家庭自制黑米酒

时间：2022-10-26 14:26:42 学习方法我要投稿

家庭自制黑米酒

　　米酒是一款一年四季都很受欢迎的饮品。米酒的制作方法非常的简单，为此不少人在家自制米酒。下面小编给大家介绍自制黑米酒的家庭做法。

家庭自制黑米酒

　　黑米酒的家庭自制方法一

　　原料：黑米(糯性)、甜酒曲

　　黑米酒的做法：

　　1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时;

　　2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水;

　　3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟;

　　4、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀;

　　5、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力;在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏天一般2天即可;

　　6、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

　　特别提示：

　　1、黑米最好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可;

　　2、黑米很难煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲煮都可以;

　　3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实;

　　黑米酒的家庭自制方法二

　　原料：糯米、黑米、甜酒曲、水

　　制作步骤：

　　1、首先准备好足量的黑米和糯米。

　　2、将准备好的黑米和糯米泡24小时以后，上笼蒸熟。

　　3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。

　　4、将拌入酒曲的黑米装入容器，加适量矿泉水放入柜内发酵。

　　5、30小时之后滤出米酒即可。

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