养价值

　　1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　3、肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

　　4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　　6、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　红烧目鱼的适宜人群

　　1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　2、适宜甲状腺功能亢进的人。

　　3、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

　　4、适宜生长发育停滞的儿童。

　　目鱼的家常做法

　　目鱼的做法很多，红烧油焖清炒样样皆可。目鱼的用途很广，除了用于食用以外，它的肉、蛋、脊骨可以有很高的药用价值。目鱼也不仅口感爽脆可口，味道鲜美，同时它的蛋白质含量高，营养价值也很好呢。食用的时候也要注意它的食用禁忌和相克食物哦。

　　目鱼的做法

　　目鱼口感鲜脆可口，营养价值丰富，而且富有药用价值，有补血益气，抑癌抗瘤的食用功效哦，常见的目鱼都是与芹菜搭配，现在换换口味，与大葱搭配，目鱼也可以碰撞出新的口味哦。

　　大葱炒目鱼

　　用料：大葱1根、目鱼300g、辅料：油少许、盐少许、姜少许、黄酒少许。

　　具体做法：

　　首先要处理食材，把目鱼洗干净切成块状，放黄酒和姜腌制一下，腌制过后的目鱼味道更加鲜美的哦，大葱洗干净后切断。

　　所有食材都处理妥当，我们就可以开锅了。把油锅加热，放入大葱煸炒，等到炒出大葱的香味后，再放入目鱼快速地煸炒5分钟左右。这里要注意目鱼炒的时间不要太长，不然时间长了目鱼就会炒的很老不嫩不好吃的。

　　最后放少许盐煸炒2分钟，一道香喷喷的大葱炒目鱼就做好啦。

　　目鱼的选购

　　目鱼的做法很多，红烧油焖清炒样样皆可。同时，目鱼与不同的食材搭配，造就出不同的口味。但是，要做出好吃的目鱼菜肴，选购新鲜的目鱼才是关键哦。

　　在选购目鱼时候，我们要从目鱼的体型，色泽，味道三方面进行比较选择哦。一般来说，比较好的目鱼的体型完整，肉体扁平有点像三角形，体中有一长圆形鱼骨，色泽是光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半透明状，有墨伍清香味形。

　　所以，选择时候要擦亮眼睛，对比购买啦，最重要就是色泽鲜亮洁白、无异味、无粘液、肉质富有弹性的目鱼才是好的哦。

　　目鱼的营养价值

　　目鱼的用途很广，除了用于食用以外，它的肉、蛋、脊骨可以有很高的药用价值。目鱼也不仅口感爽脆可口，味道鲜美，同时它的蛋白质含量高，营养价值也很好呢。

　　目鱼含丰富的蛋白质，也含有碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；目鱼适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚闭经等的人群食用。通过食用目鱼，可以达到提高免疫力，健脑，增强记忆力，延缓脑功能衰退以及护发等的养生功效，同时，目鱼的某种成分还有抑制癌症的作用哦。

　　所以，目鱼是一个很好的食材，我们在日常生活中可以选择多多食用，使我们饮食更均衡，身体更健康。

　　目鱼不能和什么一起吃

　　在饮食中，我们都会很注意食物的搭配，追求饮食的均衡搭配。同时，在日常中，我们也要对食物的相克有所了解有所顾忌，这样才能很好地避免一同食用了相克的食用导致食物中毒了。而在食用目鱼的时候，我们也要对目鱼的相克食物有所了解哦。

　　目鱼属于高蛋白海鲜类食品，所以，切记不要和羊肉、狗肉等热性食品同食。同时，海鲜类的食品是不可以与维生素C含量高的柑橘类水果食用，一起食用的话可能会导致食物中毒的哦，这个一定要注意啦。目鱼也不能与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，这样蛋白摄入过多，容易导致大分子蛋白质过敏的。

　　目鱼的宜忌人群

　　目鱼，我国著名的海产品之一，因其鲜美的味道，亲民的价格，丰富的营养价以及多样的烹饪做法，深受广大消费者喜爱。目鱼的食用功效可以达到提高免疫力，健脑，增强记忆力，延缓脑功能衰退以及护发等哦。虽然，目鱼的食用功效很好，但是目鱼也有他自身的食用禁忌，食用的时候大家就要有所顾忌啦。

　　对于，脾胃虚寒的人，患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病，以及患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人就要少吃或者谨慎食用啦。在食用时候，最好是先咨询医生，在确保食用无任何副作用的时候才选择食用。

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