怎么使用砂锅

时间：2022-09-30 10:20:29 学习方法我要投稿

相关推荐

怎么使用砂锅

　　使用砂锅的方法

　　1、新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微锅的微细孔隙，防止渗水。

　　2、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

　　3、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要入在瓷砖或水泥地面上。

　　4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

　　使用砂锅注意事项

　　1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

　　2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。

　　也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

　　3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。

　　所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。

　　用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

　　4、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

　　5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

　　6、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。

　　7、不打湿锅底。

　　洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。

　　每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

　　8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

　　如何选购砂锅

　　1、看陶质

　　好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

　　2、看结构

　　好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。

　　锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

　　a、看锅面。

　　锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

　　b、察点。

　　“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

　　c、检查锅底。

　　锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

　　d、检查厚度。

　　锅有薄厚之分，以薄的为好。

　　3、听声音

　　用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

　　4、是否有渗漏

　　选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。

　　也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。

　　如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

　　5、根据需要购买砂锅

　　一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。

　　炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

【怎么使用砂锅】相关文章：

尿素怎么使用10-05