做菜用什么油好

做菜用什么油好

　　做菜用什么油好?其实，不同的烹调方式，适宜选用油的种类是不同的哦。一起来了解一下吧。

　　炒菜用什么油最好

 

　　1. 橄榄油
 

　　橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。

　　单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。

　　推荐：橄榄油应成为中老年人食用油的首选。

　　用法：橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。

　　也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。

　　用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。

　　用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。

　　2.花生油
 

　　含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。

　　花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。

　　推荐：对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。

　　用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。

　　用量：每日总量不超过25克。

　　高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

　　3. 豆油
 

　　豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。

　　推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。

　　用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。

　　4. 菜籽油
 

　　人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。

　　推荐：尽量进食低芥酸菜籽油。

　　用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

　　用量：每日总量不超过25克。

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